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煮饭时偷偷加点它,营养、美味都翻倍?

2018-08-16 来源:西南医科大学附属中医医院  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:刚洗好的米,不宜马上下锅,加适量水先浸泡10~15分钟。因为米的结构紧密,水吸附和渗透到里层需要一段时间,浸涨的米粒比没有浸涨的米粒煮起来更省时,而且内外受热均匀,米粒更香软可口。

煮饭时加这些东西

1.冰块:煮饭前先放2、3块冰块进去,放置15分钟后,照平常的方法一样煮饭。冰块可延缓米的吸水速度,增加米饭黏性,而且米饭会增加氨基酸,风味更好。

2.醋:煮饭时在米中滴入几滴白醋,米饭不仅味香、洁白,而且更易存放和防馊。

3.油:煮饭时在米中加少许花生油,饭会又软又松。

4.豆:红豆、绿豆、黄豆等各种豆类,含有丰富的矿物质、微量元素和优质蛋白质,不仅能提高饱腹感,还能加速身体毒素排泄。

5.盐:这个只针对剩米饭,在剩米饭中加入少许食盐,再加热,口感会像新米饭。

如何挑选米?

现在很多家庭都吃精白米、面。虽然精白米、面通过机器脱壳和研磨,口感更柔软。但无形中会造成人体营养成分缺失,因为胚芽和麸皮中的维生素和膳食纤维大量流失,长期吃精白米面,会导致维生素B1缺乏、人体酸碱性失衡,诱发血压病、代谢障碍、脚气病等一系列问题。糙米营养高,但不利于消化,我国有专门的“九二米”标准米,即50公斤糙米加工成46公斤白米,更符合人体需要,所以最好选购标准米,不要迷信精白米。

淘米有秘诀

把最合适的米买回来之后,为保证营养,洗米也很关键。

1、首先淘米要选择凉水,温水会加剧营养溶解和流失。

2、其次淘米次数不宜太多,2次就够了,没必要反复冲洗;

3、再次忌用力搓洗米,米粒最外层有一层糊粉层,含有不少B族维生素和矿物质,用力搓会导致洗掉糊粉层。

4、最后不要用流水冲洗米,很多人喜欢开水龙头冲洗,流水只会加剧营养流失。

煮前先浸泡

刚洗好的米,不宜马上下锅,加适量水先浸泡10~15分钟。因为米的结构紧密,水吸附和渗透到里层需要一段时间,浸涨的米粒比没有浸涨的米粒煮起来更省时,而且内外受热均匀,米粒更香软可口。

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