婴幼儿春季饮食搭配

　　婴幼儿春季饮食搭配

　　虽然这里写的是“春季饮食搭配”，但“营养需求”其实是没有季节差别的，只是每个季节可能获得的食材略有不同，这里以春节的一些食材为例，谈谈婴幼儿的食物制作和搭配。

　　几种春季果蔬

　　花菜、西兰花：花菜，又称花椰菜。花菜的“花”，其实是一个花球，有白、绿两种，绿色的叫西兰花。花菜和西兰花所含营养成分种类基本相同，含有丰富的维生素A,维生素C和钙，是宝宝健康发育所需要的重要营养。但西兰花比白花菜的胡萝卜素、矿物质含量要高。它们都是很健康的食物，但是可能会让一些宝宝容易排气。

　　菠菜：菠菜是非常好的绿叶蔬菜，含有丰富的营养，较高的钙，维生素A，铁和硒。但菠菜也是含有较高草酸的蔬菜，还可能含有硝酸盐，所以7个月以前的宝宝最好不要吃家庭自制的菠菜。美国儿科学会建议等到7到9个月后再添加家庭自制菠菜，因为有很小的可能性，菠菜会含有较高的硝酸盐。不过，商业加工菠菜会筛查其中的硝酸盐水平，所以六个月后的婴儿可以吃购买的菠菜。

　　樱桃：樱桃很小颗，又甜软，包含了丰富的营养，还带有漂亮的吸引小宝宝注意力的颜色。樱桃是很好的能够抓住宝宝眼睛和味觉的水果。樱桃是不容易过敏的食物，但樱桃有核，且有着对某些小宝宝来说不那么容易消化的皮。小月龄的宝宝可能不能很好的消化樱桃，如果想早一点加的话，建议把樱桃做成樱桃泥。

　　南瓜：南瓜是极富营养的“营养大礼包”，南瓜的维生素和矿物质含量都非常丰富。它富含β胡萝卜素，维生素C、维生素K和纤维素。β胡萝卜素是一种植物类胡萝卜素，当被消化吸收后，能在人体累转化为维生素A。南瓜籽也含有一些营养成分。不过不建议给三岁以前的小朋友吃任何坚果、植物种子，以免呛住。南瓜是极好的，低卡路里但是高纤维的食物。

　　食物的搭配

　　绝大多数孩子从六个月开始，就发育到可以吃母乳或者配方奶以外的食物了。虽说一次只能添加一种新食物，但添加过的，不过敏的食物，都可以混合搭配。

　　只有丰富组成的食物，才能提供全面的营养，也只有丰富组成的食物，才能够将未知的风险降到最低。无论多大的孩子，食物种类要尽可能的丰富起来。

　　成人和孩子都需要有这几类食物的搭配：

　　谷物：如米饭，面包、馒头、面条、麦片等。

　　禽类、肉类或豆制品：如鸡肉、猪肉、牛肉、豆腐、豌豆等。

　　蔬菜：各种颜色的蔬菜，如菠菜、莴笋、胡萝卜、花菜、彩椒等。

　　水果：草莓、樱桃、苹果、香蕉、葡萄等。

　　奶或奶制品：母乳、配方奶、鲜奶、酸奶、奶酪等。

　　总的来说，肉类、豆制品、蔬菜的营养好于谷物和水果。不要只给孩子谷物主食，或者认为主食吃得多，就是吃得好。一定要搭配上蔬菜和肉类。奶制品也是不可或缺的食物组成，一岁以上的孩子，建议每天两杯奶或酸奶。

　　“五种蔬菜两种水果”

　　可以规划一个目标，比如每天至少5种蔬菜，2种水果。加上相当于2杯（500ml）的奶制品，1-2种肉或者豆制品，1-2种谷物。

　　混着吃好还是分开吃好？

　　无论是混着吃，还是分开吃，都一样好。重点是，吃了这些食物。至于怎么吃，全看个人喜好。孩子的喜好当然重要，不过他们自己又不能做，还不只能大人做啥吃啥。作为准备食物的妈妈爸爸爷爷奶奶，你们在很大程度上塑造着孩子的饮食习惯，搓圆捏扁，你们拿主意吧。

　　什么时间吃好？

　　什么时间吃都好。什么时候你方便，什么时候孩子想吃，就什么时候。自己拿主意。水果也是食物组成部分，没有跟米饭、面条、蔬菜、肉奶，比起来有什么特殊，爱啥时吃啥时吃。不要听别人扯，听自己的。娃吃就听听娃的。

　　解释了混着吃、分开吃、任何时间吃都随意，那么，前面说的五类食物搭配，其实也并不需要每天都要五类全齐。只要食物组成中都这五类，都吃到了就好。能每天都吃到最好，但不方便的话，你可以以几天为单位，搭配进这些食物，也没有影响。

