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儿童健脑食谱最好选小一些的鱼来煲汤

2018-06-14 来源:北京中医医院儿科  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:鳝鱼宰杀,洗净切丝待用,蒜苗也切段;锅中放油,油热后放大蒜头爆香一下,大蒜头可以多放一点;倒入鳝丝加料酒,酱油煸炒至半熟;放蒜苗段、小干红辣椒,放入白糖、盐调味,稍微可以加些水混炒熟。
健脑食谱
 
春笋黑鱼汤原料:黑鱼一条、笋200克,姜片、红枣、桂圆、黄酒各适量。做法:黑鱼收拾清洗干净后切段备用;春笋剥皮清洗干净切块备用;红枣事先用清水泡半小时;先用姜片将锅底擦匀(可防止煎鱼的时候破皮);锅中油热后,放入黑鱼段煎至两面金黄后倒入适量开水;放入姜片、红枣、桂圆、春笋(为了去腥可以多放些姜片或倒入少量黄酒);将所有材料及汤水倒入汤煲中,先大火煮开,再转小火煲1小时;起锅,放入调味料。因为鱼汤煲好后汤水很鲜美,但是肉就没什么味道了,所以为免浪费最好选小一些的鱼来煲汤。
 
黄鳝炒蒜苗
 
原料:黄鳝500克、蒜苗200克。
 
做法:鳝鱼宰杀,洗净切丝待用,蒜苗也切段;锅中放油,油热后放大蒜头爆香一下,大蒜头可以多放一点;倒入鳝丝加料酒,酱油煸炒至半熟;放蒜苗段、小干红辣椒,放入白糖、盐调味,稍微可以加些水混炒熟。
 
葱香黄花鱼
 
原料:黄花鱼一条,葱、姜各适量。做法:黄花鱼洗净,身上抹盐,腌20分钟,用纸巾擦净上面的水,上锅煎两面金黄;锅内少许油,放葱、姜爆香,加少许生抽、老抽少许清水烧开;锡纸卷个口袋,把鱼以及锅内的汤放进,封口,上锅大火蒸3分钟;盘底放葱丝,摆上鱼,浇上汁。
 
酸辣汤
 
原料:豆腐300克、冬笋100克、香菇、木耳、火腿(或者熟鸡肉丝、肉丝)各适量、鸡蛋一个(还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤)。
 
调料:高汤、醋、酱油、料酒、胡椒粉、盐、水淀粉、香油各适量。做法:将豆腐洗净,切小丁,然后过水焯一下(也可以省去这步);冬笋、火腿切成细丝;香菇和木耳泡发后洗净,也切成丝;鸡蛋打散备用;将适量胡椒粉倒入小碗内,倒入醋将胡椒粉冲开备用;锅置火上,倒入高汤,没有高汤就用清水代替,烧开后先放入豆腐略煮一下,然后放入冬笋丝、香菇丝、火腿丝、木耳丝,煮开后加入酱油、料酒、盐调色调味,然后用水淀粉勾芡;这时边用汤勺搅动边倒入蛋液,最后加入冲开的胡椒粉和醋,淋入香油就可以关火了,醋一定要后放;最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。
 
鱼香茄子煲原料:长茄子2只、猪肉馅60克、胡萝卜100克、冬笋100克、木耳2大朵。调味料:葱末15克、姜末10克、蒜末15克、豆瓣酱1汤匙、麻油1/2茶匙、生抽1/2茶匙、老抽1/2茶匙、盐1/2茶勺、白糖1茶勺。腌肉料:生粉1/2茶匙、生抽1/2茶匙、盐1/4茶勺、料酒1/4茶勺、胡椒粉适量。
 
水淀粉:生粉1茶匙、清水2汤匙。做法:茄子削皮,切成长条状;猪肉馅加入调味料腌制20分钟左右,木耳提前用温水泡发后切丝,胡萝卜、冬笋切丝;锅中放250克油,烧七成热,把茄子放油里用中火炸,记着要不时翻动以免炸煳;茄子炸成金黄色,软到筷子可以戳透的时候捞出,捞的时候用勺子压压,可以控出较多的油,或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下(以除去多余油分),然后捞出沥干水分;炒锅放少许油,加热到七成热,放入蒜末煸炒出香味,然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒;加入腌好的肉馅,把肉馅炒熟,然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝,煸炒;把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后,放入炸好的茄子条,调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤;大火烧至茄条入味且全熟时,调入鸡精,随后用水淀粉勾薄芡,淋入香油;盛进事先烧烫的小沙锅(煲仔)内;撒入香葱花后加沙锅盖,小火焖5分钟,趁热上桌即可食用。
 
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