比黄金还珍贵的陈皮,化痰润燥,冬天一定要多吃
陈皮不是橙皮做的,而是由特定几种柑橘皮制作而成,其中以广东新会的陈皮品质最佳。
广东当地就一直流传着一句话,“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”。不信吗?2013年,新会陈皮文化节上,一份73年的老陈皮,就被以每100克12.5万的高价买走。
在今年12月23日当天,黄金最高国际价格为人民币270元/克,100g价格为2.7万,远低于老陈皮。
在崇尚药食同源的中国,新会陈皮早在明清时期就备受追捧,一些宫廷高级药方,都以它入药。
《本草纲目》、《备急千金方》、《本草述》中也有新会陈皮理气健脾之功的记载。
《中医手册》中提到:“橘皮以广东新会所产为佳,功效燥湿化痰、降逆止呕……”。
不过,新会陈皮为什么会成为食材界为数不多的、时间越久越珍贵的食材?因为,随着存放时间的增加,新会陈皮会越甘、香、醇,药用价值也更高。它不仅不会发霉腐烂,新皮里的苦、涩、辣味,还会逐渐消失。这种特性只有新会产的陈皮才有,其他地方则没有。
新皮要经过3年陈化,才能称为“陈皮”。正宗新会陈皮从制作,到晒制,再到如何干燥保存、避免发霉,都困难重重,所以才会有“百年陈皮胜黄金”的说法。
陈皮的用法
五年的陈皮不够香、苦涩,十年以上的陈皮又太“金贵”,十年陈皮就很适合大部分人。如果想收藏,定期翻晒,好好保存上几年,就可以当传家宝了!或者直接拿来泡茶、煲汤、煲粥甚至入菜,也都可以。
其中,最持家的食用方法当然是泡水了!取用家里的普通茶具,或者玻璃茶壶,陈皮不用清洗,直接放进去。开水倒入,20秒左右,把第一泡的水倒掉。第二泡,就可以开始喝了。
喝陈皮水和喝茶是一样的,需要慢慢地、一泡一泡品。二泡陈皮水香气浓郁,但有略微苦味;四五泡口感最佳,滑而润;七八泡能品出甘甜;十泡以后还有回甘。
没喝过陈皮水的朋友,非常建议尝试一次,千般滋味慢慢品。假如觉得这样喝口味太单调,也可以和其他花茶一起泡着喝。放入一些薄荷叶、甘草、干花,香味更加丰富,喝着不仅对嗓子很好,口感也更多了一丝清凉、甘甜。
熟悉陈皮的人都知道,陈皮是三年的炒菜,五年的煲汤,十年的泡茶。
陈皮入菜,芳香怡人,特别是荤菜里加点陈皮,味道妙不可言,还祛腥解腻。但是三年陈皮容易苦,影响菜的口感,所以用泡过6、7泡的十年陈皮茶入菜,最棒了!
炖排骨的时候,连茶汤倒进去一起炖,做道陈皮排骨。等到熟了,揭开锅盖的时候,整屋都香。
同样的方法用来做陈皮鸭也合适。这道经典粤菜中,陈皮香完全化解了鸭子的油腻和膻味,好吃极了。
陈皮还有很多功效,它的理气健脾、燥湿化痰的功效,中医常用于治疗咳嗽、腹胀、胃脘疼痛、消化不良等疾病。
陈皮也是治疗感冒、咳嗽的食疗良药。
陈皮有一定行气、发散的作用,在感冒初起时,有鼻塞、流涕、头痛、咽痛、咳嗽等症状,可以食用陈皮菊花茶;如果合并胃脘胀闷、恶心呕吐,可以食用陈皮苏叶生姜红糖汤;若干咳、痰少的话,可以食用陈皮川贝炖雪梨;若咳嗽痰多者,则可食用二陈汤粥等药膳治疗咳嗽。不过气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。
感冒患者可用:陈皮香苏饮
具有疏散风寒、理气止呕的功效。适用于感冒,尤其是胃肠型感冒的人群饮用。
【材料】陈皮10克,藿香10克,紫苏叶10克;
【做法】上述3味一同放入砂锅,加水800毫升,大火煮沸5-10分钟即成,代茶饮用。
用于脘腹胀满,食少吐泻,咳嗽痰多。
健客价: ¥15理气健脾,调中,燥湿,化痰。主治 脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良。湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏。痰湿壅肺之咳嗽气喘。用于胸脘胀满,食少吐泻,咳嗽痰多。
