“东坡肉”解馋，“东坡粥”养生！苏东坡用来养生的食材，你在家也能做！

　　家都知道“东坡肉”，就是比较讲究的“红烧五花肉”。但很少知道“东坡粥”，后者才是苏东坡的养生之宝，这个粥里主要是“芡实”，这是一种能入药也能入膳的好东西，类似茯苓，是平和的“四时神药”。

　　芡实：苏东坡的养生秘方

　　苏东坡确实懂医，他和沈括一起还出过一本《苏沈良方》，其中的很多方子至今仍旧是中医临床常用。能写出医书的诗人，自然对自己的养生在行又在意。苏东坡的养生之道中有一条，就是经常吃芡实，具体的做法是：把煮熟的芡实，放在嘴里缓缓含嚼，直至津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下，每天吃10～30粒，而且还用芡实煮成粥，称之“粥既快养，粥后一觉，妙不可言也”。

　　芡实又名鸡头米

　　小时候看样板戏《沙家浜》，新四军隐藏在芦苇荡里，战士郭建光乐观地说，住在芦苇荡里虽然没有粮食，但是“鸡头米”可以吃！后来才知道，“鸡头米”那就是“芡实”，因为样子长得像鸡头所以得名。

　　芡实是药食同源的一种，性味是甘、涩、平的，可以入脾、肾、心经，所以可以很平和地补脾补肾，对所有因为脾肾虚导致的“漏水”，比如五更泻，遇寒则泻、大便不成形，小便多，特别是夜尿多，女性的白带多，质地清稀等，医生都会开到芡实，它的止泻效果是通过补脾补肾来实现的。

　　虽然是种补药，但芡实的性质很平和，所以补的时候没有上火的问题，这点很像茯苓，后者也是平补之品，一年四季都可以用，这二者又都特别适合放在食物里，和缓进补，苏东坡喝的“芡实粥”就是这个效果。

　　芡实粥怎么做？有什么用处？

　　芡实粥的做法很简单，药店或者超市都能买到芡实，熬粥前最好炒一下，颜色稍微变深就可以，一定要用小火炒，不要加油，避免炒糊。之后加大米，和平时熬粥一样就可以，每次熬粥，芡实可以用到30克。

　　如果有明显的脾虚肾虚症状，比如腹泻严重，大便严重的不成形，包括孩子的“秋季腹泻”，后者是病毒导致的，因为病毒感染无药可治，这种腹泻一般也是靠孩子自愈。非但“秋季腹泻”，只要你腹泻不是因为细菌感染，不是急性胃肠炎，大便也没有恶臭，特别是原本脾胃就虚弱，又在饮食寒凉之后引起的腹泻，这样的粥都适合，而且一周最好喝三五次，因为它毕竟是食物，药力不及药物，所以必须持之以恒，才能产生药物的“缓释”效果。

　　除了芡实，还可以放茯苓15克，山药15克，这两个也是补脾的，只是它们的固摄作用不及芡实。形象一点说，芡实是“节流”的，帮助虚弱的身体收住，山药茯苓是“开源”的。如果开源之力足够大，身体自身的节流能力也会增强，因此，这三种药食同源者相配合，应该是脾虚肾虚之人的日常“养生粥”。