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药食同源,云南这些药膳美味又养生~

2017-06-08 来源:云南圈  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:鹌鹑素有“动物人参”之美称,在云南双江、孟连、永德等民族自治县的佤族最喜欢捕捉鹌鹑煮汤喝,且佤族古老民歌中唱到:“水芹菜汤淡如水,鹌鹑肉汤美无限”。

  小黑药炖鸡

  在云南文山壮族苗族自治州丘北县,居住在高海拔山区的少数民族有一道传统佳肴—小黑药炖鸡。小黑药别名草三角枫,一般生长于阴冷潮湿地区,其根、茎、叶皆可入药。苗族习惯用小黑药治疗肾虚、腰痛、哮喘等病症。用小黑药炖鸡已在民间沿袭多年,炖制出的鸡肉不仅香味独特,汤鲜肉嫩,还具有清肺排毒、散寒止咳、滋阴补肾等功效,是民间款待贵宾的乡土美食和大病体虚的滋补良药。

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  帕哈煮螺蛳

  帕哈煮螺蛳是德宏自治州梁河县傣族的美味佳肴,素以做法讲究、佐料齐全、汤白、味香、麻辣著称,并有消炎解毒的食疗作用。帕哈生长于亚热带阴湿处,择尖部而食,香味浓郁,是香料中含叶绿素最多的一种。田螺味甘、性寒、祛湿、清热解毒,并有助于合成眼睛中的视色素,起到明目及防治夜盲症的作用。

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  煮鹌鹑肉汤

  鹌鹑素有“动物人参”之美称,在云南双江、孟连、永德等民族自治县的佤族最喜欢捕捉鹌鹑煮汤喝,且佤族古老民歌中唱到:“水芹菜汤淡如水,鹌鹑肉汤美无限”。

  加工手法也很独特:将鹌鹑摔死后放在明火上烧去毛,待其肉烤黄,开膛去内脏且不用水洗。将槟榔鲜叶在手心里揉几下,放进锅里和鹌鹑同煮,最后加入适量的酸笋、盐、辣子和花椒面。这样煮出来的鹌鹑肉汤,原汁原味,酸辣鲜醇,香气宜人,闻之口角流涎。

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