健客价: ¥18理气健脾、燥湿化痰。用于脘腹胀满,食少吐泻,咳嗽痰多。
健客价: ¥88顺气化痰,祛风健胃。用于风寒咳嗽,痰多呕逆。
健客价: ¥15顺气化痰,祛风健胃。用于风寒咳嗽,痰多呃逆。
健客价: ¥12理气化痰,祛风和胃。用于痰浊阻肺,胃失和降,咳嗽,呕逆。
健客价: ¥6顺气,止痰,化痰。用于咳喘、痰多。
健客价: ¥12顺气,止咳,化痰。用于咳喘、痰多。
健客价: ¥23.5理气化痰,祛风和胃。用于痰浊阻肺,胃失和降,咳嗽,呕逆。
健客价: ¥36理气化痰,祛风和胃。用于痰浊阻肺,胃失和降,咳嗽,呕逆。
健客价: ¥23理气化痰,祛风和胃。用于痰浊阻肺,胃失和降,咳嗽、呕逆。
健客价: ¥15本品为粘液溶解性祛痰药。 适用于:1、急、慢性鼻炎、鼻窦炎;急、慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张和肺脓肿等呼吸道疾病患者的止咳化痰。2、亦适用于慢性阻塞性肺部疾患、肺部真菌感染、肺结核等的痰液排除。
健客价: ¥19.8顺气化痰,祛风健胃。用于风寒咳嗽,痰多呃逆。
健客价: ¥21.5顺气化痰,祛风健胃。用于风寒咳嗽,痰多呕逆。
健客价: ¥30.9本品为粘液溶解性祛痰药。 适用于急、慢性鼻窦炎。 适用于急慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺脓肿、慢性阻塞性肺部疾患、肺部真菌感染、肺结核和矽肺等呼吸道疾病。亦可用于支气管造影术后,促进造影剂的排出。
健客价: ¥40.5本品为粘液溶解性祛痰药。适用于急、慢性鼻窦炎。适用于急慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺脓肿、慢性阻塞性肺部疾患、肺部真菌感染、肺结核和矽肺等呼吸道疾病。亦可用于支气管造影术后,促进造影剂的排出。
健客价: ¥25中智草晶华陈皮破壁草本:理气健脾、燥湿化痰。用于脘腹胀满,食少吐泻,咳嗽痰多。 中智草晶华茯苓破壁草本:利水渗湿,健脾,宁心。用于水肿尿少,痰饮眩悸,脾虚食少,便溏泄泻,心神不安,惊悸失眠。 中智草晶华鱼腥草破壁草本:请按产品说明书或在医师指导下购买和使用。 中智草晶华罗汉果破壁草本:清热润肺,利咽开音,滑肠通便。用于肺热燥咳,咽痛失音,肠燥便秘。 益生菌固体饮料:膳食营养补充剂。
健客价: ¥946中智草晶华鱼腥草破壁草本:请按产品说明书或在医师指导下购买和使用。 中智草晶华陈皮破壁草本:理气健脾、燥湿化痰。用于脘腹胀满,食少吐泻,咳嗽痰多。 中智草晶华山药破壁草本:补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。用于脾虚食少,久泻不止,脾虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴。 益生菌固体饮料:膳食营养补充剂。 中智草晶华罗汉果破壁草本:清热润肺,利咽开音,滑肠通便。用于肺热燥咳,咽痛失音,肠燥
健客价: ¥818陈皮破壁饮片:请按产品说明书或在医师指导下购买和使用。 茯苓破壁草本:请按产品说明书或在医师指导下购买和使用。 鱼腥草破壁饮片:请按产品说明书或在医师指导下购买和使用。 罗汉果破壁饮片:请按产品说明书或在医师指导下购买和使用。 永福堂牌益生菌粉:增强免疫力。 莲芝消炎胶囊:清热,解毒,消炎。用于支气管咳嗽,扁桃体炎,咽炎。
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健客价: ¥882