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H7N9禽流感阴影下,我们还能吃鸡肉吗?

2017-03-02 来源:家庭医生  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:从H7N9的预防方法看,病毒在禽类的饲养、屠宰、运输和加工过程中,都有可能感染人类,导致流感发生。病毒本身耐受低温,可在常温和低温的情况下存活较长时间,在较低温度粪便中可存活1周,在4摄氏度水中可存活1个月。

  近期的H7N9禽流感弄得人心惶惶,各类患病新闻层出不穷,我们不禁会想:在这特殊时期,是否就不能吃家禽了呢?家禽不再适合作为食物?甚至其他的肉类,如猪肉、羊肉、牛肉等,都不再是我们的食物?

  煮熟的家禽,是安全的

  其实,仅从吃来说,禽流感危险不大,简单说,是否感染到H7N9,同吃家禽与否没有直接关系。相反,如果仅是吃,将食物煮熟后食用,倒是没有感染的风险了。

  从H7N9的预防方法看,病毒在禽类的饲养、屠宰、运输和加工过程中,都有可能感染人类,导致流感发生。病毒本身耐受低温,可在常温和低温的情况下存活较长时间,在较低温度粪便中可存活1周,在4摄氏度水中可存活1个月。

  因此,在未将禽类充分加热制作之前,病毒都有可能存活而存在感染的风险。

  但加温可以杀灭病毒。60~65摄氏度加热30分钟或煮沸(100摄氏度)2分钟以上,病毒可灭活。所以,真正煮熟的肉类(禽类)食物是安全的、可以食用的。

  宰杀家禽,戴上口罩和手套

  为预防起见,国家食品安全风险评估中心建议,尽管H7N9禽流感病毒感染的来源及传播模式尚不能确定,但应做到:

  不接触、不食用病(死)禽和畜肉,不购买无检疫证明的鲜、活、冻禽畜及其产品;

  生禽、畜肉和鸡蛋等一定要烧熟煮透;

  在食品加工、食用过程中,一定要做到生熟分开,避免交叉污染;

  处理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食;

  要保持良好的个人卫生习惯,不喝生水;

  保持手部卫生,常洗手。在做食品之前、制作之中以及制作之后,餐前便后,处理生禽畜肉和生鸡蛋后均要洗手。

  所以,如果你想吃家禽,又担心感染H7N9禽流感,那么安全的做法是戴上口罩和手套,买一只已检疫未发病的家禽(例如鸡),杀好后在沸水中煮几分钟后再处理,最后将家禽(鸡肉)煮熟、煮透才食用。

  鱼肉是不错的选择

  其实,吃鱼倒是一个不错的选择。从营养成分上来说,鱼类相对于家畜、家禽,更有利于健康——鱼油中所含的不饱和脂肪酸,比其他肉类中的饱和脂肪酸对健康更有益。

  而且,小编还可以明确地告诉你——流感可防,不可怕!

  (1)病毒虽然很厉害,但是没有细胞作为避难所它也会变得很脆弱。只要餐具高温处理,地面使用84消毒液之类消毒,都可以将病毒灭活。

  (2)勤洗手,勤通风。不要用手搓揉眼睛或者钻鼻孔,感冒病毒大多通过眼睛和鼻子进入人体,感染呼吸道的。

  (3)流感患者可以佩戴口罩,并自觉隔离,常用物品应单独存放、及时消毒。

  (4)增强免疫力是关键中的关键。平时不锻炼,到了流感季节才运动;平时不注意均衡饮食,临时通过吃什么来防病,是万万不行的。

  (5)接种流感疫苗,是目前最好的方法。

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