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素食对健康好不好?真的是这样吗?

摘要:身体的生长发育、衰老组织的更新、损伤组织的修复,都需要用蛋白质作为机体最重要的“建筑材料”。

随着生活水平提高,越来越多的人选择清淡饮食。有些白领为保持苗条身材,甚至选择素餐。有些老年人也是偏爱素食清淡。的确,有些人采用素食后体重减轻,貌似对健康有利。真的是这样吗?

总体来说,以素食为主的饮食结构是对健康不利的。

蛋白质是生命活动的重要

物质基础

身体的生长发育、衰老组织的更新、损伤组织的修复,都需要用蛋白质作为机体最重要的“建筑材料”。

想要保持健康,必须保证每日必须的蛋白质摄入量。参与机体防御功能的抗体,催化代谢反应的酶,调节物质代谢和生理活动的某些激素和神经递质,有的是蛋白质或多肽类物质,有的是氨基酸转变的产物;此外,肌肉收缩、血液凝固、物质的运输等生理功能也是由蛋白质来实现的。缺少蛋白质会造成多种功能障碍。

随着年龄增大,身体的骨骼肌(由蛋白组成)丢失增加,而且老年人对蛋白质的合成效率比年轻人要低,尤其是当你在蛋白质水平比较低的情况下,有更高的蛋白合成抵抗。因此,老年人的蛋白质需要量比年轻人要高。

每日蛋白需要量:

大约是1克/公斤体重。

也就是说对于一个体重70公斤的人来说,每日需要摄入蛋白质70克左右。

蛋白质主要由“荤菜”提供,包含各种鱼类、肉类、奶制品等。

素食,虽然也含有蛋白质,但蛋白质的含量及质量都不高。

例如:面粉蛋白质含量在10%左右。

再比如:黄豆,虽然蛋白质含量较高,但由于植物蛋白结构不利于人体吸收利用,很难满足蛋白质必需量。

特别提示:

最优质的蛋白质是动物蛋白,大体上说“水中游”的最好,例如鱼、虾、贝类,蛋白含量高,且脂肪含量低;

蔬菜类的素餐提供多种维生素、纤维素、微量元素,人体必不可少。

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