青菜是最佳补钙健骨食品

　　什么食品最补钙？大多数人都认为是牛奶，还有不少人以为是骨头汤。但是时尚，牛奶的钙质含量并不是所有食品中最高的，而骨头汤不敢钙质含量甚微，并且喝多了反而对钙质吸收不利。专家告诉大家，其实如果按照营养素密度来计算，青菜才是最佳的补钙食品。

　　青菜是最佳补钙健骨食品

　　数据显示，100克全脂牛奶能量约为54千卡，含钙104毫克。而100克小油菜含能量约为15千卡，含钙却高达153毫克。那么，按照钙营养素密度来计算，全脂牛奶为104/54=1.9，而小油菜是153/15=10.2，显然要高得多。

　　同时，100克牛奶中的钾含量是109毫克，镁是11毫克。100克小油菜中的钾含量是157毫克，镁是27毫克，都比牛奶略高一些。镁本身就是骨骼的成分之一，而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失。

　　所以，一种食物能够同时供应大量钾、钙和镁，无疑是理想的健骨食品，何况绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中。

　　按照同样食用量，绿叶菜可能是补充健骨矿物质的更好食品。小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低，对钙的吸收利用妨碍较小。只要有充足的阳光照射，得到足够的维生素D，其中的钙就可以充分实现营养价值。

　　小贴士：当然，这并不意味着奶类就失去了它的补钙意义。每日喝250克牛奶，只需要一分钟。吃200克绿叶蔬菜需要择菜、洗菜、炒菜或煮菜，要慢得多。所以，牛奶酸奶照喝，青菜多吃，不是得到的好处更多吗？

　　日常饮食作用胜大补

　　冬季要养“藏”：日常饮食作用胜大补

　　冬季寒冷，自然界生机闭藏潜伏。中医家依据《摄生消息论》关于“调其饮食，适其寒温”的论述，提出冬季饮食的三大原则：保温、御寒和防燥。专家提醒大家，这些饮食应该以日常饮食为主，不可过度进食一些大补之品：

　　一、“保温”

　　就是通过饮食以保持体温，即增加热能的供给，饮食中增加蛋白质的含量。据营养学研究，富含优质蛋白质的食物，有肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。优质蛋白质不仅营养价值高，而且易于消化和吸收。肉类中，以牛肉、羊肉和兔肉为最好，因为这些肉含动物脂肪较少。

　　二、“御寒”

　　就是通过饮食以抵御寒冷。据医学研究，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此，饮食中在注重供给热量的同时，应留意矿物质的补充。国人饮食，以五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。一般来说，一个人只要不偏食，能泛尝豆、肉、蛋、乳等食物，是可以保证人体对钾、钠、铁等元素的需求的。特别怕冷的人，可以多补充些根块和根茎类蔬菜，如胡萝卜、藕、莴笋、薯类等，因为这类蔬菜矿物质含量都较高，老年人为防骨质疏松，还可适当吃些豆类、花生、牛乳、虾皮、牡蛎、蛤蜊和橙子等含钙较多的食物。

　　三、“防燥”

　　就是通过饮食以防备干燥。冬季干燥，容易出现诸如皮肤干燥、皲裂和口角炎、唇炎等症，因此，饮食中补充维生素B2和维生素C十分必要。维生素B2在谷物和蔬菜中含量不多，多存在于动物肝、蛋、乳、豆类中；维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。

　　小贴士：别忽视“虚则补之”

　　虽然饮食调理有效果，但是对于真正有“虚”症的人来说，还是需要专业的进补。虚有气、血、阴、阳之分。气虚者，头晕目眩，疲倦乏力，少气懒言，体弱自汗，可补以人参健脾丸、益中补气丸，或食些人参、山药、苡仁之类；血虚者，面色无华，手足麻木，心悸怔忡，视物昏花，可补以十全大补丸、归脾丸，或食些红枣、桂圆、阿胶、枸杞子之类；阴虚者，五心烦热，心烦失眠，盗汗遗精，口燥咽干，可补以六味地黄丸、杞菊地黄丸，或食些银耳、燕窝、百合、黄芪等；阳虚者，面色苍白，形寒肢冷，阳痿早泄，腰膝冷痛，可补以金匮肾气丸、鹿茸片，或食些牛肉、羊肉、肉桂、麦乳精等。