过年吃豆腐，你知道这些吗？

　　吃豆腐的好处

　　豆腐是我们日常生活中常见的食品，但是豆腐究竟有什么营养呢？经常吃豆腐又有哪些好处呢？今天我们一起来看看豆腐那些不为人知的优点吧！

　　1.蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。

　　豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。

　　2.脂肪含量比较高

　　达15%-20%，其中以黄豆和黑豆的含量最高，常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。

　　3.零胆固醇

　　大豆是植物，所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。

　　4.含有丰富的钙

　　再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。

　　5.含B族维生素，特别是维生素B2含量比较多。

　　6.富含磷、钠及钾等元素，是矿物质的良好来源。

　　吃豆腐有这么多好处，那食用豆腐有哪些禁忌呢？

　　一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

　　豆腐不宜放葱，以免破坏其营养成分。老年人大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退。