珍爱生命，远离癌症——六大抗癌蔬菜一览表

　　蔬菜自古以来是人们饮食中不可缺少的组成部分，

　　自然界中存在着许多防癌抗癌物质，

　　其中最容易选择的是蔬菜，科学家们研究证实，

　　科学地选择食用蔬菜对预防癌的发生有着重的作用。

　　下面我们将为大家介绍几种抗癌蔬菜

　　肝癌“免死金牌”：蘑菇

　　蘑菇有“抗癌第一菜”的美誉，比如菜蘑、口蘑、香菇等，由于含有多糖体类的抗癌活性物质，可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫能力，抑制肿瘤细胞生长，可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症，特别是对肝癌病人，很有益处。

　　蘑菇含有多种维生素，尤其对人体摄取维生素D、维生素A起着非常重要的作用。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好金针菇金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。

　　香菇不但美容养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。

　　草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。

　　猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。

　　胰腺癌“免死金牌”：菜花

　　西兰花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；具有增强免疫力、降血压血脂、抗衰老的功效。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。

　　而西兰花的抗癌以维生素C和硒最为引人瞩目。不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜硫素，是所有天然抗癌物质里，效力最强、效果最好的活性成分，其有独特的抗癌功效，它可以造成癌细胞的细胞凋亡和细胞阻滞，同时可以诱导人体内的Ⅱ相解毒酶，同时抑制Ⅰ型酶的产生，最终通过多种酶体系排出致癌物和自由基等有害成分，同时，该成分不会在人体内残留，对机体无副作用，是一种新型的抗癌成分。

　　各种微量元素、矿物质、维生素也是体内辅酶的重要组成部分。胰腺是人体第二大消化腺体，是消化作用最强的器官。它所分泌的胰液是人体最重要的消化液。当体内缺乏组成消化液的营养物质时，胰腺就会逐渐衰退。西兰花中的维生素C能消除体内自由基，缓解慢性炎症，与含有的维生素A组合发挥了更为明显的作用。慢性炎症被称为癌症的温床，所以，西兰花的抗癌效果广为称赞。

　　乳腺癌免死金牌——海带

　　海带、紫菜富含天然碘元素，女性朋友可以多吃一点。世界卫生组织人体营养专家委员会将人体必需的微量元素列出，其中碘为重要元素，其次为锌、硒、铁等。

　　有医学研究表明，常吃含碘的海带、紫菜等海藻类食物可防止乳腺癌的发生。

　　研究发现，肿瘤患者的血液多呈酸性，而海藻类食物，能调节和平衡血液的酸碱度，从而起到一定的防癌作用。此外，海藻类食物还有清热解毒、软坚散结的作用，这与中医理论中防治乳腺癌的观点相一致。同时，海带所含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外；海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出；海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。

　　皮肤癌“免死金牌”——芦笋

　　芦笋，性味凉，甘、苦。

　　现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

　　经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

　　同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、

　　膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。

　　Tips

　　适宜人群

　　高血压病、高脂血症、癌症、动脉硬化患者宜食用；同时也是体质虚弱、气血不足、营养不良、贫血、肥胖和习惯性便秘者及肝功能不全、肾炎水肿、尿路结石者的首选。

　　忌食人群

　　患有痛风者不宜多食。

　　女性生殖器癌和男性前列腺癌

　　“免死金牌”——西红柿

　　花语：敢于尝试，虽然平凡弱小，但却富有勇气，只要有理想和耐心，小小的力量也可变成大大的光热。

　　西红柿中主要的营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种——番茄红素。科学家们对番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破，已经证明的包括：具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少乳腺癌等癌症的发病危险。

　　西红柿含有胶质、果质、棉胶酚等酸性成分，空腹、大量、生吃西红柿时很容易与胆汁发生化学反应，凝结成不溶性块状物质，形成结石。因此，有结石体质、有家族史、早晨不吃早餐的人要引起注意。