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常用药膳搭配-菜肴与汤篇

2017-04-16 来源:漴阳药膳  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:清炖:直接放入煲锅,水中加入姜片,黄酒,泡发的墨鱼干。大火开后,转成中小火煲制一小时,然后放入花生,猪蹄软烂即可。

  常用药膳搭配

  菜肴篇

  归参山药煨猪腰

  原料:当归、党参、山药各10g,猪腰500g,酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量。

  功效:益气养血,补肾滋阴,涩精止汗。

  制法:

  1.猪腰切开,剔去筋膜臊腺,洗净;将当归、党参、山药装入纱布袋内,扎紧口一同放入铝锅;在铝锅内加水适量,清炖至猪腰熟透,捞出猪腰,冷却后,切成薄片,放入盘子里。

  2.将酱油、醋、姜丝、蒜末,香油等与猪腰片拌匀食用。

  适宜人群:适用于血损肾亏所致的心悸,气短,腰酸痛,失眠,自汗等。

  首乌炒肝片

  原料:首乌汁20ml,鲜猪肝250g,水发木耳25g,青叶菜适量。

  功效:补益肝肾,养血填精,乌发明目。

  制作:

  1.首乌用煮提法制成浓度为1:1的药液,从中取20毫升备用。

  2.将猪肝剔去筋洗净后,切4厘米长、2厘米宽、0.5

  厘米厚的片。

  3.姜、葱、蒜洗净后,葱切成丝,蒜切成片,姜切成米粒大小,青叶菜淘洗干净。

  4.将猪肝片加入首乌汁和食盐少许,用湿淀粉15克(10淀粉加水)约一半,搅拌均匀,另把首乌汁、酱油、绍酒、食盐、醋、剩余的湿淀粉10克(淀粉

  5克加水)和汤对成滋汁。

  5.炒锅置武火上烧热,放入油,烧至七成热时放入拌好的肝片滑透,用漏勺沥去余油。锅内剩油约50克,下入蒜片、姜米略煸后下入肝片,同时将青叶下锅翻炒几下,倒入滋汁炒匀,淋入明油少许,下入葱丝,起锅即成。

  注意事项:

  1.制作猪肝时切忌反复翻搅以免破碎。

  2.上浆时切忌时间过长否则质老。

  3.炒制时油温要求高一些,不宜炒的过老而影响成品质量。

  汤羹类

  当归煨鸡汤

  原料:母鸡1只,当归30g。红枣、姜、花生仁和黑木耳各适量。

  功效:益肝肾,补气血,润肠。

  做法:

  1、将土鸡切块,用清水洗净备用。

  2、锅内加清水烧开,倒入鸡块焯掉血水后捞起。

  3、将焯好水的鸡块放入高压锅,加水(水没鸡肉约

  1公分的量),加入姜片,当归,花生仁,黑木耳一起炖。

  4、高压锅气阀响约40分钟即可关火,食用时加入盐、胡椒、鸡精调味即可。

  适宜人群:用于血虚或血虚而兼有瘀滞的月经不调,痛经,经闭等症。

  猪蹄花生墨鱼汤

  原料:猪蹄2只,墨鱼干、花生各50g。

  功效:滋阴养血,补血通乳。

  做法:

  1.先将前蹄剁成均匀大小,放入滚水中汆烫去腥污后洗净,水中放入姜片,酒,同煮。

  2.清炖:直接放入煲锅,水中加入姜片,黄酒,泡发的墨鱼干。大火开后,转成中小火煲制一小时,然后放入花生,猪蹄软烂即可。

  适宜人群:在经、孕、产、乳各期的女性。

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