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适于1.5岁幼儿的多钙菜肴

摘要:每100克黄豆中含钙360毫克,每100克的豆皮含钙质284毫克,此外,芝麻酱含钙也较多。蛋白质可促进钙的吸收,还应多吃些富含蛋白质的食物,特别是动物性食物。

 含钙丰富的食物

 
钙是体内含量最丰富的元素之一,是人体必需的重要营养元素,婴幼儿时期正处在长骨骼,长牙齿的阶段,所以对钙的需要更显得重要。
 
因为婴幼儿身体所需的钙只能从食物中摄取,所以要增加钙的摄入量,首先应采用的方法就是要多食含钙丰富的食品。奶类是含钙丰富的食品,母乳中每500毫升含钙170毫克(钙磷比例合适,易吸收),牛奶含钙600毫克,羊奶含钙700毫克,而且它所含的钙容易被人体吸收;绿叶蔬菜含钙质较高,如油菜、雪里蕻、空心菜等,食后吸收也比较好,蔬菜中的草酸与钙结合成草酸钙,影响钙的吸收,给孩子食用绿叶菜时,最好在洗净后用开水烫一下,这样可以去掉大部分草酸,有利于钙的吸收。海产品、豆类及豆制品含钙也比较丰富,每100克黄豆中含钙360毫克,每100克的豆皮含钙质284毫克,此外,芝麻酱含钙也较多。蛋白质可促进钙的吸收,还应多吃些富含蛋白质的食物,特别是动物性食物。
 
春季,幼儿对钙质的需求量增大,父母要及时给孩子添加含钙丰富的食品。因为入冬后婴儿很少直接接触阳光,维生素D易缺乏,春季气温回升,小儿户外活动增加,晒太阳时间增多,日光中的紫外线能大大促进孩子体内维生素D的合成,促进骨骼加速钙化,但血钙大量沉积于骨骼,会使血钙下降,此时,如果孩子从食物中摄取的钙源不足或不能及时补充钙质,易导致低钙惊厥。如出现低钙惊厥时靠从食物中来补钙就有点远水解不了近渴,此时就需要给予钙剂补钙,从医生处得到处方,通过静脉或口服钙剂补钙。为了帮助钙的吸收,对2岁以前的小儿还应该补充维生素D制剂,尤其北方冬季小儿户外活动减少,接触紫外线减少,身体内自行合成的内源性维生素D减少,需供给维生素,制剂预防量400~600单位/天,直到2岁以后春天来临。如有佝偻病表现者需请儿科医师根据病情给予治疗量的维生素D。

现将适于1.5岁幼儿的多钙菜肴介绍如下:
 
虾皮紫菜蛋汤
 
先将虾皮、紫菜用清水洗净,切碎,鸡蛋磕入碗内打散,香菜择洗干净,切成小段,备用;再将炒锅置于火上,放油烧热,下入葱、姜末略炸,放入虾皮略炒,添加水200毫升,烧沸后,淋入鸡蛋液,放入紫菜、香菜、香油、精盐,盛入碗内,放温即可食用。
 
奶味软饼
 
取面粉、黄豆粉、牛奶粉,其比例为10∶1∶2,将黄豆粉用凉水和开后,充分加热煮沸,略放凉,再将和好的牛奶粉倒入,并磕入鸡蛋,调匀备用。将晾凉的豆奶蛋汁倒入面粉中,加入适量细盐和水,充分调匀使其成稀糊状,平锅加热后放点油,将面糊制成软饼即可。
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