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清明甘蔗比毒蛇还毒?到底怎么回事?

2018-06-25 来源:崇信疾控  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:甘蔗霉变后会产生一种神经毒素,是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。这种毒素既耐高温又溶于水,日常的加热和清洗都不能减弱它的毒性。

 甜美多汁的甘蔗

 
一直广受人们的喜爱
 
但是民间有这么一个说法:
 
“清明蔗,毒过蛇!”
 
听起来非常吓人,
 
清明前后的甘蔗真的这么可怕吗?
 
原来,毒过蛇的不是甘蔗本身
 
而是发霉变色的“红心”或者“黑心”甘蔗
 
甘蔗中毒会致死吗?
 
甘蔗霉变后会产生一种神经毒素,是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。这种毒素既耐高温又溶于水,日常的加热和清洗都不能减弱它的毒性。
 
3-硝基丙酸对多种动物具有毒性作用,进入人体后被吸收,发病急,一般是十几分钟至十几小时。短时间内引起中枢神经系统损伤,导致脑水肿、头痛、重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大;严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。

网传清明甘蔗毒比毒蛇?
 
其实不该就“甘蔗中毒事件”拿“清明节”说事。若说清明节和甘蔗中毒的关系,那是和天气变暖有瓜葛。春季气温不断升高,霉菌等杂菌适宜生长繁殖,也是多数食物在常温下不易保存的原因。
 
此季节的甘蔗容易霉变,霉变的甘蔗就有产生毒素的风险,不是清明节后的甘蔗比毒蛇毒,其实每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月,中毒的人群多为孩子。
 
也就是说只要甘蔗霉变
 
无论是在清明节前后
 
还是其他的季节一样会
 
导致”中毒死亡“事件。

哪些甘蔗存在不安全隐患?
 
质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。
 
一般霉变甘蔗外皮呈灰暗色,里面质软,有霉味或者呈酒糟及酸辣味,剖面呈淡黄、橘红、棕褐或有灰黑色斑,有时可见黑色霉点或白色菌膜。另外有些红心的甘蔗是之前感染过病菌也不建议食用。

那怎么拣选好甘蔗呢?
 
表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗,比较新鲜。
 
1、摸硬度
 
甘蔗的软硬度,新鲜甘蔗质地坚硬,霉变甘蔗质地较软。如果是质地比较松软的甘蔗那就要注意了。
 
2、看外观和中心部分
 
正常的甘蔗外观色泽光滑,如果甘蔗色泽差,在末端出现絮状或茸毛状的白色物质,切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色,或青黑色的斑点斑块,表示已霉变,这样的甘蔗最好别买!
 
3、鉴别有无异味
 
正常甘蔗榨出来的蔗汁汁多清甜,脆嫩爽口,具有甘蔗特有清香风味,如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味,说明已经变质,这样的甘蔗不能食用。
 
甘蔗汁到底还能不能喝?
 
若甘蔗霉变,就有可能产生毒素,卖家或不知甘蔗霉变产生毒素的危害,舍不得扔就直接榨汁,这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高,中毒风险就更大,因此,榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。
 
当然若是新鲜没有霉变的甘蔗,现买现榨的甘蔗汁是没问题的。想喝甘蔗汁最好是自己挑选现买现榨。
 
要是不小心吃了发霉的甘蔗中毒
 
应迅速送医,通过洗胃、灌肠等方式
 
将体内的毒物排除出来
 
不买、不吃发霉变质的甘蔗!
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