骨头汤补钙吗？来，看真相！

2017-09-30 来源：雨滴姐姐标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：说起嘌呤，很多人可能还不熟悉。但说到痛风的罪魁祸首，大家就都知道了。嘌呤多就会尿酸过高，容易引起痛风和高血脂。

　　一碗香喷喷的雪白骨头汤总是会勾起不少人的馋虫出动。如果是在饥肠辘辘的时候喝上一口，更别提那滋味有多美了。再加上端上这碗汤的老人在旁边上说：“汤多喝点，补钙。怀孕、坐月子、宝宝的食物里一定不能少了骨头汤，味道又好，营养又丰富，还能补钙”，这时的你是不是喝得有滋有味又心满意足？

　　然而，骨头汤补钙？真相真的如此吗？

　　骨头汤的主要营养成分

　　骨头汤的主要营养成分：脂肪、嘌呤多，而钙、蛋白质却很少

　　骨头汤里主要的成分为水、脂肪、少量的含氮浸出物，钙和蛋白质的含量很少，长时间煲煮还可产生大量嘌呤。

　　浓白、口感好的骨头汤是因其中的脂肪含量高，并非钙含量高。

　　骨头汤的弊处

　　1：说起嘌呤，很多人可能还不熟悉。但说到痛风的罪魁祸首，大家就都知道了。嘌呤多就会尿酸过高，容易引起痛风和高血脂。

　　2：所有好吃的东西，脂肪含量普遍偏高，骨头汤也不例外。容易导致肥胖、心血管疾病。

　　3：骨头汤蛋白质少，蛋白质一般只存在于肉里面，汤水里蛋白质含量极少，喝汤的同时吃肉，才能补充一定的蛋白质。记得以前有个故事是这样说到，有个地主家的9岁孩子挑食，只吃肉汤不爱咀嚼，长得瘦瘦小小；而同样年龄的长工家的孩子吃了地主家孩子肉汤里剩下的肉，加上还要干活，身体反而特别强壮。这其中的原因就是无论什么肉汤的营养价值都比不上肉本身所含的营养价值。

　　4：骨头里的钙不会轻易溶解，骨头汤里的汤含钙量低。1999年中山医科大学医学营养学系的蒋卓勤教授专门做过骨头汤补钙的实验，并撰写了《不同烹调方法对骨汤中钙含量的影响》，并发表在科学期刊《食品科学》上。

　　研究显示，用去离子水熬制的骨头汤，钙浓度往往都在2mg/100ml以下，与肉汤没什么区别。就算是改变实验条件，如用压力锅代替瓦罐，从煮1个小时延长到2个小时，多放一些骨头或是选择特别的部位（如椎骨），虽然能略微提高骨汤中钙的浓度，但差别也不大，都不超过4mg/100ml。

　　根据《中国居民膳食指南》，孕产妈咪的钙摄入推荐量是每日800-1200毫克。如果按照上面所述：孕妇每天要补充800毫克的钙，恐怕一天要喝几百碗的骨头汤才能补充足够。

　　如何从食物中补充钙质呢？

　　高钙食物前五名排行榜

　　牛奶：104mg/100ml

　　奶酪：799mg/100g

　　海带：348mg/100g

　　虾皮：991mg/100g

　　黑芝麻780mg/100

　　想要通过食物科学补钙需要注意以下三点：

　　1.无论是孕妇、老人、或者是宝宝，除非缺钙严重，否则还是建议首选食物补充。实在由于各种原因补充不了，才选择保健品或者药品。