药食同源：既能享受美味佳肴，又能防病治病

药食两用，是十分重要的。

我国自古以来就有“药食同源”之说，在享受美味佳肴之时，又能达到防病、治病的目的，乃最高的健康艺术境界。

“药食同源”“药食两用”的基本理论，是中华民族中医药理论的重要组成部分之一，也是先民们长期与自然界做斗争，经过实践—认识—再实践—再认识，经过多次反复总结得来的经验。自古就有“冬病夏治”、“煲汤”方法、“药膳”、“冬补”、“药酒、药膏”食材处方配伍的记载，岭南地区更有各种“凉茶、早茶”食材记述等。这些都是民间自我保健过程中发展起来的基本经验与总结。

从“上品药”到药食两用

“药食两用”之品在《神农本草经》中归于上品药。所谓上品，是指无毒、主养命、多服久服不伤人。比如枸杞，补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳。又如阿胶，补血滋阴、润燥止血。《本草求真》指出：“山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。”

早在《黄帝内经》就指出：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”。说明古人对药物食物已经有了初步的认识：食物养人，药物治病，而药物据“毒”之大小区别应用。孙思邈在《千金要方》中强调：“为医者，当晓病源，知其所犯，以食治治之，食疗不愈，然后命药。”说明要对食物、药物不同作用要充分认识与分别应用。

古代医家对药食同源的探研从未停止，最有代表性的成果如宋代的《圣济总录》《养老奉亲书》、元代的《饮膳正要》、明代的《本草纲目》、清代的《食物本草》《随息居饮食谱》等。正是历代医家的努力，使药食同源之理论不仅有医疗实践的广泛应用，还有理论上的深入阐述，为现今人们对食疗药膳的认识与应用打下了良好的基础。

1987年以来，卫生部门先后发布了《食品卫生法（试行）》《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》等，对药食同源、可用于保健食品的中药材做出明确规定，公布了3批共86种，后新增15种，共计101种，确保了中药材在食用、保健食品研发等方面的安全使用。

2018年2月，据国家卫计委国卫食品评便函（2018）8号文件，拟将党参、西洋参、天麻、肉苁蓉、铁皮石斛、山茱萸、杜仲叶、黄芪、灵芝9种物质列入按照传统既是食品又是中药材的名单，在试点省份进行为期两年的试生产，期满后再评估纳入食药物质目录全国推广。目前，就上述增列工作已经完成定向的征求意见。

很多人在看病时，最后都会问一句饮食宜忌。但是，有那么多食物，医生怎么说得完，病人又怎么能记得住呢。这个时候，就需要一本像辞典一样，记载各个食物属性和功效的书，可以随时翻阅。《中华食疗本草》就是这样一本书，其中还讲解了很多食疗验方和药膳，实为居家旅行必备好书。

《中华食疗本草》奉献给有志使用天然本草（中药）进行医疗、教学、科学研究的科技人员，从事食疗保健、健康产业的工作者，从事保健制品研制开发的人员，尤其对要求自我食疗保健的中老年朋友，对患有慢性病需要康复者，有较高的参考价值。