冬季补肾之秋葵

　　冬季补肾之秋葵

　　据说在中国销售最好的OTC中成药是六味地黄丸，男人买是为了补肾，女人吃了还有助於治疗更年期的烘热盗汗及五心烦热。总之，因为有肾无实证、宜补的说法，大家都希望能多补肾。

　　其实，像肾结石、肾囊肿、肾肿瘤之类的病已经说明肾里有了不该有的东西，这种情况下如果还按虚证去补只会导致更严重的後果。

　　担心自己肾虚也无可厚非，毕竟国人多忧虑。中医认为肾为先天之本，但是现代社会高信息、高强度的生活方式，各种消耗确实太大了，以至於很多人过早地透支了身体，出现了易疲劳、乏力、脱发、记忆力衰退、耳鸣、骨质酥松、腰腿酸软、尿频、早泄等等肾精、肾气不足的情况。

　　明天就立冬了，冬季对应的臓腑就是肾，所以冬天养护肾就显得尤其重要。那麽从饮食的角度咱们如何养肾呢？不必等诺贝尔奖的研究结果，早在几千年前古人就总结好了,首先当然还是五谷为养，主食一定要占大比例（特别提示：玉米、土豆、红薯不是中国人的主食），另外如核桃、榛子之类的坚果也补肾固肾，还有就是根茎类的食物，最具代表的就是萝卜和胡萝卜，有句谚语叫冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方。再有呢，猪肉、动物的腰也入肾，这个中国人更爱了，一到烧烤店，羊腰的受欢迎度明显高居不下。

　　由於篇幅的缘故，本文就不一一详述了，喜欢饮食滋味的朋友欢迎来厚朴健康营一起研习，下月我们将推出相关的课程。

　　好了，回到正题——如何吃，今天也为大家准备了一个养肾的菜谱——秋葵小炒。

　　秋葵亦称黄秋葵，它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，市场多见绿秋葵，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。由於科学分析检测其含有丰富的铁、钙、糖类等多种营养成分，因此近年来深受百姓青睐。中医认为秋葵味苦性寒，入肾和膀胱经，再加上它的芯比较粘，有拉丝的感觉，是植物中补肾的上好食材。现在就拿它作两道开胃解馋的居家小炒。

　　秋葵炒肉

　　备料

　　秋葵10根左右（最好选嫩的，否则要削皮才能食用）；

　　五花肉3-5两；

　　小红尖椒1-2根；

　　蒜数瓣；

　　生抽、盐、淀粉、料酒、胡椒粉各少许；

　　加工流程

　　1.腌制：五花肉切片成条状，加入少许盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，再滴几滴香油，腌制约20分钟；

　　2.烧开一锅水，倒少许食用油，将洗净的秋葵放入焯3分钟左右过凉水、沥乾，去蒂、斜切成片，放盘中备用；

　　3.小红尖椒洗净切片，蒜切成片；

　　烹饪：

　　1.热锅凉油至五分热，放入腌好的五花肉小火煸炒至微熟出油；

　　2.改中火，倒入蒜片一并炒香；

　　3.调成大火，依次入红椒及秋葵，翻炒大约两分钟後，添少许盐和生抽即可出锅。

　　小贴士

　　1.此道菜下饭，请提前蒸好足量的米饭；

　　2．秋葵是凉性食物，脾胃虚寒的人吃了有可能导致腹泻。解决办法：一是少吃；二是可在烹饪时添加些料酒或黑胡椒，如果能吃辣则可以多放红椒和蒜；

　　3．秋葵焯水後用凉水激一下是为了让它的口感更脆；

　　4．五花肉用胡椒粉和料酒腌制可以祛猪肉的腥味，加入少量淀粉会更有弹性、滑嫩，腌制过程中尽量多揉捏几分钟会增加口感，最後再加点香油是为了将味道封固好；

　　5．爱吃肉、爱喝酒的就多切些肉丝吧，猪肉最解馋了。

　　如果您是素食主义者，怎麽办？

　　凉拌！呵呵，太凉了，胃会不舒服的，推荐：秋葵炒蛋，营养更健康。

　　备料：

　　秋葵几根；

　　鸡蛋2-3颗；

　　小红尖椒一根切片；

　　大蒜几粒及生姜切末；

　　加工流程：

　　1．锅中烧水，水开後滴少许油，将洗净後的秋葵焯水，过凉水後切斜片；

　　2．红椒切片，蒜、生姜切末。

　　3．鸡蛋磕入碗中，加少许盐，几滴料酒，一起搅打均匀；

　　烹饪快速简单：

　　锅中倒入适量食用油，5成热的时候，下蒜末及姜末炒香，改小火倒入蛋液，煎至一面定型且略焦时用锅铲划散成小块，调成大火依次入红椒及秋葵快速翻炒2分钟左右，撒些许盐调味，大功告成。

　　吃啥不重要，为您的家人和朋友认真做顿饭，展示一下您的厨艺，大家在餐桌上其乐融融，比什麽都补，您说呢？