中医说——饮食营养和辨证施食，是肿瘤抗复发的重要条件

　　已经知道，癌症的发生和发展与营养失调有密切关系。不合理的饮食与营养易诱发大肠癌症；合理的饮食调节又是治疗癌症和抗复发的主要措施。有实验表明，营养不良者，会表现肠腺和淋巴结萎缩，脾脏发生中心性减少并缩小，各种细胞免疫功能下降，抗体亲和力低下，干扰素水平低于正常，补体C3水平减低，对外界侵袭的反应性、耐受性降低因素可以使疾病发生，甚至出现肿瘤；也有实验表明，高营养能促使实验性动物肿瘤的生长，促使人类的肿瘤生长扩散，所以饮食营养可以“扶正祛邪”，也可能造成“扶正留邪”局面，最佳的方式在不滥补滥伐的基础上“辨证施食”。

　　《素问?脏器法时论》中说：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精气。”这个“气味合”就是辨证施食，就是饮食疗法。例如，黑木耳能消除血管斑块，对抗癌症患者的“高凝状态”；当归生姜羊肉汤，黑鱼紫皮大蒜汤能增加身体蛋白质消除“阴水”；香菇、蘑菇能提高白血球，间接抗癌；薏薏仁能健脾化湿对抗肠息肉；胡萝卜炒肉丝增加胡萝卜素以保护胃肠粘膜；花生仁补血；瘦肉、海蛎、肉骨汤等补锌。凡此都是胃肠癌患者相对稳定缓解期的营养食品。然而，多吃黑木耳会导致血清铁增加，加快组织细胞衰老；多食羊肉、黑鱼、瘦肉、海蛎等高动物蛋白，又会对肠道癌症复发造成不利影响；香菇、蘑菇、薏苡仁、胡萝卜，毕竟性寒凉，过食伤脾胃；花生衣易使血小板聚集力增高，肉类、肉骨头，高脂，都是“高凝状态”不利食品。因此说“气味合而服之”是很重要的。营养品也是双刃剑，癌症抗复发很需要，促使复发也要注意。

　　所谓辨证施食要强调食品与体质的寒、热、温、凉相对应，阴虚之体，多食滋阴生津清热凉血之品，如绿豆，生藕片、银耳、猕猴桃、甲鱼等；阳虚脾胃虚寒之质，多食温热助阳健脾之品，如红枣、桂圆、生姜、牛肉、羊肉等。

　　关于饮食的宜忌，对于癌症相对稳定缓解期的患者，除开“气味合而服之”与“辨证施食”外，要以“自己的感觉”为依据，某些食品食后“难受”则属不宜；某些食物进食后“感到舒服”则不必过分限制，不要“人云亦云”。什么鸡肉不能吃，连鸡蛋也不敢吃；鳗鱼不能吃，连所有的无鳞鱼也不能吃，凡此不一而足。像饮牛奶，有些人属于“乳糖不耐受”，一喝就会诱发腹泻，这些人不要喝牛奶；有些人需要补钙，但含钙食品“滋阴碍胃涩肠”一吃就胃脘胀闷、大便不通，这些人群就不要勉强“补钙”。总之，饮食宜忌也不要千篇一律，视具体而定。

　　这里简单介绍几种常用的防癌抗复发食品，提倡药食同源。

　　香菇

　　香菇是菌类食品，其清香风味独特。科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酸”的物质，有明显的加强机体抗癌作用；香菇还有一种干扰素诱导剂，从而使人体产生并提高免疫功能，达到防癌的目的，目前用香菇提取的“香菇多糖”药品，就是常用的协助治癌药物。因此，凡癌症术后放化疗后的患者食物中，如肉汤、鱼汤，其他菜谱中，均可加入香菇一并煮食，效佳。

