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动物脖子上有甲状腺,猪脖子肉还能不能吃?

2017-10-27 来源:云无心健康甲状腺  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:猪脖子,在农村被称为「槽头肉」,虽说不算「好肉」,但因为物美价廉而颇受欢迎。

  动物脖子上有甲状腺,猪脖子肉还能不能吃?

  猪脖子,在农村被称为「槽头肉」,虽说不算「好肉」,但因为物美价廉而颇受欢迎。

  在屠宰时,猪脖子肉是刀刃出入放血的地方。因为会有一些血渗入到肉中,使得肉成为红色,因而也被称为「血脖肉」。它肉质松软,肥肉和瘦肉没有明显分界,很是适合做成肉馅。

  有些人认为猪脖子肉含甲状腺、淋巴结等,食用会让人中毒。

  猪脖子肉能吃不能吃?

  猪的脖子部位确实有甲状腺,其中含有甲状腺素。甲状腺素很稳定而且耐热,难以被烹饪破坏。如果食入较多甲状腺素,人体的内分泌会受到干扰,从而影响正常的物质代谢,出现恶心、呕吐甚至神经中毒。

  除此之外,猪脖子部位还有较多淋巴结,尤其是病变的淋巴结较大。

  不过,规范的屠宰中,生猪要经过检疫,健康的才会被宰杀供食用。在屠宰中,甲状腺、病变淋巴结以及肾上腺都会被去除。

  也就是说:只要是经过检疫、规范屠宰和处理的血脖肉,并不会对健康造成威胁,是可以安全食用的。

  鸡、鸭的脖子能不能吃?

  鸡鸭的脖子处也有甲状腺、甲状旁腺,这些腺体中含有较多的激素,也应该避免食用。

  同样,鸡鸭脖子处的淋巴集结体,还有胸腺等,也不应该食用。这些淋巴集结体,如果没有发生病变,充分加热之后少量食用,也不会有明显危害。

  规范的屠宰中,这些腺体和器官都会被去除,所以大家从正规渠道买到的鸡鸭脖子是不应该含有这些部位的。

  如果喜欢吃鸡、鸭脖子,又不愿意吃到这些淋巴组织,那么把皮去掉就可以了,因为这些淋巴集结体多分布在皮下。另外,从营养的角度说,皮富含脂肪,也是推荐少吃的。

  怎样挑选健康的肉?

  前面的介绍一直在强调一个前提:经过检疫,规范屠宰。

  不仅仅是脖子,也不仅仅是甲状腺与淋巴,还有许多风险更大的可能性存在,比如病死的动物、各种病菌和寄生虫感染、过期变质等等。

  简而言之:检疫合格,血脖子、鸡鸭脖子也都可以吃;检疫不合格,不仅脖子会有问题,里脊肉、鸡胸肉也会有问题。

  提醒大家,不管吃什么肉,都要选择来源正规、检疫合格的;选择缺乏监管、来源不明的,就是把自身的食品安全寄托于运气。

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