最近又有传言说,隔夜水不能喝,喝了会致癌,因为里面含有能致癌的亚硝酸盐。的确,水里含有一定的硝酸盐,煮沸之后,空气中的细菌就会把硝酸盐转变成亚硝酸盐。但亚硝酸盐致癌,必须到达一定的量,按照世界卫生组织的规定,成年人每日允许的摄入量是0-0.07mg/kgbw,一个体重为60kg的成年人,每日摄入不超过4.2mg的亚硝酸盐,就没有安全风险。
自来水里的硝酸盐限量是每升10毫克,地下水源是20毫克,而矿泉水是45毫克,即使水中的硝酸盐全部转化成亚硝酸盐,按照硝酸盐含量最高的矿泉水来计算,要达到中毒剂量,至少也要喝4400毫升,相当于一次性纸杯22杯,而我们一天的饮水量还不到22杯的一半,因此不存在致癌风险。
另一个原因是,亚硝酸盐固然有毒,但它必须和蛋白质分解出来的胺类物质结合在一起,才能变成“亚硝基化合物”这类致癌物,但水里没有蛋白质,因此也就没有形成致癌物的条件。
隔夜水是无辜的,生活中亚硝酸盐含量高的食物其实是下列几种:
粉嫩熟肉
亚硝酸盐让肉煮熟后颜色粉红、口感鲜嫩,明显延长保质期,所以是必须的肉制品添加剂,特别是颜色粉红色的,而且这种粉红色从里到外都一样,那一定是添加了亚硝酸盐的。
此外,肉类是由肌纤维构成,煮熟后应该能撕出非常细小的肉丝,如果熟肉吃不出肉丝的感觉来,比豆腐干还要软,而且水分特别大,就更有加了亚硝酸盐的嫌疑。而且,用亚硝酸盐较多的肉,还有一种类似火腿的味道,和正常的肉味已经不太一样。
刚腌的菜
腌制食品的健康,除了盐含量过高外,亚硝酸盐或亚硝胺含量高是主要原因,一般来说,腌制20天之后的腌菜中,亚硝酸盐含量已经明显下降,一个月后是很安全了,所以尽量少吃刚腌的菜,同时,添加了鲜蒜、鲜姜、鲜辣椒,可以降低亚硝酸盐的含量。
隔夜剩菜
隔夜菜也会有亚硝酸盐,特别是用筷子搅动过的,吃剩下来的,筷子上的细菌会和蔬菜充分接触,即便剩菜放在冰箱里,细菌也会缓慢地滋生。而且放的时间越长,产生的亚硝酸盐就越多。
因此,炒过的菜而不是吃剩的菜,放到冰箱里,下一顿吃就很安全,因为没有和细菌接触的机会,产生的亚硝酸盐也不会达到中毒、致癌的程度。
放久了的凉菜
凉的拌菜放一两天后虽然仍很鲜脆,但其中的亚硝酸盐已经非常多了。最好的办法是:拌菜的时候加入蒜泥和醋或者柠檬汁,这些都能抑制细菌繁殖,也就控制了亚硝酸盐的产生,但即便如此,凉拌菜最好在24小时之内吃完。
久煮的火锅汤
因为肉类往往添加了亚硝酸盐,蔬菜中的亚硝酸盐也很快会溶解在汤里面,所以火锅汤也很容易出现亚硝酸盐超标的问题。火锅汤的亚硝酸盐含量与汤底和涮料的种类都有关系,一般来说,酸菜汤和海鲜汤含量最高。我国已有多起因食用酸菜鱼之类菜肴发生亚硝酸盐中毒的案例,涮火锅时,蔬菜中的硝酸盐都会融入汤中,在滚沸状态下本来就容易转变成亚硝酸盐,其中一部分还与肉、鱼、海鲜中的蛋白质分解产物合成亚硝胺,使汤的危险性不断上升,因此,吃火锅时,最好在半小时内喝汤,一小时后就不要喝了。
刺鼻的海鲜干货
虾皮、虾米、鱼片、鱿鱼丝等,如果有刺鼻气味,那么亚硝胺类物质一定少不了。同时,新鲜的虾皮应该是白色的,如果发红,就说明亚硝酸盐含量过高,或者被染了色。
吸附药,用于食物及生物碱引起的中毒及腹泻、胃肠胀气等。
健客价: ¥33疏肝、健胃、清热、愈溃疡、消肿。用于"木布"病迁不愈,胃脘嘈杂、灼痛,肝热痛,消化不良,呃逆,吐泻胆汁,坏血和烟汁样物(即赤白痢疾),急腹痛、黄水病、脏腑痞瘤,食物中毒以及陈旧内科疾病,浮肿、水肿等。
健客价: ¥90清热解毒,益肝养胃,明目醒神,愈疮,滋补强身。用于自然毒、食物毒、配制毒等各种中毒症;“培根木布”,消化道溃疡,急慢性胃肠炎,萎缩性胃炎,腹水、麻风病等。
健客价: ¥90本品适用于因葡萄球菌、链球菌、肺炎球菌、淋病奈瑟菌、痢疾杆菌、大肠埃希菌、克雷伯氏菌、变形杆菌、绿脓杆菌、梅毒螺旋体及衣原体等对本品敏感的病原体引起的下列感染: 1. 尿道炎、男性非淋菌性尿道炎(NGU)、前列腺炎、淋病、膀胱炎、附睾丸炎、宫内感染、肾盂肾炎、肾盂炎、肾盂膀胱炎等。 2. 浅表性化脓性感染:痤疮、扁桃体炎、肩周炎、毛囊炎、脓皮症、疖、疖肿症、痈、蜂窝组织炎、汗腺炎、皮脂囊肿
