国医大师话阿胶

2017-03-14 来源：东阿国胶堂阿胶标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：11月5日一大早，董书光先生和网易山东的采编人员一行，就来到张灿玾老人居住的小区，本以为曾当过大学校长并被评为国医大师的张老居住的是花园别墅，没料到老人居住的却是一个非常普通的小区，而且居住的是一栋不足100平方米的普通旧住宅楼。

　　冬令进补首选阿胶，今年11月初，在“立冬”这个节日到来之际，网易山东健康栏目的采编人员跟随山东东阿国胶堂阿胶药业有限公司的总经理、厦门大学药学院兼职教授董书光先生，一道在济南的千佛山下探访了山东省首位国医大师---张灿玾老人。

　　耄耋老人琴棋书画样样精通

　　11月5日一大早，董书光先生和网易山东的采编人员一行，就来到张灿玾老人居住的小区，本以为曾当过大学校长并被评为国医大师的张老居住的是花园别墅，没料到老人居住的却是一个非常普通的小区，而且居住的是一栋不足100平方米的普通旧住宅楼。

　　我们到的时候正值早饭后，刚进门时发现里屋有一位浑身透着儒雅之气、从容而潇洒的白发老人正在抚琴，琴声铮铮，如高山流水。弹到兴高之处，老人和声吟唱，时而婉转，时而高亢，时而悲怆，时而悠扬……一曲奏罢，余音绕梁。

　　琴声停下后，没敢打断老人“晨曲”的我们，走进老人所在房间，我们吃惊地发现，这几间不大的屋内藏书充栋，奇石林立，靠窗一处，竖着一“琴石书屋”匾额，笔迹遒劲，落款是张老的名号。老人当时端坐在书桌旁边，精神矍铄，神采奕奕，慈祥地看着我们这些“闯入者”。

　　据张灿玾老人的传承人，也就是他的孙子张鹤鸣先生介绍，老人生于1928年，马上快90岁高龄了，不但医术高明，琴棋书画也样样精通，也正是爷爷起居有常，饮食有节，琴棋书画陶冶情操，医术高明光明磊落，所以90高龄依然精神矍铄，身体康健。

　　国医大师指出：

　　“阿胶，首先是治病，其次是养命”

　　网易山东：张老您好，我们是网易山东健康栏目的工作人员，这位是山东东阿国胶堂阿胶的总经理董书光先生，他也是厦门大学药学院的兼职教授，今天，我们有机会拜访您，主要想现场听您解读一下阿胶等中药产品。

　　张灿玾：东阿我很熟，这里盛产阿胶，明清两代就有了‘家家点火户户熬胶’的热闹”，是阿胶最主要的产地，谈阿胶，离不开东阿。

　　董书光：中国第一本本草著作----《神农本草经》将阿胶列为“上品”；李时珍在《本草纲目》开篇就写到：“阿胶，圣药也！“上品”和“圣药”，从药学上来讲，怎么解释啊？

　　张灿玾：《神农本草经》对本草的分类基本按功效、有毒无毒进行的，不是按物种，该经把本草分上中下三品，“上品”治神仙，长生不老，经常吃上品，会什么毛病没有，能活到《内经》中所说的天年，就是《黄帝内经》中说的自然寿命100岁。阿胶，作为和人参、鹿茸并列的滋补佳品，《本草纲目》把阿胶列为圣药，就是因为它的独特疗效。

　　网易山东：阿胶被历代医学大家列为医学瑰宝，那么阿胶主要有什么功效呢？

　　张灿玾：《神农本草经》认定，阿胶“久服轻身益气”，轻身是指，久服身体轻巧，气血充足，精力充沛，而益气是能补人的元气，元有开始，有根源之意。

　　从作用上看，阿胶首先是治病的，阿胶性平，在处方中配伍较广、应用广泛，正是基于其治病救人的确切疗效，才成就了其千年临床应用史和传承史；阿胶其次是养命，所谓养命，也就是中医所说的“治未病”，如江浙一带吃膏方的习惯，就是阿胶在治未病方面的典型应用，通过膏方的系统调理，达到了“治未病”的效果。

　　网易山东：我们的饮食环境发生了变化，比如花生玉米苹果等都是后来进入中国的外来食物，本草记载的功效，还适用于现代的人体质么？

　　张灿玾：中医对经验的积累非常看重，就我个人来说，已完成从我祖父行医开始跨越近百年的一千两百余份验方的整理，但另一方面，随着科学、社会的不断发展变化，我们未知的领域太广、太大，我们身边的一切事物都在不断变化，所以说，经验固然重要，但要不断的总结、思考、辩证的看待，根据环境进行调整，这也正是中医理论的“整体观”。

