有人说一天喝8杯水对肾压力大 这是真的吗

　　1.大米含砷有毒？

　　谣言

　　近日，据英国广播公司报道称，北爱尔兰贝尔法斯特皇后大学安迪?马哈尔教授通过对比实验发现，放少量水将米饭煮干，这样大米中的砷会有80%会残留下来；用5杯水煮1杯大米，煮熟倒掉多余水后，大米中的砷则有43%残留；将大米浸泡一夜后倒掉水，再按第二种方法烹调，砷残留水平降至18%。这一实验结果经被个别媒体冠以“惊人！惯用的煮米饭方法，让你吃进了最多的砒霜”等题目发表后，迅速引发国人对大米及其制品安全性的关注。

　　真相

　　2014年7月17日，国际食品安全法典委员会首次通过了大米中无机砷的限量标准：每千克0.2毫克。该标准由中国牵头的工作组完成，来自国家食品安全风险评估中心的吴永宁是这个工作组组长。他曾在接受媒体采访时表示，他们检测的稻米无机砷含量一般在零点零几毫克。在当前标准下，稻米含砷的不合格率仅为1%。世界卫生组织规定，每天每千克体重的砷摄入量不超过2微克即为安全。照此计算，一个60公斤的人，每天摄入120微克（即0.12毫克）的无机砷，健康风险低到可以忽略不计。因此，砷残留和煮饭的方式没多大关系，因为本身的残留就非常小。

　　2.粉丝能点燃是塑料做的？

　　谣言

　　粉丝类的食品大家经常食用，爽滑的口感也让许多人非常爱吃。可是最近，网上疯传着“点燃粉丝”的视频，说粉丝能点燃是因为里面含有塑料。

　　真相

　　粉丝、粉条类食品的确可以燃烧，可这不意味着是塑料做的。“用燃烧的方法来辨别粉丝是不是塑料做的不科学。”西安营养学会委员周萍说，粉丝类的食品全都是以淀粉为主要原料，而淀粉类产品本身就是有机物，能够燃烧，所以用燃烧法来判断并不靠谱。

　　3.菠菜久放冰箱变毒菜？

　　谣言

　　网传，菠菜（在冰箱）放置的时间越久，微生物活动就越厉害，发生氧化反应后，菠菜里的一部分氮元素就会转化成亚硝酸根的形式存在，导致亚硝酸盐含量升高。在很多人眼中，亚硝酸盐是致癌物。

　　真相

　　这本质上仍是一个摄入量的问题。联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会(JECFA)规定亚硝酸盐的每日允许摄入量为0-0.2mg/kg·bw。也就是说体重为50公斤的成年人，一天亚硝酸盐的摄入量低于10毫克是安全的。假设菠菜中亚硝酸盐含量为1.0mg/kg，每天至少需要摄入10公斤的菠菜才能触碰安全值。也就是说菠菜是不是成为毒菜取决于摄入量。

　　4.一天喝8杯水损害肾脏？

　　谣言

　　一段时间来，一篇题为“你还在每天喝8杯水吗？这样喝水可能要了你的命”的文章在网络上广泛流传。文章称，喝水太多对肾脏构成损伤。

　　真相

　　一天8杯水当然不会“喝死人”。人体最低补充水分量是指健康成年人在温带气候静息状态下从肾脏排泄代谢废物需要最低尿量加其它失水量，约500~900毫升之间。至于人体对于水的最大忍受阈值则是相当宽泛的，这是由于人的肾脏具有庞大的水、电解质调节能力，每小时最多可以排出700~1000毫升多余水分。就是说，即便每天总的水摄入接近20升，肾脏也可以完成泄洪的任务，无非是多跑几趟厕所而已。