黄花菜，变着花样吃！

　　这两天，我们说的都是关于黄花菜的事情，突然想起我自己小时候曾经玩过的一种游戏——背柴：

　　在那个还没有游戏棒的时代，我们将萱草杆折成小段，与小伙伴们一起玩耍，这个游戏用我们家乡话来说就叫“背柴”。这“背柴”游戏带来的快乐和满足，正是我儿时的“萱草忘忧”。

　　而萱草忘忧的另一文化含义，则是指用美食带来欢快，忘却思念忧愁。正如《博物志》所言：萱草，食之令人好欢乐，忘忧思。

　　今天，我们就来说说关于黄花菜的其他保健小食谱。

　　熘炒黄花菜猪腰

　　用料：黄花菜50克，猪腰500克，葱、生姜、大蒜、菜油、菜盐、糖、芡粉少许。

　　做法：猪腰洗净，切成腰花；黄花菜泡发后切段；将猪腰爆炒至熟时，加黄花菜及其他调料煸炒，再入芡粉勾芡。

　　说明：黄花菜宜用干品，食用前需用清水浸透，摘掉硬梗后洗净，然后烹饪。

　　功效：益肾补虚。

　　三丝黄花菜

　　用料：黄花菜50克，水发香菇、熟竹笋、胡萝卜各25克，精盐、黄酒、菜油、芝麻油、白糖、水淀粉、鲜汤。

　　做法：黄花菜在温水中泡软，拣去老梗洗净，沥干水；香菇洗净切丝；冬笋、胡萝卜洗净切丝；将所有备料一起入锅煸炒，加入其他调料后用小火焖烧至黄花菜入味，再入水淀粉勾芡，淋上芝麻油。

　　说明：本膳事宜于脾胃虚弱，体质弱、饮食差者食用。

　　功效：治疗贫血、乳汁分泌不畅。

　　黄花菜木耳烧肉

　　用料：黄花菜50克，木耳15克，猪瘦肉500克，葱、生姜、大蒜、白糖、黄酒、胡椒面、精盐适量。

　　做法：黄花菜、木耳拣去杂质，分别用温水浸泡30分钟，捞出沥干待用；猪瘦肉切成丝；将猪瘦肉炒熟后加入黄花菜、木耳及其他调料，淋少量高汤，焖烧一下即可。

　　说明：头晕眼花、心悸不宁、四肢麻木、神疲乏力者可多食用。

　　功效：本膳补血养肝。

　　黄花菜炒鸡蛋

　　用料：黄花菜30克，鸡蛋2个，葱、生姜、精盐、黄酒、花生油适量。

　　做法：黄花菜用温水泡2小时，摘洗干净，挤干水，码整齐，从中间切段；将鸡蛋打散，加入精盐、黄酒搅拌均匀；先将鸡蛋炒熟，再加入黄花菜及其他调料翻炒均匀。

　　说明：精神抑郁症患者、更年期综合征者可不时烹制食用。

　　功效：改善烦躁不宁、心烦失眠等症状。

　　要注意的是，在鲜黄花菜中含有“秋水仙碱”，会对人体的胃肠道和呼吸系统产生强烈的刺激作用，使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒反应。

　　所以在食用黄花菜时，可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水浸泡2小时以上，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再行烹调，可确保安全食用。

　　每次吃鲜黄花菜不宜超过50克。如果食用鲜黄花菜后出现呕吐、腹泻等症状，可先自行采用简易方法进行催吐，以减少有毒物质的吸收，并且尽快前往医院就诊。

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