圆白菜，生命力旺盛到誉称为“不死菜”

　　据《本草纲目》中记载，甘蓝（包心菜），煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜”。

　　药用价值

　　【来源】圆白菜原名为结球甘蓝，是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝的变种。

　　【别名】又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。

　　【性味归经】性平、味甘；归脾、胃经。

　　【功能主治】可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛；主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

　　营养分析

　　1．圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

　　2．圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。

　　3．此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。

　　4．它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。

　　5．新鲜的圆白菜中有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。

　　6．圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。

　　7．多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

　　适合人群

　　一般人群均可食用。

　　1．特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。

　　2．但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

　　养生药膳

　　圆白菜炒腊肉

　　【原料】圆白菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒。

　　【调料】盐、味精、豆豉、色拉油。

　　【做法】

　　1、圆白菜洗净、切块。青蒜切段，红尖椒切块。

　　2、腊肉过水后切成薄片。

　　3、圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下。

　　4、锅内放少色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉。

　　5、放入圆白菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。

　　紫圆白菜凉拌

　　【原料】紫圆白菜（紫甘兰）、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱。

　　【调料】白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒

　　【做法】

　　1、将紫圆白菜和圆白菜去掉老叶洗净，切成斜象眼块。胡萝卜、洋葱去皮切成三角块，芹菜摘去叶洗净切成寸段。

　　2、将紫圆白菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出，用凉开水过凉，控干水分。

　　3、坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开，撇去浮沫倒入盆中晾凉。

　　4、将晾好的糖水，放入盐、醋精调好味，加入烫好的紫圆白菜、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱泡一天后即可食用。

　　圆白菜做法指导：

　　1.圆白菜适于炒、炝、拌、熘等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。

　　2.如果想吃醋熘圆白菜，在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。

　　3.圆白菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的圆白菜抑制率较高，因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。

　　4.购买时不益多，以免搁放几天后，大量的维生素C被破坏，减少菜品本身应具有的营养成分。