有人说,生蚝才是夏天的Freestyle。没吃过生蚝和小龙虾的夏天,就像是过了一个假的夏天。中学课本里《羊脂球》里描述普法战争时期,法国人热爱生吃生蚝,且是一种身份的象征。如今生蚝虽不再是奢侈品,但让吃货们颇为闹心的是,生蚝这美味却也是食品安全黑名单中的常客。不是微生物超标,就是检出水产品中禁用的孔雀石绿。到底还能不能愉快地吃生蚝?
生蚝要煮熟,不建议生吃
生蚝也叫牡蛎。据佛山市中医院营养科副主任潘永主任中医师介绍,生蚝富含丰富的锌等营养物质,从中医角度讲具有补肾阳的作用,对于小孩的生长发育也比较好,可以适量地进食。“生蚝仔蒸水蛋有促进小孩子生长发育、改善偏食的作用。”
不过,不少市民担心生蚝含有致病微生物,而且可能受环境污染影响,积聚有重金属,对此他表示,重金属会对人体产生不良反应,但是前提条件是在重金属大量沉淀在人体内的情况下。“偶尔吃一两次,问题不是太大。而且在陆地海洋里本来就有很多微量元素,所以不需要太过担心。”不过,他提醒在食用前一定要清洗干净,并且要煮熟或者烤熟,以杀灭致病微生物。另外不建议每天食用。
担心生蚝安全问题的市民,也可在买到之后找专门的检测机构进行检测。目前佛山全市有18台流动食品安全检测车,会不定期到市场为市民提供免费肉菜快检服务。此外,佛山的多数菜市场都有食品安全快检室,除了日常固定抽检市场的食品外,还可以免费帮助市民检测。
生蚝干品烹饪方法多
生蚝除了“鲜”着吃,还可以“干”着吃的。生蚝的干品叫蚝豉,是广东人春节餐桌上必不可少的菜肴,如蚝豉猪手(寓意发财就手)等。日常市民可食用菜干蚝豉瘦肉粥,有滋阴降火、调理肠胃的作用;海底椰霸王花蚝豉汤,有滋阴润肺、清热止咳的功效。
淡菜易与蚝豉混淆
与蚝豉外形相差无几、容易令人混淆的另一种干品——淡菜,听起来好像是一种蔬菜的名字,实际上它是贝类的一种,又名青蛤、青口。淡菜中蛋白质含量近60%,脂肪含量比较低,且大多是不饱和脂肪酸,这与蚝豉相仿。另外,淡菜还含有丰富的微量元素,相对于一般的贝类、鱼、虾等海产品来说营养价值较高。
潘永介绍,中医认为淡菜性温味甘,具有补肝肾、益精血、消瘿瘤等作用。可用于治疗虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、带下等症。例如红枣海参淡菜粥有滋补肝肾、降低血压之功效,适合高血压患者冬季食用;冬瓜淡菜汤清热利尿,患有尿路感染者可经常服用;淡菜炒韭菜有补肾助阳之效,适合肾虚腰痛、小便余沥、肾虚多尿、女子带下者食用。
特殊人群需忌口
需要特别注意的是,如果对海鲜过敏和患有甲亢的朋友,就不太适合进食生蚝、青蛤以及它们的干品了。此外,尿酸偏高的市民一定要控制食用量。“之前我就接诊过一个病人,31岁时就发现尿酸高,而且有痛风,饮食又没有节制,经常吃海鲜喝啤酒,到现在40多岁,手指、脚趾都有痛风结石,已经无法站立和行走,双手也不能拿碗筷了。”潘永建议,有痛风史的市民,最好忌口。
贝类海鲜食用三步走
不吃内脏。重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏团中,而肌肉中的重金属含量最低。因此,只能吃贝类的肌肉部分。看颜色是较简单的判断方法。打开壳后,略微发黑的肉块多是内脏团。有些贝类内部有一根黑色的沙线,也不能吃。
挑外壳平滑的。相对外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等,外表干净、平滑的,附着的脏东西少,相应污染也少。
盐水浸泡,充分加热。烹饪前,先要把贝类放入食盐水中养一段时间。这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子。然后,要用小刷子仔细清洁贝壳的表面。烹饪手法首选蒸、煮等,能彻底加热、杀死细菌。加工时,要冷水下锅,保证内外生熟度一致。烧烤的方法易造成受热不均、外熟里生,建议少吃。但如为满足口感,偶尔为之,不建议多吃。
舒筋活络,祛瘀止痛,活血驱风。用于风湿性关节炎,肥大性腰椎炎,肥大性胸椎炎,颈椎炎,坐骨神经痛,腰肌劳损。
健客价: ¥8本试剂用于体外定性的检测妇女尿液中人绒毛膜促性腺激素(HCG),用于妊娠早期的辅助诊断。
