清明吃它，赛过砒霜!

俗话说“清明蔗，毒过蛇”，意思就是清明前后的甘蔗简直比毒蛇还要毒，尤其红心甘蔗！更吓人的是甘蔗汁，因为你根本不知道你喝的那杯甘蔗汁是不是变质的红心甘蔗。甘蔗水分多，甜分高，在这个时节喝一杯甘蔗汁简直让人满足，哪里还顾得上有毒没毒。你别大意，吃变质甘蔗中毒的案例每年都有，那么你对甘蔗的了解到底有多少呢？

【功效与作用】

中医认为，甘蔗味甘、涩，性平，入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的效果。主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥结，消化不良，反胃呕吐，呃逆，高热烦渴等。

补充糖分

甘蔗可为机体补充充足的热能，对防治低血糖、消除疲劳、中暑等有较好的疗效。

健脾利尿

甘蔗有解热止渴，生津润燥，和中宽膈，下气止呕，助脾健胃，利尿，滋养的功效。

润肠通便

甘蔗可缓解口干舌燥，津液不足，小便不利，大便秘结，反胃呕吐，消化不良，发烧口渴等症状。

甘蔗的功效虽好，但是变了质的甘蔗却会要你的命。所以食用甘蔗一定要当心，千万别买“红心”甘蔗。

【“红心”甘蔗为何毒】

治未病协会薛主任称，甘蔗发红是因为甘蔗发生了霉变，而霉变后的甘蔗中又含有节菱孢霉菌，其产生的3-硝基丙酸是一种剧毒物质，若误食可导致丙酸中毒，后果十分严重。

那为何我们又说“清明蔗，毒过蛇”呢，那是因为清明前后，气温升高，甘蔗非常容易发生霉变。霉变后的甘蔗毒性有多强？不到0.5克就可以使人发生中毒的迹象！更恐怖的是目前还尚无特殊疗法，只能不买、不吃发霉变质的甘蔗。

那么怎么确保自己没有买到变质甘蔗呢？

【避开“红心”甘蔗】

1.看甘蔗的大小。注意不要选择太细的甘蔗，不然到吃的时候去掉一层皮，就没多少了；也不能选太粗的或者太老的，这些有可能会是空心甘蔗，口感不好。建议选择中等大小、上下粗细均匀的甘蔗，这类型的甘蔗大小大致为三个手指并宽这样。当然，不同品种的甘蔗大小也是有差异的，如青黄色的甘蔗会比较小；而黄色的甘蔗则是中等这样；黑色的甘蔗一般会比较大一些。

2.看甘蔗直不直。一般是要选择甘蔗比较直的，如果是那些弯曲的甘蔗，有可能是在生长的过程中倒伏过，后来自己才竖长起来，这样的甘蔗口感和甜度都比不上一直是正常生长的直直的甘蔗。另外，弯曲的甘蔗也有可能是有过虫害的，这样的甘蔗就更加不能要了。

3.看甘蔗的肉质好不好。甘蔗有两大分类，一类是糖蔗，肉质比较坚硬，皮也较厚，一般人是不容易啃的；如果是果蔗的话，肉质稍微软一些，口感较好。另外，甘蔗的肉质从偏白到偏黄，甜度呈现递进的趋势，所以想要吃甜一点的甘蔗，就要选择肉质比较黄的那种，含糖量高。

4.不买甘蔗汁：买甘蔗我们可以通过肉眼观察是否变成“红心”，但是甘蔗汁不行。有些不法商家会把变质的甘蔗榨汁出售，不知不觉你可能就中毒了，所以建议大家还是少喝为妙。

【食用禁忌】

上文提到红心甘蔗不要食用，其实除了这一点，甘蔗还有一些其他的食用禁忌。

甘蔗虽是果中佳品，但亦有不适合它的人群，比如患有胃寒、呕吐、便泄、咳嗽、痰多等症的病人，暂时不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。另外还必须注意：若保管欠妥易于霉变。那种表面带“死色”的甘蔗，切开甘蔗，其断面呈黄色或猪肝色，闻之有霉味，咬一口带酸味、酒糟味的甘蔗误食后容易引起霉菌中毒，导致视神经或中枢神经系统受到损害，严重者还会使人双目失明，患全身痉挛性瘫痪等难以治愈疾病。甘蔗渣属於粗纤维质,人类的肠胃并无法消化这种纤维,还有可能会造成消化道受伤。

鱼笋不能与甘蔗一起吃：《本草纲目》记载：甘蔗与鱼笋之类同食，皆不益人。具体药理不明。

白酒不能和甘蔗一起吃：虽然甘蔗有解酒功能，但不能与白酒同食，同食易生痰。

葡萄酒不能甘蔗一起吃：甘蔗如与葡萄酒同食，会降低机体对铜的吸收。

甘蔗食用禁忌：不能食用变质的甘蔗，不能选被真菌感染甘蔗。否则，吃后会引起呕吐、抽搐、昏迷等中毒症状。

【食疗菜谱】

说了甘蔗的好，说了甘蔗的毒，接下来还是得看看甘蔗怎么吃才好。

甘蔗莱菔汤

材料：甘蔗200g、鲜萝卜150g。

做法：切碎，加水煮至萝卜烂熟，去渣取汁，随量服用。

功效：《山清家供》：“蔗能化酒、芦菔能化食也。”二者同用，可奏清热除烦、解酒毒和化食下气之效。用于酒食过度，烦热面红，呕逆少食。

甘蔗生姜汁

材料：甘蔗250-500g、生姜15-30g。

做法：分别切碎，略捣绞汁，和匀服用，或煎热服。可分3-4次服。

功效：

用蔗汁益胃和中，生姜下气止呕。蔗汁虽寒，姜汁虽温，但合用则性较平和。用于阴液不足，胃气上逆，反胃呕吐，或噎膈饮食不下。

蔗浆粱米粥

材料：甘蔗500g、粟米（青粱米）60g。

做法：甘蔗切碎略捣，绞取汁液，加粟米，加水适量，煮成稀粥食。

功效：甘蔗汁益胃生津、润肺燥，取粟米益脾胃；二者又皆能除热。用于脾肺不足，阴虚肺燥，烦热咳嗽，咽喉不利。

甘蔗马蹄糖水

材料：甘蔗300g、马蹄十个、红枣、桂圆干、冰糖。

做法：

1.甘蔗去皮，切成小截，马蹄去皮洗净备用。

2.除冰糖外所有材料放入锅中，加适量清水，煲30分钟左右，出锅前放冰糖。

功效：安神、补脾胃、辅助降血脂；和胃、健脾、润肺止咳。

说了这么多，最后要是要强调一下，买甘蔗的时候一定要上点心，不买变质甘蔗，尤其甘蔗汁，尽量不喝。