立冬了，暖身羊肉也该吃起来了吧！

　　立冬了，暖身羊肉也该吃起来了吧！

　　寒风起，羊肉肥。不论何种羊，只要到了冬天味道最为鲜美。专家表示，冬季进补，羊肉是首选，能御寒保暖，健身壮体，增强抗病能力。入冬了，不妨试试又香又嫩的羊肉菜品吧。

　　葱爆羊肉

　　原料：羊腿肉、葱、花椒

　　做法：

　　1.花椒煮水晾凉备用，羊肉切片。

　　2.羊肉片里加少许盐，玉米淀粉，花椒水，白酒，老抽，香油，放入一半葱段抓匀。

　　3.炒锅倒油，等到油8成热即冒烟时放入羊肉片急火快炒。

　　4.锅里的葱段炒至微黄时放入剩下的葱段翻炒均匀即可。

　　红烧羊排

　　原料：羊排、冰糖、老抽、胡椒粉

　　做法：

　　1.羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净。冷水入锅，烧开后撇去浮沫。

　　2.捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫，沥干水分备用。

　　3.锅内放少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，放入羊小排翻炒上糖色。

　　4.加入料酒和胡椒粉调味，放入适量老抽翻炒均匀，使羊排的颜色变酱红浓赤，填水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同。

　　5.大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅装盘即可。

　　孜然羊肉

　　原料：羊腿肉、大葱、孜然

　　做法：

　　1.羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻。大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段。

　　2.热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用。

　　3.把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味，再把辣椒面放进去，炒出香味。

　　4.把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面，最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。

　　当归炖羊肉

　　原料：羊肉、当归、老姜

　　做法：

　　1.羊肉、生姜切片，当归洗净掰开。羊肉在沸水里焯去血水。

　　2.热锅放油，爆香姜片。放入羊肉和当归翻炒。

　　3.加入适量清水大火煮沸。加入料酒转中火炖至羊肉软烂。

　　4.加入盐调味即可。

　　白汤杂碎

　　原料：羊肝、羊肚、羊肠、羊肺、羊头肉

　　做法：

　　将羊肝、肺、肠、羊头肉洗净。

　　入沸水锅中略煮3-5分钟，焯出血沫。

　　锅置火上加适量清水烧开，放入羊杂碎、葱姜片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。

　　大火煮开，撇去浮沫。

　　改至小火慢炖2小时以上，煮至软烂捞出，原汤备用。

　　杂碎分切，香菜切末。

　　杂碎放入碗中，调入原汤、芝麻酱、虾油、香菜末即可。