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特禀质儿童食谱养生原则

2018-06-14 来源:北京中医医院儿科  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:以便防止对花粉过敏;家里最好不要养宠物,因为宠物身上往往带有过敏源,容易导致哮喘等病症发生;小孩作息应有规律;鼓励小孩积极参加各种体育锻炼;避免情绪紧张,这些方法都是可以避免或缓解过敏症发作的。
特禀质儿童食谱养生原则
 
禀质人群占人群比例的4.91%,多为遗传所致;这类人群的分布、体形和性格与一般人群均无特殊,其表现症状为适应能力差,容易患药物过敏、花粉症、哮喘等疾病。假如你的小孩是此种体质,那么在家中备足应急药物是必不可少的,并且要与过敏症做持久战。当出现过敏症状时,就应以药物消除症状以治其标,当症状得到控制时,就应健脾补肾从饮食上调理体质以求治其本。此外,家长还应尽量使小孩避开过敏源;保持室内清洁,被褥、床单要经常洗晒;室内装修后不宜立即搬进居住;春季最好让他减少室外活动时间,以便防止对花粉过敏;家里最好不要养宠物,因为宠物身上往往带有过敏源,容易导致哮喘等病症发生;小孩作息应有规律;鼓励小孩积极参加各种体育锻炼;避免情绪紧张,这些方法都是可以避免或缓解过敏症发作的。
 
饮食原则
 
饮食对于特禀质者非常重要,因为食物也属于诱发过敏的源头之一。这种体质的人应根据个体的实际情况制订不同的保健食谱。一般情况下,特禀质的小孩首先要避免食用各种致敏食物,减少发作机会。其次建议特禀质小孩的饮食要以清淡、均衡为主,粗细搭配适当,荤素配伍合理,少食荞麦(含致敏物质荞麦荧光素)、蚕豆、白扁豆、牛肉、鹅肉、鲤鱼、虾、蟹、茄子、酒、辣椒、浓茶、咖啡等辛辣之品、腥膻之物及含致敏物质的食物,应该选择具有补益肺脾、调理肺脾功能的食品,坚果类的如核桃、杏仁、松子等,水果适合吃鸭梨、石榴、桑葚、葡萄、番茄。夏季里特禀质小孩可以多吃点大蒜、米醋、生姜、牛奶、枸杞,这些都有助于提高免疫能力。此外,由于蜂蜜里面含有一定的花粉粒,经常喝会对花粉过敏产生一定的抵抗能力;红枣中含有大量抗过敏物质,可缓解过敏反应的发生。因此,有过敏症状的小孩,可以经常给他吃些红枣,可生吃或烹饪食用,每天10个左右。
 
适宜食谱
 
玉米红枣糕
 
原料:玉米面150克、小米面50克、普通面粉200克、干红枣20枚、葡萄干20克、白糖40克、干酵母5克、水约280毫升。
 
做法:干红枣洗净后用温水浸泡一个小时,葡萄干洗净;将玉米面、小米面、普通面粉与白糖、干酵母混合;倒入水,调成稀稠适中的面糊;模具内薄薄涂一层油(防沾),放上一些葡萄干;将面糊倒入模具内至模具一半高,放在温暖处发酵,约40分钟;等面糊发至模具9成满就可以了;表面再放上一些红枣和葡萄干,放入蒸锅蒸35~40分钟。杂粮的总量不能超过面粉,最多1∶1的比例,否则会影响发酵,口感也会粗糙。
 
