芒果芝士蛋糕
这次的芒果慕斯蛋糕,我加入了奶油芝士,吃起来口感更加的香浓、顺滑,没有我想象中的甜腻,的确是一种比较好的搭配,喜欢的朋友可以一起来做做。
原料:
芒果果茸(夹心)130g、细砂糖(夹心)25g、芒果丁(夹心)75g、吉利丁(夹心)3g、鸡蛋黄(慕斯体)20g、细砂糖(慕斯体)15g、牛奶(慕斯体)30g、芒果果茸(慕斯体)180g、奶油芝士(慕斯体)100g、淡奶油(慕斯体)130g、吉利丁(慕斯体)5g、芒果果茸(淋面)50g、葡萄糖浆(淋面)54g、细砂糖(淋面)54g、吉利丁(淋面)5g、炼奶(淋面)36g、白巧克力(淋面)54g、黄色色素(淋面)适量、戚风蛋糕体适量、翻糖装饰花适量、戚风蛋糕体适量
做法:
1、芒果夹馅的做法:芒果果茸+细砂糖加热至可以化掉吉利丁,即可,加入吉利丁拌匀,入长方形慕斯圈,均匀撒入切好的芒果丁,冷冻备用
2、慕斯体:鸡蛋黄+白糖,搅拌至发白浓稠,牛奶热至65℃冲入2中拌匀,并座热水,边煮边擦底搅拌至浓稠,离火,稍降温后,加入吉利丁拌至软化;
3、慕斯体:奶油芝士隔温水搅拌至顺滑无颗粒状,分次加入蛋黄糊,拌匀;
4、慕斯体:加入芒果果茸拌匀,放凉,将至手温,分次加入打发的淡奶油,拌匀。
5、组装:将冷冻好的芒果夹心切成细长条;
6、组装:模具内先挤入少量的慕斯体,然后放入芒果夹心,再挤入慕斯体,放入同样切成细长条的戚风蛋糕体,将整个模具填满,入冰箱冷冻变硬;
7、淋面:芒果果茸+砂糖+葡萄糖浆煮到103℃;
8、淋面:依次加入炼奶、冰水泡好的吉利丁,拌匀;
9、淋面:加入白巧克力隔水融化拌匀,加入少量黄色色素拌匀,再用均质机低速乳化,过筛;倒入盆中,贴紧保鲜膜,冷藏过夜使用效果最佳,使用前隔水将淋面化开使用即可。
10、冷冻好的蛋糕脱模,提前做好的黄色淋面,隔温水解冻后,降温至32~35℃之间时使用;
小窍门:
1、没有黄色素可以不加;
2、模具可使用不同的形状。
宣肺化痰,止咳平喘。用于咳嗽,气喘,多痰。
健客价: ¥8.5补气养血,美容养颜。
健客价: ¥228膳食补充剂。
健客价: ¥2180减少皱纹生成,减少斑点形成,滋养皮肤、头发、指甲和全身的结缔组织,使皮肤维持光滑、有弹力。
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健客价: ¥129具有维护骨骼健康,减少骨骼钙流失,滋润抗皱,美白养颜,补充水分等作用。
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