研究发现，食品不仅仅能够导致身体上的过敏，产生各种症状和疾病，同时也能够导致大脑的过敏，产生多种症状，例如：疲劳、冷漠、思维缓慢、容易激动、动辄发火、好斗、神经兮兮、焦虑、抑郁、精神失常（精神病）、多动和学习障碍等(1)。
和身体一样，导致大脑过敏的物质也是来自于我们经常吃的普通食品，以及食品中所添加的化学物质。
JosephEgger教授（德国）和他的研究小组做的研究非常有说服力，他们调查了76个多动症孩子的饮食情况，发现以下食品和食品中的化学物质可引发或加重这些孩子行为上的不正常(2)(3)：
色素和防腐剂，79%的人对此反应强烈，特别是柠檬黄（色素）和苯甲酸（防腐剂）在食品中同时存在时，所引发行为上的不正常更为严重。
牛奶，占调查的64%。
巧克力，占59%。
小麦食品，占49%。
橘子，占45%。
鸡蛋，占39%
花生，占32%。
糖，占16%。
好的消息是，当研究者为这些孩子的饮食做了重新调整之后（oligoantigenicdiet低过敏原饮食），结果发现，不仅仅这些孩子的行为很快得到了改善，而且很多原有的症状也具有极大的缓解，包括头痛、痉挛、肚子痛、慢性鼻炎、四肢痛、皮疹和口腔溃疡等(3)。
Dr.JosephEgger的研究小组又做了一项类似的研究，这一次的研究对象是88个患经常严重性偏头痛的孩子，结果发现，食品或食品添加剂几乎影响了所有的孩子。其中常见的引发症状的食品有牛奶（27人）、鸡蛋（24人）、巧克力（22人）、橘子和小麦食品（对二者都过敏，21人）；常见的食品添加剂有苯甲酸（防腐剂，14人）、柠檬黄（色素，12人）。同样，当这些孩子通过低过敏原饮食（oligoantigenicdiet）以后，93%的孩子不再头痛，恢复了正常。同时，之前所存在的其它症状，例如肚子痛、肌肉痛、痉挛、鼻炎、反复性口腔溃疡、哮喘、湿疹、以及多种不同的行为异常等也得到了极大的改善(4)。
成年人也会因为食物过敏而产生行为异常的现象，WilliamPhilpott博士是美国的过敏专家，他对250名情绪异常的患者进行了食物过敏的观察，发现对食品反应最强烈的正是那些被诊断为精神病的人。在53位精神病患者中，64%的人对小麦食品反应强烈，50%的人对牛奶反应强烈，75的人对烟草反应强烈，30%的人对石油化学产品反应强烈(5)。
在这些研究中，因为食物而引发的行为异常的人往往都伴随着身体上的多种疾病症状，这说明大脑和身体是分不开的，影响身体的食品也同样影响大脑。如果人们明白了食品与精神、情绪和行为紧密相关的话，学会改变饮食，很多症状就会不治而愈。即使是精神失常这种最严重的症状，大量的研究结果都显示，当改变饮食、消除有问题的食品，同时增加营养物质的摄入量，那些病人很快就恢复了正常，而且和正常人一样工作、学习和生活。
如何避免食物过敏？
第一，学会检查食品的成分，避免吃那些含有化学物质的食品，例如各种口味剂、色素、防腐剂、保鲜剂、增稠剂等
第二，经常调换食品的种类，现代人的饮食普遍单一，主食总是米饭和面食。
第三，多吃发酵、发芽的食品，或补充消化酶，使食品被有效的消化，减少过敏原。
第四，酸碱食品平衡，减少毒素在体内的产生，提高免疫系统的有效性。
第五，不要过量和无节制的饮食，它能够导致消化系统的疲劳，影响食品的消化，从而增加过敏原。
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