　　黑木耳

　　黑木耳也是一种食用菌，富含纤维素和特殊的植物胶质，这两种物质都能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食品的排泄，预防大肠癌术后高脂肪高蛋白食物的不良刺激，起到预防癌症复发的作用；此外，黑木耳含铁量很高，比猪肝含铁量高约7倍，所以又是癌症患者，尤其是胃癌术后贫血者，天然补血食品。然而本品含铁量太高，铁是造血原料，又使人体组织细胞加快衰老，食用不宜太过。

　　白木耳

　　白木耳也是菌类食品，含多种维生素和微量元素及银耳多糖成份，银耳多糖对恶性肿瘤有抑制作用。它性味甘平，属于滋阴生津补品，与枸杞同煮食，对于肿瘤患者因放疗后出现口干咽燥者尤为适宜，而且二者同属补品，能提高机体免疫，间接达到防癌的功效。

　　红枣

　　红枣列为五果之一，有“木本粮食”之称，富含维生素C。现已知，维生素C有防癌抗癌作用，所以红枣是防癌食品。在胃肠癌化疗过程出现腹泻现象者，可用红枣、红糖、糯米煮粥当食品，会达到止泻的效果。平时亦可用红枣洗净，纱布包好蒸熟，每天吃若干个，以治疗胃肠道癌症术后出现脾胃虚弱时消化不良的辅助食品。

　　胡萝卜

　　胡萝卜富含胡萝卜素，具有保护上皮细胞的功效。凡胆汁反流，HP感染导致胃粘膜肠化、不典型增生者，本品具有防癌变的功能。由于胡萝卜素属于脂溶性物质，只能在油脂中分解释出，才被人体所吸收，所以最好的烹调方式是同肉类同炒或同煨，以保证胡萝卜素的有效利用。

　　玉米

　　玉米是廉价的粗粮，中含有丰富的谷胱甘肽，是一种抗癌因子，在体内能与多种外来的化学致癌物相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出，所以玉米有抗癌防癌的作用；粗磨的玉米还会有大量的赖氨酸，它不但能抑制抗癌药对身体产生毒副作用，还能控制癌的生长，此外玉米还含有较多的纤维素，促进排便，把有害物质排出体外，从而对大肠癌有防治作用。

　　海带

　　海带药名昆布，为食用藻类。内含海藻多糖，有较强的抗肿瘤作用，其中“磺酰基”可杀灭癌细胞。海带富含纤维素，能促进通便防肠癌；含碘，预防单纯性甲状腺肿，进而达到预防甲状腺肿瘤的作用。

　　薏苡仁

　　本品含薏仁脂，为不饱和脂肪酸酯类，对艾氏腹水癌有明显的对抗作用，对肠道息肉有抑制作用。薏苡仁属健脾利湿中药，与茯苓、白术、猪苓同用，对放化疗期间的“药毒”有加快排泄的功效；目前用薏苡仁提取的抗癌注射液称康莱特已广泛应用于临床。平时用薏苡仁50克、大米50克同煮粥，是胃肠道癌相对稳定缓解期不错的食疗选择。

　　西红柿

　　西红柿富含维生素C，是防癌食品，且含苹果酸和柠檬酸，既有促进维生素C不被烹调所破坏，而且能增加胃酸，帮助消化，调整胃肠功能，与鸡蛋同煮食，既增加营养，又是胃癌、大肠癌术后放化疗后的保健食品。当然，鸡蛋不宜多吃，吃过多影响消化，增加胃肠道负担。

　　茶叶

　　茶叶去脂祛腻，对人体有保健作用；茶叶成份中的茶多酚、茶色素、儿茶素是防癌的主要成份，它能调节免疫，阻断癌细胞繁殖，抑制癌基因表达。但茶叶含有咖啡因，有兴奋作用，多饮使人失眠；茶叶含鞣酸，其收敛作用妨碍维生素与铁质的吸收，因此肿瘤患者气血两虚不宜饮浓茶；茶叶含茶碱，多饮浓茶会导致肾结石。所以提倡饮淡茶，饮热茶，不饮隔夜茶、冷茶。