实验室中秋特辑??无糖月饼的正确打开方式

　　但愿人长久

　　千里共婵娟

　　中秋

　　16年的中秋到了，各种关于中秋的幺蛾子事件也开始了。要说今年的“中秋最奇葩”花落谁家，我第一个推荐阿里巴巴写程序抢月饼的几位程序员。

　　事件还原：

　　9月12日下午2时，阿里巴巴开放员工抢购月饼，根据内部员工爆料，有四名员工利用系统漏洞，用js脚本抢购月饼，多刷了124盒，虽然没有付款，但最终在当天晚间被劝退。

　　当事月饼：

　　小魁姐姐和索菲妹妹无法理解阿里码农的世界。这月饼有和不同？不一样高热量、高油脂、高糖分吗？

　　现在很多商家有推出各种健康月饼，比如【无糖月饼】。听到“无糖”二字，你是不是觉得它是月饼中的一股清流？认为它和外面的那些妖艳货不一样？

　　其实：说是无糖，胜似有糖

　　小魁实验室中秋特制：

　　无糖月饼的正确打开方式

　　实验目的：证明无糖月饼是否真的无糖

　　实验器材：无糖月饼一块、碘酒适量、相关盛具和刀具等

　　**月饼配料表中使用的蔗糖代替品为：麦芽糖

　　实验步骤：

　　用小刀将月饼皮削下来，放入盛具中；尽量将月饼皮碾碎；

　　（我竟然看出了法式大餐的吃法）

　　在盛具中加入适量的白开水，完全将月饼皮浸泡，搅拌均匀；

　　（这次是传统的中式豆浆吃法）

　　在盛具中滴入适量碘酒，观察盛具中的相关反应。

　　「无糖月饼」只是没有额外添加蔗糖

　　「无糖月饼」饼皮与碘酒的反应

　　“淀粉遇碘酒变蓝”这个现象相信大家都不陌生吧？正如上图所示：在无糖月饼的饼皮中加入碘酒，那真是“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”啊！

　　实验结果：

　　饼皮中含有大量的淀粉。

　　**淀粉，经消化吸收后会变成葡萄糖，会引起血糖的升高。所以，对于糖尿患者来说，无糖月饼一样不能多吃。

　　实验结论：

　　目前市面上部分宣称“无糖”的月饼实际上只是“无蔗糖”，其替代品则是麦芽糖醇和木糖醇等甜味剂，很多消费者对“无糖”这个概念存在误区，认为不含蔗糖就是无糖食品。

　　其实，一块月饼，除了糖分，还有油、淀粉以及豆沙等其他原料，其同样会转化为糖。无糖月饼”，减的是蔗糖，没有把其他因素降下来，并没有去除上述“三高”因素对身体的影响。只是相对于传统的月饼来说，“无糖月饼”热量低一些而已。

　　此外，目前市场上大部分所谓的“无糖”食品都未经过特殊的工艺处理，总体油脂含量还是比较高，部分食品油脂含量高达40%，淀粉含量超过60%。

　　少吃怡情，多吃无益。

　　尽管商家宣称的无糖月饼、养生月饼本质上还是妖艳货，但你能想象一个没有月饼的中秋节吗？我们吃月饼，更多的吃的是一种习俗、一种文化，只要吃得健康，月饼何罪？

　　月饼+红酒

　　从养生学的角度说，红酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素，可去除月饼的油腻，两者可谓相得益彰。

　　月饼＋清茶

　　“一口月饼一口茶”，有助于消化，又增添雅兴。茶可促进消化道分解月饼里的油，减少“积食”。绿茶和薄荷茶能促进人体葡萄糖代谢，乌龙茶还能吸附油脂排出体外，避免摄取过多热量。

　　月饼＋果醋饮料

　　医学界认为，果醋中的醋酸可以调解血液的酸碱平衡，起到软化血管、降低血压、消食除积，预防动脉硬化等功效，能调节胃液的酸度，不但健脾胃，还有助于消化，因此用来搭配月饼也不失为一种健康选择。

　　警惕月饼奇葩吃法

　　月饼炒辣椒：

　　月饼火锅：

　　月饼与老干妈：

　　月饼炒西红柿：

　　月饼煮火锅、炒老干妈、红油凉拌等重口味吃法，虽然对健康人来说问题不大，但是由于月饼属于高糖高油高热量食品，无论是配老干妈爆炒、红油凉拌还是煮火锅，都会使月饼更油腻，除了会导致肥胖外，对于消化功能较差的老年人、孩子及患有糖尿病、消化道及心脑血管疾病、肝胆疾病的人来说，都应谨慎食用。