健客价: ¥36该产品适用于测量18周岁及以上的成人组织间液中的葡萄糖水平,用于糖尿病的自我管理,不能作为治疗药物调整的依据。扫描检测仪中内置的血糖血酮检测模块可用于测量采自指尖、前臂、上臂或拇指根部新鲜毛细血管全血中的葡萄糖浓度,和采自指尖和静脉的新鲜全血中的β-羟丁酸浓度,不能用于糖尿病的诊断和筛查,也不能作为治疗药物调整的依据。与其配套的辅理善瞬感软件可以帮助患者或医护人员查看、分析和评估由扫描式葡萄糖监测
健客价: ¥456补肾益脾,强健腰膝。用于脾肾虚弱,腰膝酸软,年老体虚,精神疲倦。
健客价: ¥298供家庭个人用户和医疗单位测量血压及脉搏数使用。(不适用于新生儿及婴幼儿)
健客价: ¥309增添情趣,提高性生活的乐趣,让夫妻关系更加和谐。
健客价: ¥298针对不同年龄层、性别、婚姻状况对体检的不同要求,量身定制5个年龄段10大标准常规体检套餐。
健客价: ¥3650本品不能代替药物
健客价: ¥378活血散瘀,温经镇痛。用于寒湿瘀阻经络所致风湿关节痛及关节扭伤。
健客价: ¥10该产品适用于测量18周岁及以上的成人组织间液中的葡萄糖水平,用于糖尿病的自我管理,不能作为治疗药物调整的依据。扫描检测仪中内置的血糖血酮检测模块可用于测量采自指尖、前臂、上臂或拇指根部新鲜毛细血管全血中的葡萄糖浓度,和采自指尖和静脉的新鲜全血中的β-羟丁酸浓度,不能用于糖尿病的诊断和筛查,也不能作为治疗药物调整的依据。与其配套的辅理善瞬感软件可以帮助患者或医护人员查看、分析和评估由扫描式葡萄糖监测
健客价: ¥456维生素A维生素D软胶囊(儿童):补充维生素A、维生素D。 健鱼油牛磺酸软胶囊:辅助改善记忆。 儿童型钙片:补钙。
健客价: ¥280该血糖仪产品适用于测量18周岁及以上的成人组织间液中的葡萄糖水平,血糖仪用于糖尿病的自我管理,不能作为治疗药物调整的依据。扫描检测仪中内置的血糖血酮检测模块可用于测量采自指尖、前臂、上臂或拇指根部新鲜毛细血管全血中的葡萄糖浓度,和采自指尖和静脉的新鲜全血中的β-羟丁酸浓度,不能用于糖尿病的诊断和筛查,也不能作为治疗药物调整的依据。血糖仪与其配套的辅理善瞬感软件可以帮助患者或医护人员查看、分析和评估
健客价: ¥1368男子阴茎内藏有包皮垢,每次同房前清洁一次,可使夫妻健康,同时美化夫妻生活。
健客价: ¥3.8全日康J18B型电脑中频治疗仪,利用中频脉冲电刺激理论,最新研制而成的家庭型治疗仪,其综合了国内多位专家,教授多年临床经验,是在J18A型治疗仪基础上,为了满足广大用户的要求研制的新机型。
健客价: ¥699用于预防因维生素和微量元素缺乏所引起的各种疾病。
健客价: ¥30补充多种B族维生素。
健客价: ¥168扫描式葡萄糖监测系统——传感器:该产品适用于测量18周岁及以上的成人组织间液中的葡萄糖水平,用于糖尿病的自我管理,不能作为治疗药物调整的依据。扫描检测仪中内置的血糖血酮检测模块可用于测量采自指尖、前臂、上臂或拇指根部新鲜毛细血管全血中的葡萄糖浓度,和采自指尖和静脉的新鲜全血中的β-羟丁酸浓度,不能用于糖尿病的诊断和筛查,也不能作为治疗药物调整的依据。与其配套的辅理善瞬感软件可以帮助患者或医护人员查
健客价: ¥912全日康J18B型电脑中频治疗仪,利用中频脉冲电刺激理论,最新研制而成的家庭型治疗仪,其综合了国内多位专家,教授多年临床经验,是在J18A型治疗仪基础上,为了满足广大用户的要求研制的新机型。
健客价: ¥569是一款可以医院家庭两用型的睡眠检测仪。可实时检测人体血氧和鼻气流信息,对数据进行TF卡存储和上传电脑功能,病人可以通过网络请专家进行病例诊断,满足于医院、社区、个人等多方面的需要。
健客价: ¥3088用于治疗和预防多种真菌引起的感染,如头皮糠疹(头皮屑)、脂溢性皮炎和花斑癣。能迅速缓解由脂溢性皮炎和头皮糠疹引起的脱屑和瘙痒。
健客价: ¥19该产品适用于测量成人血压及脉搏数。
健客价: ¥589常卫清®结直肠癌早筛服务:健康人群与肠癌高风险人群结直肠癌早期筛查服务。
健客价: ¥1996益气解表,散寒祛湿。用于气虚外感风寒湿邪所致恶寒,发热,无汗,口不渴,头痛,肢体酸痛沉重,乏力,咳嗽,鼻塞流清涕。
健客价: ¥11.2