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好吃不长肉,别拿素鸡不当“鸡”

摘要:南北方都有素鸡,南方叫做千张,是那种薄如纸张的豆制品,而我们北方的看起来就厚实好多,它的口感与味道和原肉难以分辨,风味独特,软中有韧,味美醇香。

  好吃不长肉,别拿素鸡不当“鸡”

  素鸡,很好听的名字,不知道的人以为是种特殊的鸡肉,但一个“素”字也道破了它的玄机,素鸡不是鸡,很明显它是一道素菜。通俗一点其实就是平时我们买的圆圆的豆腐卷。

  南北方都有素鸡,南方叫做千张,是那种薄如纸张的豆制品,而我们北方的看起来就厚实好多,它的口感与味道和原肉难以分辨,风味独特,软中有韧,味美醇香。

  介绍了那么多,接下来伟诗分享这道好吃不长肉的葱爆素鸡!

  今日食材

  素鸡半斤;

  今日辅料

  葱段半斤,盐,豆油,面碱,生抽,白胡椒粉;

  准备工作

  1、素鸡切丁,葱切段待用;

  2、烧锅开水,放入盐,1/3勺面碱,素鸡,大火煮,1分钟后捞出待用;

  制作方法

  1、热锅凉油,油热后葱段入锅,中火煸炒;

  2、待葱香四溢时,素鸡入锅翻炒,1分钟后放1勺生抽,1小捏白胡椒粉,滴入香油,炒匀,出锅,盛入碗中;

  心得

  1、素鸡焯水加面碱的目的是,使之更加柔软;

  2、不适宜食用素鸡的人群:患有痛风的人,腹中有胀气的人,吃豆制品过敏的人。

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