酥而爽口，嫩滑油润，香味浓郁的粉蒸排骨谁不爱？

　　酥而爽口，嫩滑油润，香味浓郁的粉蒸排骨谁不爱？

　　家娘经常做一些粉蒸的蒸菜，

　　小编简直爱的不得了，

　　比如一些芋头粉蒸肉/排骨等。

　　一家人都很爱吃呢！

　　今天推荐的一道菜是排骨均匀的撒上蒸肉米粉，配上芋头，用锅蒸熟后，糯而清香，酥而爽口，嫩滑油润，香味浓郁，每次都能吃上一大盘。

　　但是蒸肉米粉主料虽是大米和糯米，但是添加了不少盐和香料味精，直接做给宝宝吃肯定是不健康的，所以学学下面一个爸爸做给他家小朋友粉蒸肉：蒸肉米粉用泡好的小米来代替，照样可以做出颜值超高，又非常受喜欢的菜肴。

　　金玉小排

　　食/材

　　排骨250g

　　芋头150g

　　小米100g

　　玉米淀粉5g

　　生抽2g

　　盐2g

　　生姜片2片

　　小葱1根

　　参考月龄：2岁及以上

　　适合对文中食材不过敏的宝宝

　　做/法

　　-Step1-

　　洗净后的小米提前泡发一小时。小米要泡到米粒膨胀，吸收足够的水分才容易蒸熟。尽量选择品质好的小米，品质上乘的小米不仅容易泡发（泡半个小时足矣），并且米香味更浓。

　　-Step2-

　　排骨放入冷水中，泡半个小时去除血水。

　　-Step3-

　　切点姜丝。

　　-Step4-

　　沥干排骨。泡的期间可换1~2次水，将血水尽量泡出。不建议焯水，因为焯水虽然可以去除彻底些，但也会让肉质变柴。

　　-Step5-

　　排骨加入姜丝、淀粉、盐和生抽，抓匀腌制20分钟左右。加入调料可以给排骨去腥提味，淀粉可以让排骨蒸出来更加软嫩可口，这是进一步提升排骨口感的关键。

　　-Step6-

　　芋头切片。加入芋头可以充分吸收排骨渗出来的鲜美脂汁，让芋头透着肉香，同时芋头的香甜味也会进到排骨里。

　　-Step7-

　　小葱切花，葱花只是点缀，不加也可以。

　　-Step8-

　　把泡开的小米沥干水分，盛入搅拌碗。

　　-Step9-

　　排骨两面沾上小米。

　　-Step11-

　　芋头垫底，防止水蒸汽回流到盘底浸湿排骨，影响口感。

　　-Step10-

　　裹好的小米排骨码放入芋头片上，放入蒸锅中，大火烧开后转中火，蒸30分钟。

　　撒上葱花点缀～上桌～

　　包裹上小米的排骨香味被牢牢锁住，变得软糯鲜甜，透着米香，非常好吃。