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全球胃癌患者有一半在中国!警惕3类致癌元凶,远离胃癌

2017-06-07 来源:BTV我是大医生官微  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:含有碳水化合物、氨基酸的蔬菜中有天冬氨酸,而天冬氨酸在经过120℃以上的高温烹饪时极易转变成丙烯酰胺,增加胃癌风险。

  1、鱼露

  鱼露由鳀鱼拌小虾原料做成,能增加海鲜味,是常见调味料。福州市每人每年消耗的鱼露达到10kg以上。

  但南方气候潮湿,鱼露极易滋生白地霉菌,会侵蚀胃黏膜,引发恶性肿瘤;同时白地霉菌能协助亚硝胺等致癌物共同侵犯机体,双重增加胃癌风险。

  2、腌制食品

  东北大部分地区、及河南、广西都是白地霉菌感染的重灾区。这几个地区常食腌制品,如:酸菜、酸笋等,但腌制不当,发酵霉也可能滋生白地霉菌,增加胃癌风险。

  丙烯酰胺是致癌物,食物中可能含有丙烯酰胺,尤其是油炸的淀粉类食物,如:炸鸡腿。但从世界胃癌的发病地区查看,美国、欧洲、澳大利亚虽然常吃炸鸡腿,但胃癌发病率有下降趋势,而中国不降反升,是什么在作怪?

  天冬氨酸

  含有碳水化合物、氨基酸的蔬菜中有天冬氨酸,而天冬氨酸在经过120℃以上的高温烹饪时极易转变成丙烯酰胺,增加胃癌风险。

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