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从腹泻到死亡,或许只是因为“它”

2018-08-14 来源:长春疾控  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:据某网报道,一对儿夫妻在家中突然出现腹泻、呕吐等症状,开始以为只是胃肠感冒并没有及时就医,后送入医院抢救无效死亡。这种严重的呕吐、腹泻并不是所谓的胃肠感冒症状,而是常常被我们忽视的食源性疾病,也就是食物中毒。

据某网报道,一对儿夫妻在家中突然出现腹泻、呕吐等症状,开始以为只是胃肠感冒并没有及时就医,后送入医院抢救无效死亡。这种严重的呕吐、腹泻并不是所谓的胃肠感冒症状,而是常常被我们忽视的食源性疾病,也就是食物中毒。

 
什么是食源性疾病?
 
世界卫生组织将食源性疾病定义为:凡是通过摄食而进入人体的病原体,使人体患感染性或中毒性疾病,统称为食源性疾病。
 
能够引起食源性疾病的因素主要包括致病菌、真菌毒素、有毒动植物以及化学性和物理性致病因子。
 
细菌性食源性疾病的种类?
 
春季和夏季是细菌性食源性疾病的高发季节,进入五月以后常见的能够引起的食源性疾病的致病菌包括:沙门氏菌、大肠埃希氏菌、志贺菌、空肠弯曲菌、副溶血性弧菌、葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌等。
 
沙门氏菌
 
引起中毒食物的食品主要为家禽肉、蛋类、家畜肉以及奶类及其制品。5~10月发生最多。临床表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻,黄绿色水样便,有时带脓血和黏液。多数病人发烧,体温在38℃以上。
 
大肠埃希氏菌
 
引起中毒食物多为动物性食物,特别是各类熟肉制品,也可由蛋及其制品、奶类、蔬菜、水果引起。大多发生在5~10月,7~9月最多。临床表现因不同种属差异较大。以产肠毒素大肠埃希氏菌为例主要症状是腹泻,粪便呈水样或米汤样,每天可达8~12次,腹痛较为剧烈;恶心、呕吐、发热。

葡萄球菌
 
引起中毒食品主要为乳及乳制品、蛋及蛋制品,其次是熟肉。多发生在夏秋季。临床表现为典型的胃肠道症状。如激烈反复的呕吐、恶心、上腹部不适或疼痛,腹泻等。体温一般正常或低温。儿童对肠毒素比成人更敏感,故发病率高。
 
副溶血性弧菌
 
引起中毒食品主要是海产品,如墨鱼、黄花鱼、带鱼、螃蟹、海鲜;其次是咸菜、熟肉类、禽肉、禽蛋类。一般发生5~11月。临床症状多以剧烈腹痛开始,上腹部阵法性绞痛为其特点,继之出现腹泻,开始时是水样便,或血水样便,以后转成脓血便、黏液血便或脓黏液便。
 
变形杆菌
 
引起中毒食品主要是动物性食品,特别是熟肉类,其次是豆制品和凉拌菜。多发生在5~10月。主要临床表现是上腹部刀绞痛和急性腹泻,伴有恶心、呕吐、发冷、发热、头晕、头痛、全身无力、肌肉酸痛。
 
蜡样芽胞杆菌
 
引起食物中毒主要是剩大米饭、米粉、甜酿酒、月饼等。以6~9月为多。临床表现有呕吐型和腹泻型两类。呕吐型表现为恶心、呕吐、并有头晕、四肢无力、口干、寒颤、腹痛腹泻少见,无体温升高。腹泻型表现为腹泻、腹痛、水样便,一般不发热。
 
产气夹膜梭菌
 
引起食物中毒多为同批食品在大量加热烹煮后,在较高温度下长时间缓慢冷却后,直接供餐前未经再加热的肉、鸡、鸭、鱼或其他菜肴及其汤汁。多发生于集体用餐,常发生在夏、秋季。临床表现主要为腹痛和腹泻。
 
志贺氏菌
 
引起中毒食物主要是冷盘、凉拌菜。主要原因是熟食品被志贺氏菌污染后,在较高温度下存放较长时间,志贺氏菌大量繁殖,食后引起中毒。中毒多发生在7~10月。临床表现为突然发生剧烈的腹痛、呕吐和频繁的腹泻,初期为水样便,以后带有脓血和黏液,里急后显著。
 
怎样避免食源性疾病发生?
 
要避免食源性疾病发生,需要在烹饪过程中需要注意以下几点:
 
1.清洗原料,清洁双手。
 
2.食物应烧熟煮透,烹饪时防止交叉污染。
 
3.妥善存放食品,不食用隔夜海鲜。
 
4.不认识的食物不食用,避免误服误用。
 
5.食用新鲜的蔬菜水果及鱼肉。
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