　　国医大师指出：

　　“要用真材实料，才能做道地阿胶”

　　网易山东：近年来，假药泛滥，药材道地这个词被广泛提及，“道地”这个词有什么讲究？

　　张灿玾：道地药材，又称地道药材，曾出现在明代剧作家汤显祖的《牡丹亭·诇药》里，“好道地药材，这两块土中甚用？”意思是说，真正是有名产地出产的，“道地”拿现在词来说，就是药品的质量，道地意味着药品的真和优，也就是说不但是真材实料，还得疗效好。道地是疗效的灵魂，道地决定病人健康程度。

　　董书光：那么就阿胶行业而言，什么样的阿胶才算“道地”？

　　张灿玾：并不是随便一个地方产的阿胶，就可称为道地阿胶，阿胶，地域性非常明显，《本草经集注》记载，“阿胶，出东阿，故名阿胶”。宋代沈括的《梦溪笔谈》明确阿胶和济水的重要关系，“东阿亦济水所经，取井水煮胶，谓之‘阿胶’。水在阿胶熬制中有重要作用，道地阿胶质量好，主要表现在三个方面：一、真正的驴皮，尤其是真正的德州黑驴皮；第二，水好，东阿地下水，是天然锶型矿泉水，用这个地方熬的阿胶提杂彻底，纯度更高；第三，工艺纯正。

　　董书光：从清朝开始，阿胶行业就有假冒伪劣发生，作为医家，您们如何区分道地阿胶呢？

　　张灿玾：道地阿胶是有自己的特点的，第一，胶块规则，表面平滑而有光泽，呈棕褐色，或者棕色；第二，阿胶正品对光透视，呈半透明琥珀色或者棕色；第三，有胶香味，无论鼻闻口尝，没有异味，加放适量沸水立即盖上杯盖，放置2分钟，轻轻打开，胶液澄清，并有胶香味；第四，胶块上的品名，如东阿国胶堂阿胶，正面印字用医用氧化铁红印制，字迹端正清晰，而且这个颜料是可以服用的。

　　消费者买阿胶绝不能贪图便宜，要到正规医院、药店去买东阿阿胶、国胶堂阿胶等正牌道地阿胶。

　　国医大师愿望：

　　希望好阿胶把假劣阿胶全替换掉

　　董书光：现在造假手段百出，传统鉴定手法已不能完全满足市场需要，去年国胶堂率先行业积极引入DNA全检质控技术，得到行业内外积极回应。

　　张灿玾：这是良心企业的良心做法，用高科技保真，本身就是一种自律行为，作为从医60多年的医家，我认为企业这种行为很有必要，并希望更多阿胶企业加入进来，把真优的道地阿胶，提供给消费者，尤其是病人。

　　董书光：作为国医大师，自然非常重视阿胶的道地，您对这么多阿胶企业有什么希望？

　　张灿玾：“阿胶就是因发源于东阿而得名的，每一个阿胶厂都应扎扎实实做事，用真材实料、做出正宗的阿胶。”

　　“不论东阿国胶堂也好，还是东阿阿胶也好，我盼着你们越做越大，把假阿胶、不正宗的阿胶全替换掉”。因为假冒伪劣，会让中药材的药效大打折扣，直接影响临床疗效，让人深恶痛绝！

　　国医大师张灿玾指出：

　　“医生不能做‘药柜子’，医院不能做‘钱贩子’”

　　董书光：现在医患关系较为紧张，个别极端医患事件时有发生，您怎么看待这类社会现象？

　　张灿玾：改革开放30多年来，社会发展赶上了好时候，国家富强了，人民生活幸福了。但，一部分人钻到了钱眼里。甚至我们的个别医生、个别医院也被“物质”俘虏了，有的人乱开处方、开大处方，有的医院仅仅以赚钱为目的，用劣品阿胶。他们做起了“药柜子”、“钱贩子”，医生要有医德，医院要有社会责任，“医生不能做‘药柜子’，医院不能做‘钱贩子’”。

　　一

　　采访结束后，张老兴致勃勃，为东阿国胶堂题写《阿胶赋》一首，短短270个字，无不透露着大师对阿胶这个行业的殷殷厚望！

　　张灿玾

　　阿胶赋

　　胶之为物兮，其源也尚；

　　傅致器物兮，工匠用常；

　　牛皮煎煮兮，水质应好；

　　粘合永固兮，此物力强。

　　胶之入药兮，神农尝味；

　　列入本经兮，上品道长；

　　药守道地兮，功效为上；

　　泉出阿城兮，阿胶最良。