鸡蛋的一万种做法，把简单变成独一无二

　　鸡蛋的一万种做法，把简单变成独一无二

　　鸡蛋真的是家中必备的食材之一，既可以做辅食也可以作为主料，吃法更是多种多样。

　　但是人们对鸡蛋的功效和极高的营养价值可以说是一知半解，鸡蛋具有养心安神，补血，滋阴润燥的功效，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋还含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

　　所以啊，千万不要小看这日常最普通的吃食，小食材大作用呢！当然啦，健康的同时也要满足味蕾的需要，美胖给大家带来了上万种鸡蛋的做法食谱，快来试试吧！

　　肉末蒸蛋羹

　　原料：

　　猪肉100g、鸡蛋2枚、香菇2朵、温水150g、盐1.5g、料酒5g、老抽3g、植物油少许、姜2g、白糖5g

　　做法：

　　1、将猪肉和姜，一起剁成肉糜。

　　2、将肉糜放入大碗中，加入料酒和盐，搅拌均匀。

　　3、将香菇洗净，切成香菇末。

　　4、将香菇末加入到肉糜中。

　　5、将香菇末和肉糜搅拌均匀。如果想要更香，这一步可以滴几滴香油，拌匀，口感更好。

　　6、炒锅中加入适量植物油烧至5分热，加入香菇肉糜，快速划散开，小火煸炒至肉变色。

　　7、倒入适量老抽调下色。

　　8、加入5g白糖，可以提鲜。我用的是冰糖粉

　　9、炒好的肉末如果一次性用不完，还可以用来做别的菜，非常好吃！

　　10、鸡蛋磕入碗中，加入适量盐。

　　11、再倒入少许料酒，打散。

　　12、准备一碗温开水，倒入鸡蛋液中，差不多是蛋液的1.5到2倍左右。这个量蒸出来的蛋羹非常嫩滑。

　　13、盖上盖子，大火蒸开后转中火蒸5分钟至蛋液凝固。如果没有盖子，就用耐高温的保鲜膜包起来。

　　14、然后放上炒制好的香菇肉末，再蒸1分钟即可。

　　小窍门：

　　蒸蛋羹一定要用温开水，并且以蛋和水为1：1.5的比例，这样的蛋羹蒸出来才会又滑又嫩。肉末可以一次性多炒制一点，放冰箱冷藏或冷冻，炒菜时加入一些，超级好吃。

　　米饭鸡蛋饼

　　原料：

　　鸡蛋2个、剩米饭半碗、白糖适量

　　做法：

　　0、准备好鸡蛋、米饭、白糖。

　　0、搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。

　　小窍门：

　　1：这个米饭饼甜的、咸的，都好吃，依据个人喜好。做咸的可加入食盐和胡椒粉，再搭配点蔬菜。

　　2：表面煎得老一点，吃起来口感酥脆。煎得嫩一点，吃起来口感软糯。

　　五彩鸡蛋

　　原料：

　　鸡蛋2个、皮蛋2个、红辣椒10g、绿辣椒10、胡萝卜10g、盐1勺、水淀粉10g

　　做法：

　　1、食材图

　　2、皮蛋切成碎丁

　　3、辣椒茄丝，胡萝卜切成小颗粒

　　4、鸡蛋加点盐，搅散

　　5、蒸鸡蛋的盘子，和淀粉一起准备好，为了方便鸡蛋倒出，可在盘子里铺一张烘焙纸

　　6、先把皮蛋，萝卜丁，辣椒丝放进去

　　7、鸡蛋搅散加入水淀粉搅匀后倒进盘子里

　　8、放入蒸锅里

　　9、中火蒸十分钟

　　10、蒸好后直接倒在案板上

　　11、切成条摆盘

　　12、装饰一下，端上桌

　　13、可以直接吃，蘸点醋味儿更好

　　小窍门：

　　小贴士：蒸鸡蛋时，火不易过大，否则容易蒸老

　　芝士培根蔬菜烘蛋

　　原料：

　　鸡蛋3个、西兰花适量、杂蔬适量、培根两条、马苏里拉芝士适量、盐少量、黑胡椒粉少量

　　做法：

　　1、准备食材，西兰花切成小朵，培根切小块，杂蔬我买的袋装的，提前解冻就可以。

　　2、模具里放入西兰花、杂蔬、培根。

　　3、鸡蛋加少量盐和黑胡椒粉打散，一定要少盐，因为培根也是咸的，倒入模具中，八分满。

　　4、上面撒些马苏里拉芝士

　　5、烤箱预热180度，中层烤20分钟出炉。

　　6、摆盘开吃，咬上一口，肉蛋菜全有。

　　鸡蛋蔬菜沙拉

　　原料：

　　鸡蛋2颗、苦菊一根、樱桃萝卜5颗、圣女果5颗、炸鸡排1小块、蔬菜粒1把、白糖1小勺、米醋1勺、橄榄油1勺、盐适量、黑胡椒碎少量

　　做法：

　　1、鸡蛋煮熟捞出冲凉以后再剥皮，鸡蛋会剥的很完整。

　　2、蔬菜粒焯熟捞出控干水。

　　3、圣女果和樱桃萝卜洗干净切小块儿。

　　4、鸡蛋切成小瓣。

　　5、苦菊摘洗去干净。

　　6、鸡排切成小细条。

　　7、所有材料放进盆子里，鸡排切细条放进去。

　　8、放上白糖，米醋，橄榄油，盐拌匀。

　　9、装盘，鸡蛋放在上面撒上黑胡椒碎。

　　10、份低脂沙拉完美了。

　　小窍门：

　　蔬菜种类可以选择自己喜欢的，喜欢什么放什么。

　　菠菜厚蛋烧

　　原料：

　　鸡蛋4个、菠菜2棵、味霖1勺、冬菜少许、橄榄油少许

　　做法：

　　1、菠菜焯水后捞出沥干水分切小备用

　　2、鸡蛋放入碗里

　　3、加入适量切小的冬菜，如果没有冬菜就加点盐调味

　　4、加入切好的菠菜粒

　　5、搅拌均匀

　　6、小锅里刷上一层橄榄油

　　7、先倒入适量的蛋液

　　8、在蛋液没有完全凝固前慢慢卷起来

　　9、再倒入适量蛋液

　　10、在没有完全凝固前卷上来，如此重复

　　11、出锅，切成小块即可

　　小窍门：

　　我没有专门的厚蛋烧锅用的一般的小平底锅，我的蛋液里加了冬菜就没加盐，还加了点味霖，没有就加点料酒。