减肥、通便、降血脂、降血糖的植物，毒性不可忽视

　　减肥、通便、降血脂、降血糖的植物，毒性不可忽视

　　说起魔芋，南方人肯定不陌生，因为它是一种常见的食品，可以衍生出各种美味，比如魔芋豆腐、魔芋奶冻、魔芋烧鸭、牛腩烧魔芋…同时魔芋又是一味重要的中药，而且它的毒性不容忽视。接下来让我们了解一下魔芋的食用、药用价值以及特别注意事项。

　　魔芋，也写作“磨芋”，又名“鬼芋”、“蒟蒻”，还有一个常出现在中医处方中的名字叫“蛇六谷”。魔芋是天南星科魔芋属多年生草本植物，在我国主要分布在云南、陕西、四川、湖北、贵州、台湾等地，品种繁多，其中可以药食兼用的魔芋有8种，最常入药的包括魔芋、疏毛魔芋、野魔芋、东川魔芋，最具有研究开发价值的为花魔芋和白魔芋。

　　在我国，魔芋作为食品、保健品以及中药治病已有2000多年的历史。例如，《本草纲目》中就有记载“魔芋主治痛肿风毒…捣碎，以灰汁煮成饼，五味调食…状如水母丝即海哲，治消渴（即糖尿病）”。魔芋的主要成分为葡甘聚糖（KGM），是一种天然的高分子可溶性膳食纤维，它可以参加人体血液和体液循环，并在循环过程中净化血液和器官。现代科学研究显示，魔芋膳食纤维具有热量低、膨胀系数高的特点，食用后给人以饱腹感，同时能延缓和降低葡萄糖吸收、抑制脂肪酸合成，因此常被用来当作减肥食品、代餐品。同时，魔芋膳食纤维还可以起到通便、降血脂、降血糖的作用，帮助降低习惯性便秘、心血管疾病和糖尿病的潜在危害。因此，改进魔芋的加工工艺，提高魔芋葡甘聚糖的纯度，具有重要意义。

　　魔芋作为一味中药，味辛、苦，性寒，有毒，具有“化痰消积、解毒散结、行瘀止痛”的功效。因为其产于南方，是南方的道地药材，目前常被南方中医用来治疗癌症及其并发症。现代药理学研究一般认为魔芋是通过增强机体免疫力来抑制移植性肿瘤的生长，从而起到抗肿瘤作用的，属于中医“扶正驱邪”范畴。

　　魔芋有毒，用法或用量不当会引起中毒，中毒的表现一般为舌头、咽喉灼热肿痛，腹痛，心慌，呼吸困难等，严重者可死于呼吸中枢完全麻痹。因此，需要注意以下几点：1、魔芋不宜生吃、生服；2、以煎煮2-3小时为宜，有效降低毒性；3、外用对皮肤和黏膜有一定腐蚀性，时间太长容易造成皮肤起泡。有人在加工制作魔芋过程中碰到魔芋汁水会引起皮肤发痒，也有人反映食用魔芋后会引起皮肤病，值得注意。

　　本文旨在科普，临床需在医师指导下服用。