健客价: ¥50用于急性酒精中毒,限于步态不稳定、话多、不连贯、欣快、共济失调、感知迟钝、困倦、嗜睡,但不伴有昏迷及生命体征改变的急性酒精中毒的酩酊状态。
健客价: ¥20中毒性肝脏损害:用于慢性肝炎及肝硬化的支持治疗。
健客价: ¥30用于治疗帕金森病、症状性帕金森综合症(脑炎后、动脉硬化性或中毒性),但不包括药物引起的帕金森综合症。
健客价: ¥66清热解毒,疏肝利胆,化瘀。用于肝郁气滞,血瘀,肝中毒,肝痛,肝硬化,肝渗水及各种急、慢性肝炎和胆囊炎。
健客价: ¥112用于2型糖尿病。 单药治疗:可作为单药治疗,在饮食和运动基础上改善血糖控制。 联合治疗:当单独使用盐酸二甲双胍血糖控制不佳时,可与盐酸二甲双胍联合使用,在饮食和运动基础上改善血糖控制。 重要的使用限制:由于对于1型糖尿病和糖尿病酮症酸中毒的有效性尚未确定,故本品不用于1型糖尿病或糖尿病酮症酸中毒的患者。
健客价: ¥46适用于控制饮食、运动疗法及减轻体重均不能充分控制血糖的2型糖尿病。 格列美脲分散片不适用1型糖尿病(例如,有酮症酸中毒病史的糖尿病患者的治疗)、糖尿病酮症酸中毒或糖尿病前驱昏迷或昏迷的治疗。
健客价: ¥21适用于控制饮食、运动疗法及减轻体重均不能充分控制血糖的2型糖尿病。格列美脲片不适用于1型糖尿病(例如,有酮症酸中毒病史的糖尿病患者的治疗)、糖尿病酮症酸中毒或糖尿病前驱昏迷或昏迷的治疗。
健客价: ¥14适用于控制饮食、运动疗法及减轻体重均不能充分控制血糖的2型糖尿病。格列美脲片不适用于1型糖尿病(例如,有酮症酸中毒病史的糖尿病患者的治疗)、糖尿病酮症酸中毒或糖尿病前驱昏迷或昏迷的治疗。
健客价: ¥341.水肿性疾病:包括充血性心力衰竭、肝硬化、肾脏疾病 (肾炎、肾病及各种原因所致的急、慢性肾功能衰竭),尤其是应用其他利尿药效果不佳时,应用本类药物仍可能有效。与其他药物合用治疗急性肺水肿和急性脑水肿等。 2.高血压:在高血压的阶梯疗法中,不作为治疗原发性高血压的优选药物,但当噻嗪类药物疗效不佳,尤其当伴有肾功能不全或出现高血压危象时,本类药物尤为适用。 3.预防急性肾功能衰竭:用于各种原
健客价: ¥8.9抗胆碱药,临床主要用于解除平滑肌痉挛、胃肠绞痛、胆道痉挛以及有机磷中毒等。
健客价: ¥12清热解毒,消炎止痛。主要用于烂喉丹痧、咽喉肿痛、喉风喉痈、单双乳 蛾、小儿热疖、痈疡疔疮、乳痈发背、无名肿毒等。
健客价: ¥16.2适用于急、慢性脑血管病、脑外伤、各种中毒性脑病等多种原因所致的记忆减退及轻、中度脑功能障碍。也可用于儿童智能发育迟缓。
健客价: ¥7用于舞蹈症、抽动-秽语综合征及老年性精神病。亦可用于头痛、痛性痉挛、神经肌肉痛及乙醇中毒等。
健客价: ¥23用于急、慢性肝炎,初期肝硬化,中毒性肝损害的辅助治疗。
健客价: ¥221.原发性帕金森氏病; 2.脑炎后帕金森氏综合征; 3.症状性帕金森氏综合征(一氧化碳或锰中毒); 4.服用含吡多辛(维生素B6)的维生素制剂的帕金森氏病或帕金森综合征的病人 。(其它详见内包装说明书)。
健客价: ¥62适合水肿性疾病,高血压,预防急性肾功能衰竭,高钾血症及高钙血症,稀释性低钠血症,抗利尿激素分泌过多症,急性药物毒物中毒(详见内包装说明书)。
健客价: ¥10清热利湿,补脾养血,益气解郁。用于慢性肝炎,早期肝硬化,脂肪肝,中毒性肝炎等。
健客价: ¥45用于急、慢性肝炎,初期肝硬化,中毒性肝损害的辅助治疗。
健客价: ¥30抗胆碱药,临床主要用于解除平滑肌痉挛、胃肠绞痛、胆道痉挛以及有机磷中毒等。
健客价: ¥15清热解毒,镇惊开窍。用于热病,邪入心包,高热惊厥,神昏谵语;中风昏迷及脑炎、脑膜炎、中毒性脑病、脑出血、败血症见上述证候者。
健客价: ¥198