琥珀核桃
 
原料:生核桃仁250克、白砂糖3汤匙(45毫升)、蜂蜜2汤匙(30毫升)、黄油1汤匙(15毫升,也可以不用)、白芝麻适量。
 
做法:乐扣不锈钢锅里放入适量水烧开,将生核桃仁放入开水中煮1分钟(为了将核桃仁的涩味去掉,同时也去除表面灰尘);将煮好的核桃仁捞出浸入冷水中,捞出沥干待用;将煮好的核桃仁捞出浸入冷水中是为了使核桃仁的口感更加脆嫩;将核桃仁放入一个平坦的大盘内(以便核桃仁受热均匀),用白砂糖、蜂蜜、黄油拌匀,尽量让每一块核桃仁都粘到糖,糖的量可以根据自己的口味调整,不过最少要使核桃仁表面均匀沾上一层,蜂蜜也可以不用,全部用白砂糖;将拌好糖的核桃仁放入微波炉中,中火12分钟,注意,每隔2分钟取出搅拌一下,使核桃受热均匀,也让糖稀均匀地裹在核桃表面,因为每家的微波炉火力不太一样,所以时间是参考,要注意观察核桃表面,稍变色,呈金黄即可;趁热撒上白芝麻,拌匀,一个个地放入另一个干净的盘子中晾凉即可;用微波炉加热时间不要太长,火力不要太大,不然核桃容易焦煳,每加热2分钟取出翻匀,并注意观察核桃的颜色,变金黄即可,不要过火了。做好的琥珀桃仁用密封罐装好,保持香脆的口感。
 
咕咾豆腐
 
原料:豆腐400克、菠萝100克、干淀粉30克,葱段、姜片、蒜各15克、盐1小匙、番茄酱4小匙、白糖2小匙、水淀粉10克、醋1小匙。
 
做法:豆腐切小块,菠萝切成小丁;豆腐要焯一下水;豆腐块拍上干淀粉,下入六七成热的油中,炸或煎成金黄色捞出;炒锅烧热,倒入适量油,放入葱段,姜片,蒜片爆香后捞出;倒入番茄酱熬出红油,加入盐,白糖,清水烧开,用水淀粉勾芡;倒入豆腐块和菠萝丁,淋油,翻炒均匀后就可以装盘了,喜欢酸味的可以再点一点醋。
 
红枣杏仁枸杞粥
 
原料:红枣、核桃、杏仁、枸杞、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米各适量(根据爱好可随意添减)。
 
做法:红豆,玉米提前泡3~4小时;其他材料混合洗净;所有材料混合放入锅内,加足量水,烧开小火熬成粥即可。喜欢甜的就放些冰糖一起熬。
 
疙瘩汤
 
原料:西红柿3个、鸡蛋2个、面粉200克、番茄酱35克、葱姜少许(切末)、盐少许、糖2大勺,小葱、香菜各适量。
 
做法:面粉中缓慢加入50毫升温开水,用筷子搅拌,直到面粉形成小的面团(如果面团过大要将其分开),放一旁备用;锅内放底油加热,放入葱、姜末炝锅;放入西红柿番茄酱翻炒;加入盐和糖翻炒;翻炒至汤汁红亮,下入水开的汤锅中(汤锅加水1500毫升);接着下入面疙瘩,同时搅动,中小火不停地用汤勺搅动,防止面疙瘩结成大块,如形成了大块,用汤勺捻开;盖盖焖煮3~5分钟,煮到黏稠适中开盖加盐少许,转圈倒入搅拌好的鸡蛋,搅动一下,关火,淋上几滴香油,大功告成了;吃时撒上一些香菜和小葱。
 
以上九种体质小孩的食疗都是在症状不太严重的时候施行的,如果小孩体质症状比较严重,则需要去看中医,根据医生嘱咐,服食中药或者药膳,以进行药补。
 
春暖、夏热、长夏湿热、秋燥、冬寒,不同的气候有不同的特点。小孩的身体尚未发育成熟,娇弱得很,最容易受气候变化的影响。因此各位家庭厨师长们也需要根据不同的季节特点及自己小孩的体质状况调节小孩的饮食供应,以便自己的小孩能够健康成长。体质症状严重的小孩毕竟是少数,对于此类孩子,可以按照上面不同体质儿童食谱进行食补,对于一般的身体健康的小孩,各位厨师长们只要遵循“春养肝、夏养心、长夏养脾、秋养肺、冬养肾”的原则就好了,这样合理的食补,是满足他们生长发育最安全、最有效、最健康的策略。
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