儿童秋季食谱养生原则
摘要:秋季父母要多多注意给孩子添加衣服,防治因受凉而伤及肺部,同时最好让小孩早睡早起。此外,秋季是运动锻炼的大好时机,父母可以依据自己小孩体质选择不同的运动项目让小孩每天坚持锻炼,这对于增强小孩的心肺功能很有益处。
儿童秋季食谱养生原则
秋季气温降低,空气开始变得干燥,小孩子脏器娇弱,很容易因为干燥的空气受到损伤,可能会产生全身燥热,口唇、皮肤干裂,
口苦咽干,易出鼻血,感冒等症状。所以,秋季家长们要注意小孩的防燥。秋季的燥气中还暗含秋凉,小孩子们经夏季之后,机体各组织系统均处于水分相对贫乏的状态,如果这时再受风着凉,极易引发头痛、鼻塞、胃痛、关节痛等一系列症状,甚至使旧病复发或诱发新病。秋季父母要多多注意给孩子添加衣服,防治因受凉而伤及肺部,同时最好让小孩早睡早起。此外,秋季是运动锻炼的大好时机,父母可以依据自己小孩体质选择不同的运动项目让小孩每天坚持锻炼,这对于增强小孩的心肺功能很有益处。
饮食原则
秋季天气干燥,容易伤及肺部,对小孩的饮食供应应遵循养肺防燥的原则,父母要多给小孩吃些汤水类食物,可以润肺生津、
清热解毒。以下食物在秋季可以常吃,如银耳、甘蔗、燕窝、梨、芝麻、核桃、藕、菠菜、鳖肉、乌骨鸡、猪肺、豆浆、饴糖、鸭蛋、蜂蜜、龟肉、橄榄、糯米等,这些食物都有滋阴润燥的功用。此外,秋季最好少吃辛辣食物,以免伤肺伤肝,可多吃酸的食物,如苹果、石榴、葡萄、芒果、樱桃、柚子、柠檬、
山楂、番茄、荸荠等可以补肝。秋季还可以多给小孩吃些鱼虾等海产类,既可补身,脂肪含量又低。
适宜食谱
鲫鱼浓鲜汤
原料:小鲫鱼两条,姜、葱、生淀粉、盐、糖各适量、清油或花生油50毫升、猪油(黄油)数克、大红枣两枚、水发黑木耳一把。
做法:鲫鱼抹上淀粉待用;锅保持干爽,用姜片在锅上擦一遍,姜汁有利于保持鱼皮和锅面的分离;倒入清油或花生油约50毫升,用小匙舀一匙猪油,一起放入锅里(如果嫌猪油肥腻,可以改用黄油,目的是吊鲜和增浓鱼汤);油热后直接把两条鱼依次下到锅里,1分钟左右就可以转鱼身煎另一面了,注意煎时常用锅铲轻挪鱼身,以保持鱼形完美,转到另一面时也要多注意保持鱼形,如果太缺乏信心,建议你选用锅底较平的煎锅,一来翻动容易,二来受热均匀;鱼的两面都煎好后,往锅里倒入热水(记住一定要用热水,因为用冷水会使蛋白质骤然收缩,肉质纤维变老,水解蛋白析出也变得困难,不利于奶汤炖出,口感就大打折扣了);加好热水后,放入姜片、黑木耳、葱段和糖3~5克,大红枣用刀在侧面稍微划一下也放进去;盖好锅盖,待汤用大火烧开后,再加入盐,这也是吊鲜很重要的一步,这时可以尝尝汤味,主要是调准咸度,最好稍微淡一点,因为水分熬去一些后,味道会加重的;然后把火头转小,盖好锅盖用文火炖10~15分钟;中间记得把鱼再翻动一次,鱼汤就做好了。可以依个人喜好把葱和姜块剔除也行。
红烧带鱼
原料:带鱼300克,葱段、姜片、盐、老抽、生抽、糖、料酒、干淀粉各适量。
做法:带鱼洗净切3厘米左右的段,用料酒、盐、葱、姜腌制30分钟;带鱼沥干水分,蘸一层干淀粉;锅内烧热油,带鱼放入锅内煎至两面金黄;倒入没过带鱼的热水,放入葱段、姜片、老抽、生抽;大火烧开,转中火焖至汤汁浓稠,大火收一下汁即可!带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用,所以不要刮去!
泥鳅豆腐汤
原料:泥鳅300克、豆腐200克,葱、香菜、姜片各少许、白胡椒粉1/4汤匙、料酒1汤匙、盐适量。
做法:洗净宰杀好的泥鳅,淖水捞起;豆腐冲净,切小块;葱和香菜洗净,葱切粒,香菜切段;热锅放3汤匙油,放入泥鳅两面煎香,淋入料酒,倒入水和姜片,待烧开后倒入宽口瓦煲,放入豆腐,用中小火煮30分钟,撒入葱粒和香菜,下盐和白胡椒粉调味即可品尝。
补中益气,补脾祛湿、益肾填精,利小便。
杏仁猪肺汤原料:新鲜猪肺1个、生姜汁60毫升、甜杏仁60枚、蜂蜜250克。做法:将猪肺洗净;甜杏仁用温水浸泡2小时,去皮,捣烂,取出同生姜汁、蜂蜜一起拌匀,塞入猪肺管内,扎好管口备用;将猪肺放入沙锅,加水适量,先用武火烧沸,后改用文火炖150分钟即可。
冰糖雪耳炖雪梨
原料:银耳、雪梨、红枣、枸杞、冰糖、清水各适量。做法:将银耳用温水浸泡30分钟后冲去泥沙,用剪刀剪去根部,然后用手撕成小块;将红枣、枸杞分别冲洗干净备用;将撕碎的银耳放入沙锅内,倒入清水,盖上锅盖用大火煮开后转小火煮5小时;将梨洗净去皮后,切成小片;待银耳煮得绵软浓稠后倒入红枣、枸杞、梨及冰糖再煮15分钟即可熄火,冷热食用皆可。
雪梨百合粥
原料:糯米50克、雪梨一个,干百合、冰糖各适量。做法:糯米淘洗干净,百合洗净,备用;梨洗净,切成小丁;锅中加适量水,放入梨和百合,盖盖儿开始煮;水煮开后把糯米倒进去;用勺子搅拌一下,防止糯米粘锅;煮开后,用小火煮15分钟;把冰糖放进去,再煮5分钟即可(如不喜欢太甜的味道或者家里有糖尿病患者的,可以不放冰糖的,雪梨也有淡淡的甜味)。提示:梨性寒,一次不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者,不可以多吃,多吃易伤脾胃;百合偏凉性,
胃寒的患者少用。
芝麻木耳汤
原料:黑芝麻1勺,木耳、白糖各适量。做法:木耳用温水泡软;把10克左右的黑芝麻炒熟;黑芝麻与木耳一起放在锅里,加水煎煮;煎煮好加一点白糖即可食用。此汤有良好的润肺去燥作用。