关于豆浆的几大流言，您肯定被骗过！

　　关于豆浆的几大流言，您肯定被骗过！

　　豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质。

　　俗话说：“一杯鲜豆浆，天天保健康”，豆浆真有这么神奇的功效？关于豆浆的这几大流言，您肯定被欺骗过。

　　跳动的心

　　流言：鸡蛋与豆浆不能同吃，不然会造成很大的营养损失。

　　辟谣：大豆中含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性是抑制胰蛋白酶的消化作用，降低人体对蛋白质的吸收。

　　不过，这种抑制物比较怕热，在100度加热9分钟，可以将它破坏85%以上，所以我们常说豆浆一定要煮熟了吃，煮熟的作用之一就是破坏蛋白酶抑制物的活性。

　　真相：豆浆可以和鸡蛋一起吃，不过前提是，豆浆一定要煮熟，鸡蛋也要煮熟。

　　跳动的心

　　流言：豆浆中不能加红糖。

　　辟谣：红糖里含有有机酸，能与豆浆里的蛋白质和钙质结合，产生变性物及醋酸钙、乳酸钙块状物。不过红糖中的有机酸含量是很微弱的，而且豆浆中钙含量并没有特别多，所以不会造成太大影响。

　　真相：豆浆里可以加红糖，有些小伙伴实在担心影响豆浆的营养价值，可以加白糖，不管是加哪种糖都一定要在豆浆煮熟离火后才能加糖！

　　跳动的心

　　流言：豆浆不能空腹喝

　　辟谣：空腹饮豆浆，大部分会替代成热能消耗掉，使蛋白质浪费，又使体内营养失去平衡，蛋白质没发挥它应有的作用，而且也加重了消化、泌尿系统的负担。

　　饮豆浆同时吃些面包、糕点等淀粉类食品，可使豆浆蛋白质在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。

　　真相：空腹不能喝豆浆。正确方法是应与含碳水化合物、淀粉多的食品，如饼干、馒头、面包等共食，或在早饭后1～2小时饮用。

　　跳动的心

　　流言：牛奶和豆浆哪个更好

　　辟谣：对糖尿病患者及肥胖者来说，在饮食上首先要考虑挑选血糖指数低的食品，而大豆的血糖指数要比牛奶低一半。

　　鲜豆浆被我国营养学家推荐为防治高血脂症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。但不要用豆浆代替牛奶喂婴儿，因为它的营养不足以满足婴儿成长的需要。

　　对于健康的人，可以在喝豆浆时加一些牛奶更是相得益彰。生活中，可以根据个人的身体情况、平时的饮食喜好来选择喝牛奶还是喝豆浆。

　　真相：没有更好，只有更合适。

　　跳动的心

　　关于饮用豆浆的一些注意事项：

　　忌用暖瓶装豆浆保温。暖瓶内温湿的环境极利于细菌繁殖，豆浆里的皂角素还能够溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。

　　忌饮用未煮熟的豆浆。未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。煮豆浆时要敞开锅盖，让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。豆浆“假沸”是由豆浆中一种叫皂素的物质引起的。当温度在80℃左右时，这种物质便会产生大量泡沫漂浮在豆浆液面上，让人误以为煮开了。为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。

　　忌与药同服。有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素类、红霉素等抗生素，同时也会影响药物的吸收。

　　忌过量饮豆浆。一次不宜饮过多，否则极易引起过食性蛋白质消化不良症，出现腹胀、腹泻等病症，每天喝300毫升豆浆最好。

　　特别提示：豆浆性偏寒，故平素胃寒、脾虚易腹泻、腹胀的人不宜饮用。