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千金不换的腌菜秘方,巧媳妇快学起来

2017-04-15 来源:中医养生  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:20分钟后,胡萝卜开始腌制出水,用手将萝卜条抓捏一下,沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味。

  1.腌黄瓜

  原料:黄瓜1600克、蒜2头、姜1小块、朝天椒5个、泡椒5个、食盐2勺、生抽240毫升、白醋240毫升、冰糖160克。

  做法:

  1、黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条。

  2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

  3、大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量。

  4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

  5、将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀接触到酱汁。

  6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

  7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

  8、酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

  9、重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。

  2.爆腌萝卜

  原料:白萝卜700克、盐6克、辣椒2根、冰糖30克、白醋50克。

  做法:

  1、准备原料。

  2、白萝卜洗净切去根部,皮不用去除。

  3、改刀成大块,不要太小,太小了不脆影响口感。

  4、放入密封罐或者无水无油的密封容器里。

  5、小红辣椒切碎放入密封罐。

  6、冰糖敲碎,撒上盐,放入冰糖,倒入白醋,盖上盖子。

  7、摇匀,腌制半天即可食用,冰糖自己会慢慢融化,小的颗粒不用管它。

  3.腌酸辣萝卜

  原料:白萝卜1颗、胡萝卜1颗、姜5片、食盐2小匙、白糖3大匙、白醋6大匙、水500毫升、朝天椒15颗。

  做法:

  1、将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片,红椒洗净沥干备用。

  2、将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状,放入干净的盆内,放入两小匙盐用手拌匀,放置腌制20分钟。

  3、锅内注入清水500ml,加入白糖煮至水开,白糖溶化,倒入白醋混合均匀,将煮好的糖醋水放凉。

  4、朝天红椒用刀在侧面切一刀,有一条缝让其容易出味。

  5、20分钟后,胡萝卜开始腌制出水,用手将萝卜条抓捏一下,沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味。

  6、取两只可以密封的乐扣盒或其它容器,(不要用铁的),放入生姜片,红椒及萝卜条。

  7、倒入放凉的糖醋水,水量盖过所有食材,加盖密封放室温发酵2天,再放冰箱冰上半天再吃口感更好。

 

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