　　反季食品？

　　反季食品的缺点是，口味可能没有那么好。

　　很多是外地货，长途运输耗费能源，不环保。

　　贵。

　　至于是不是健康，确实没有什么不健康的，不用多虑了。

　　饮食禁忌？

　　常常有孩子多大后才可以吃某种食物的说法，绝大多数都不正确。除了一岁前不喝鲜奶（可以喝酸奶、吃奶酪），一岁前不吃蜂蜜，几乎再没有什么食物禁忌。

　　没有什么食物是一定要等到孩子多大后才能吃的。担心孩子过敏，而不尝试，就刻意推迟添加某种食物是没有必要的。要知道，过敏是非常个体化的事，每个宝宝都可能有不同的过敏食物。只有一一尝试，才知道自己的孩子能吃什么，不能吃什么。

　　如果过敏，暂停三个月左右，再尝试。随着孩子长大，过敏的食物会越来越少。但记住，正如每个孩子的成长过程都无法复制一样，每个孩子对食物的接受过程也都不同。没有必要因为别家孩子对某种食物过敏，就照搬经验，不给孩子尝试的机会，造成自家孩子短期内食物类别单一。

　　另外，一岁前孩子的食物制作不额外添加盐，酱油，鸡精等高钠的调味品。一岁后，以家庭食物为主，并不支持一直给孩子单独准备食物的做法（“搞特殊”可能不利于建立好的、规律的饮食习惯）。不希望孩子吃得太咸的话，家庭食物尽可能少盐咯。

　　糖、油对孩子来说并没有禁忌，并非“不能碰”。只是考虑到肥胖和口腔问题，得有节制。具体的量，没法说呢，只能自己掂量了。说到底，孩子的口味、食物偏好等都主要受到家庭的影响，想给孩子更健康的饮食，更全面的营养，家庭饮食是不是可以做一些相应的改善呢？

　　食物的分量

　　每个孩子的食量都不同，没有“这个年龄段的孩子应该吃多少”一说。

　　孩子的食量是不是合适，主要是看孩子的发育情况，胖不胖，矮不矮小。如果特别瘦小，可能需要增加食量，改善搭配。如果胖了，则需要减少食量。

　　孩子的胖瘦高矮是不是正常，参考世界卫生组织的儿童生长曲线。量量孩子的身高体重，对照生长曲线，看看处于同年龄段孩子中的什么水平。不胖不瘦，食物的分量就合适。孩子发育正常，就不用考虑任何营养问题。

　　简单的春季果蔬食谱：

　　花菜、苹果和西葫芦泥

　　材料：一小朵花菜/西兰花，一个去核的苹果，一个小西葫芦。

　　用清水洗干净花菜/西兰花，把苹果削皮去核，西葫芦削皮。都切成小块。

　　把花菜/西兰花蒸15分钟左右，加入苹果和西葫芦蒸至软。

　　加入料理机，做成菜果泥。

　　花菜/西兰花汤

　　材料：6杯鸡汤（无盐鸡汤，或者用奶代替鸡汤），一朵花菜/西兰花，一两根胡萝卜，2勺黄油，2勺蒜泥，少许洋葱或葱，少许肉桂粉（或省略洋葱肉桂等调味），少量盐(一岁前不放盐)。

　　做法：

　　把所有材料加入鸡汤里，煮开。

　　小火，大约煮30分钟左右，直到食材变得很软。

　　让汤稍微冷却，把里面的菜用勺子压成泥，或者加入料理机做成泥。

　　樱桃麦片粥

　　材料：半碗樱桃泥，一碗麦片粥（比例可以自己掌握）

　　做法：

　　把樱桃泥加入麦片粥中拌匀就好咯。小月龄的宝宝的樱桃麦片周可以加入料理机里做得更细腻一些。

　　樱桃香蕉泥

　　材料：小半碗樱桃泥，1根香蕉

　　做法：

　　把香蕉压成泥，加入樱桃泥，搅拌均匀。如果需要的话，用料理机做得更细腻一些。

　　把樱桃香蕉泥加入宝宝的酸奶里或者米糊里，会非常美味哦~

　　樱桃豆腐泥

　　材料：半碗樱桃，半块豆腐。

　　做法：

　　把去核樱桃和豆腐混合做成泥。根据宝宝的月龄，剁成泥，或者用料理机做成适合宝宝吃的性状。这可以是很好的宝宝的手指食物噢。

　　樱桃酱奶酪

　　材料：半碗新鲜、去核的樱桃，一些奶酪（巴士消毒奶生产的奶酪）

　　做法：

　　1.把樱桃放入微波炉中加热，使它们变软。

　　2.把樱桃放入料理机打成果泥。

　　3.把切成小块或者小条的奶酪蘸上樱桃酱给宝宝吃。

　　这是非常简易又营养丰富的手指食物呢，富含抗氧化物，蛋白质和钙。你也可以把勺子交给大一些的宝宝，让他们自己吃，这是很好的可以让宝宝练习自己动手吃的食物。

　　炒菠菜泥：

　　1.仔细洗干净，并且挑出有损伤的叶片不要；

　　2.在锅里加热橄榄油；

　　3.倒入菠菜炒熟；

　　4.把熟了的菠菜放入料理机打成泥；

　　5.加入适量清水，调成适宜的菜泥。