骨质疏松与营养之间的关系

2016-09-12 来源：家庭医生在线标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：钙是组成骨骼的主要矿物质成分。也是维护骨骼正常结构与功能必不可少的重要元素。在影响骨量的许多因素中，钙起到枢纽作用。

　　蛋白质、黏多糖、矿物质和微量营养素是构成骨骼并维持其代谢与功能的物质基础。这些营养成分的过量、缺乏或不平衡，都可导致骨骼组织的代谢失调、结构发生病变，导致骨质疏松或软化。

　　在骨生长期，影响骨量最重要的营养因素是能量和蛋白质。能量的摄入必须满足个人在不同生理时期和劳动条件下的生理需要，既要防止能量过剩而导致肥胖，更不可追求“苗条”而盲目节食，或因偏食、挑食而导致营养不良。

　　蛋白质是构成骨基质及酶与激素的重要原料，充足而适量的蛋白质可增加钙质的吸收与储存，有利于延缓骨质疏松的发生；骨骼好比房子，钙就是沙子，复合骨胶原就是钢筋和水泥，没有复合骨胶原这个网架和黏合剂，人的骨骼大厦就无法建造起来。但是高蛋白膳食，会使得尿钙排出的增多。

　　因此，适宜的蛋白质量很重要。一般认为成人每天每千克体重供给1-1.5克蛋白质比较合适，其中，一半为优质蛋白质（包括动物性蛋白质和大豆蛋白质）。经常吃一些含胶原蛋白和弹性蛋白的食物（如牛奶、蛋类、核桃、骨糊等）对维护骨组织健康和调节骨代谢是有益的。

　　钙的缺乏是产生骨质疏松的重要原因。钙是组成骨骼的主要矿物质成分。也是维护骨骼正常结构与功能必不可少的重要元素。在影响骨量的许多因素中，钙起到枢纽作用。

　　食物补钙最安全，也容易被接受。牛奶含钙多（每250克奶可供给300毫克钙）且其中乳糖、氨基酸等可促进钙的吸收。瓜果类、蔬菜类食物含有大量的钙、磷及维生素成分，长期食用奶类食物对骨质疏松症病人的康复治疗是大有好处的，对预防骨质疏松症的发生也是必要的。

　　其他如大豆及其制品、芝麻酱、海带、紫菜、银耳、瓜子、虾皮、山楂等含钙较多。骨粉、蛋壳粉、牡蛎壳粉等经过杀菌、消毒、安全处理、无污染，也可加工作为钙源。在补钙的时候，切记不要忘了补充镁，利于钙的吸收利用。

　　含镁较多的食物有：坚果（如杏仁、腰果和花生）、黄豆、瓜籽（向日葵籽、南瓜籽）、谷物（特别是黑麦、小米和大麦）、海产品（金枪鱼、鲭鱼、小虾、龙虾）。但是食物中磷含量过高，会减少钙的吸收，使钙从骨中的流失量增加。碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、小麦胚芽、动物肝脏、炸薯条等大量含磷的食物，会把体内的钙“赶”出体外。

　　同时要合理加工、科学烹调，消除影响钙质吸收的膳食因素。膳食中谷类所含的植酸、某些蔬菜（菠菜、苋菜、冬笋、茭白、洋葱等）所含的草酸、过多的膳食纤维，以及大量的脂肪、鞣酸等都会影响钙的吸收，因此需采用科学方法加以处理增加钙的供给量。如面粉经过发酵、大米要拣出杂物洗前先用热水浸泡，促使其中植酸分解；含草酸的蔬菜洗净先焯后炒，以减少其中草酸；熬骨头汤、做酥鱼加醋，有利于钙质在酸性环境中溶出；

　　小鱼小虾炸酥，连骨带壳吃；用高压锅蒸排骨做成骨糊等等。为此，就需要在营养全面、膳食平衡、合理烹调的基础上补充钙质，以增加骨质积聚。如果通过膳食调配，钙仍不足则应采用钙强化食品或在医生指导下选用钙制剂来补钙。

　　补钙的同时应多晒太阳，或补充维生素D以利钙的吸收，补充量多时，应分次食用，以利钙的吸收。与此同时，运动也不能少。