朋友圈疯传西瓜盖上保鲜膜细菌增10倍？保存西瓜的正确方式看这里！

　　又到了吹着空调吃着西瓜的季节，西瓜好吃，可有时候一个西瓜切开来又吃不完，大多数的妈妈一定会拿保鲜膜包一包，然后放在冰箱保存。

　　但是，这种我们大家都爱用的方式近日朋友圈疯传并不是保存西瓜的好方法，为什么呢？那又要如何保存西瓜呢？

　　新闻焦点

　　合肥大妈吃半个隔夜西瓜致休克：差点被拉入“鬼门关”

　　据《安徽商报》报道，合肥的兰女士将半个西瓜在冰箱里放了两天，怕浪费，就拿出来吃。吃下西瓜后不久，就觉得有点发烧，怕冷，头晕心慌，起初还以为是感冒了，便吃了感冒药，但很快就上吐下泻。第二天早上陷入昏迷。

　　兰女士后来竟然因为发热原因不明，发生休克、多脏器功能损害，病情危重被转到大医院重症监护室。

　　医院主治医师介绍，兰女士是典型的感染性休克，感染性休克是很严重的临床并发症之一，死亡率较高。

　　为什么会出现这样的情况呢？医生介绍，原因很可能就出在她吃的那半个西瓜里——原来她吃的西瓜已经滋生大量细菌，细菌进入肠道后又跟着血液“跑”遍全身，侵入器官。

　　令人不解的是，兰女士不仅将买回来的西瓜放进了冰箱，还包上了保鲜膜，并无什么不妥！这也是我们常用的西瓜保存方式，这有什么问题呢？

　　保鲜膜包西瓜

　　等于给细菌造了豪宅？

　　关于保鲜膜包西瓜繁衍细菌的说法，每到夏天总会广泛流传。不少养生爱好者纷纷疑惑，这种说法到底靠不靠谱？

　　光说不练假把式，首先我们来看一组实验数据。

　　市农委农产品质量检测流通中心做过这样一个实验：检测师先用清水冲洗刀具、菜板和西瓜，然后把西瓜平均分成6份，将其中3份用保鲜膜封盖后放入冰箱保鲜层，另外3份则直接放入冰箱保鲜层(保鲜层的温度为5摄氏度)。

　　冷藏4小时后→

　　检测师将冰箱内的西瓜样品取出2份，在消毒室对样品取样进行检测。得出结论是：

　　未封膜的样品内，每克细菌数量为10个；而封盖了保鲜膜的样品中，细菌数量为65个。

　　冷藏7小时后→

　　没封盖保鲜膜的西瓜，细菌数量是每克75个；而封盖了保鲜膜的西瓜，细菌数量为每克90个。

　　冷藏20小时后→

　　没封保鲜膜的西瓜，细菌数量为每克80个；而封了保鲜膜的西瓜中，细菌数量达每克210个。

　　实验证明，西瓜切开后封盖保鲜膜，确实对细菌的生长起到一定的促进作用，但也不至于细菌数量增加10倍那么夸张。

　　为什么盖了保鲜膜的西瓜

　　会产生那么多细菌？

　　这是因为使用保鲜膜覆盖在切开的西瓜表面，可使西瓜内部形成一个相对密闭的空间，保存西瓜内部水分的同时，也给细菌的繁殖提供了便利条件。

　　如果细菌的毒性大，那么很少数量的细菌就能致病。对于毒性小的细菌，细菌的数量过于庞大，也会对身体产生不好的影响。

　　还需注意

　　西瓜放进冰箱前可能已经受污染！

　　实际上，细菌繁殖的速度取决于两点，一是食物受污染的程度，二是食物的保存环境。

　　切开的西瓜覆盖保鲜膜后菌落数更高，这不能仅仅看做是保鲜膜的问题，切西瓜的刀具以及砧板是否进行清洗、灭菌也是关键。

　　如果覆盖了保鲜膜的西瓜是放在0℃-4℃的冰箱里，这种环境是抑制细菌繁殖速度的，如果还有大量细菌存在，说明西瓜在放进冰箱前就已经被污染了。切西瓜的刀、装西瓜的袋子，都有可能导致西瓜放进冰箱前就具备了大量滋生的条件。

　　如何才能优雅的吃西瓜？

　　时间是关键！

　　1.请买新鲜西瓜

　　如果买来的西瓜原本就不新鲜，食用和保存就无从谈起了。鉴于储存时间上无法得知，所以尽量不要购买水果摊上已经切好盖上保鲜膜的西瓜。

　　2.保证刀具和砧板的卫生

　　切西瓜最好使用专门的切水果刀具，尽量不要和切肉切菜的刀具混用。保证刀具和砧板的卫生，切西瓜前先用热水清洗。

　　3.常温储存勿超过4小时

　　炎热的高温环境下，无论是完整的半块还是切成小块的西瓜，如果没有任何防护，6个小时内就会滋生细菌，所以最好现切现吃。

　　切开后的西瓜常温储存的时间勿超4小时，没吃完的尽早低温冷藏，并尽量保证完整。

　　4.冷藏不要超过24小时

　　盖上薄保鲜膜或直接放入冰箱冷藏西瓜放入冰箱最长不要超过24小时，把冰箱里的西瓜拿出来吃时，先将表面约1厘米的部分切除再吃。

　　5.慎重选择保鲜膜

　　保鲜膜的选择上也要慎重。如今市售的保鲜膜主要成份是聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。前两种的安全性都是有保障的，而聚氯乙烯的保鲜膜安全性较差，不建议购买。