解“秋乏”的快手菜！

　　解“秋乏”的快手菜！

　　老话说“春困秋乏”，这两天，沈城的两场小雨，直接把“秋老虎”下走了，“秋乏”的感觉就特别的明显。

　　这是因为秋季气候由炎热变得凉爽，身体进入到了一个周期性的休整阶段，这时候夏季消耗所造成的“隐患”就显现了，所以说秋乏，其实是对夏季节造成人体超常消耗后，生理功能恢复时的一种“补偿”。

　　咱们今天就做一道简单又滋补的菜肴——腰果鸡丁！

　　今日食材

　　鸡腿肉半斤；

　　腰果1两，选购时用面巾纸夹个腰果用力压碎，面巾纸上粘的油越多，腰果越好。

　　今日辅料

　　彩椒，胡萝卜，芹菜，盐，白胡椒粉，料酒，鸡蛋，淀粉，生抽，白糖，清醋，老抽，香油；

　　准备工作

　　1、鸡腿肉切丁放在小盆里，捏点盐、白胡椒粉、1勺料酒，1/3个鸡蛋液，1勺水，2平勺淀粉，搅拌均匀进行腌制，让鸡肉丁均匀裹糊；

　　2、其余配料切丁备用；

　　3、调汁：用1勺料酒，1勺生抽，1平勺白糖，1/3勺清醋，半勺老抽调成汁备用；

　　制作方法

　　1、锅中放入底油，要能莫过腰果的高度，腰果凉油下锅，翻炒出香味，取出放在餐巾纸上吸油备用；

　　2、锅中留一半的油，关火放入鸡丁，晃动锅，若鸡肉不粘锅，开火翻炒，大概1分钟左右，鸡肉颜色变深至焦黄，加入洋葱丁和蒜片一起翻炒，至颜色金黄；

　　3、倒入刚才调好的汁，继续翻炒，汁包裹在鸡丁表面，呈现枣红色，进去彩椒丁等配料，再把腰果回锅，翻炒两下，点入香油，关火盛盘。

　　心得

　　腰果味甘，性平，润肺去烦，营养十分丰富，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。

　　腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用，也可以帮助人们摆脱“秋乏”。

　　鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。