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1~2岁幼儿的饮食安排

摘要:1~2岁小儿的自身胃容量约为200~300毫升,这就限定了小儿每次的进食量,故每日进餐次数4~5次,每日三餐,两餐之间加些点心,每餐间隔时间为4小时。
1~2岁幼儿的饮食安排
 
孩子进入幼儿期之后,随着年龄的逐渐增长,随着小儿的乳牙依次长出,其咀嚼能力得到了逐渐加强。这个阶段的孩子生长发育仍处于较快时期,为了能满足其生长发育所需的均衡营养,必须为幼儿科学地安排饮食。
 
1~2岁的小儿,主食以米、面等谷类食物为主,谷类是热能的主要来源。蛋白质主要来自肉、蛋、乳类、鱼等食物;钙、铁和其他矿物质主要来自蔬菜,部分来自动物类食物;维生素主要来自水果、蔬菜。这个阶段的小儿,每天饮食中营养素的供给量的要求是:热能1100~1200千卡/千克,蛋白质35~40克/千克,钙600毫克,铁10毫克,维生素A1100~1300国际单位;胡萝卜素2~2.4毫克,硫胺素0.7毫克,核黄素0.6毫克,尼克酸7毫克,抗坏血酸30~35毫克。我们可以根据各种食物中营养素的含量,推算出每月的食物供应量(见附表)。因此,每日主食品约100克,肉、鱼、蛋、奶约100克,青菜约50~100克;两餐之间加些点心、水果,水果供应量约50克左右。附表中的食物量不是固定不变的,如鱼、肉、蛋类吃得多些,便可少吃些豆制品;蔬菜供应多些,可以适当减些水果;副食吃得多些,主食可少吃一些等。因为1~2岁小儿的自身胃容量约为200~300毫升,这就限定了小儿每次的进食量,故每日进餐次数4~5次,每日三餐,两餐之间加些点心,每餐间隔时间为4小时。

1~2岁幼儿饮食制作原则
 
幼儿的消化器官尚未发育成熟,咀嚼肌还远不如成人,咀嚼能力还很差;各种消化酶的活力和消化液的分泌量均不足,消化吸收能力也差。要照顾到幼儿的进食和消化能力,必须在食物烹调上下功夫。
 
1.要做到碎、软、烂,面片汤、馄饨对小儿比较适合,面食以发面为好;鱼要剔除骨刺,再切成碎末儿或小丁;肉要加工切碎,斩断其纤维,再制成小丸子;花生、核桃要制成泥、酱;避免给小儿食用刺激性食物,如辣椒、胡椒、油炸食品。
 
2.要尽可能多地保留食物中的营养素,必须注意烹饪得法,如挑选蔬菜要新鲜,不要泡在水里时间太长,应洗干净后再切,防止维生素的流失;胡萝卜要用油炒后食用,利于脂溶性维生素A的吸收。
 
3.制作的膳食应小巧、精致、花样翻新。通过视觉、嗅觉、味觉等感官,传导到大脑皮层的食物神经中枢,反射性刺激,使小儿想吃,越吃越爱吃,从而保证幼儿足够的营养摄入量,促进小儿的生长发育。
 
4.一日食谱举例
 
早餐大米豆粥、花卷、腐乳
 
午餐软米饭、肉末儿炒胡萝卜、黄瓜丁
 
午点水果、牛奶、煮鸡蛋
 
晚餐高汤水饺、甜桔1个
 
晚8点牛奶
 
学做几样小吃
 
西瓜酪
 
原料:红瓤西瓜1000克,洋粉18克,白糖150克。
 
制法:
 
1.将西瓜瓤取出,去子,切碎,挤汁。洋粉洗净,切段。
 
2.瓜汁中加白糖25克,放入洋粉煮化,搅匀,凉透,凝结成冻。
 
3.取锅放水及糖,烧开放凉。
 
4.将西瓜冻切菱形块装盘,浇上糖水。
 
5.放冰箱冷藏。
 
菠萝酪
 
原料:菠萝250克,白糖150克,湿淀粉150克,食盐少许。
 
制法:
 
1.将菠萝肉切细。
 
2.锅内放水350克,放白糖,煮沸后将菠萝下锅,放食盐。
 
3.将淀粉徐徐倒入锅内,搅动、起锅、倒入瓷盘中。
 
4.晾凉放入冰箱,成冻。
 
核桃酪
 
原料:核桃仁30克,藕粉100克,白糖500克。
 
制法:
 
1.核桃仁炒熟,磨细。
 
2.核桃粉加白糖、藕粉混匀,放容器中随吃随取。
 
3.食用时,取粉加鲜牛奶煮开。
 
苹果泥奶酥
 
原料:甜苹果泥1碗,鲜奶油1碗,白糖2匙,果汁半碗。
 
制法:
 
1.全部原料放大碗内混匀,搅动使糖溶化,放冰箱冷冻。
 
2.取出,用筷子打散。
 
3.冷藏或食用。
 
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