香菜是一种有着特殊香气的植物，正是这种特殊香气让人们对它爱恨不一，喜欢它的对它爱不释手，不喜欢的唯恐避之不及。但是不管你喜欢与否，香菜的营养价值是不可否认的，也许你看了美胖这篇文章，会对这个有股特殊味道的蔬菜刮目相看呢。
一、香菜的营养价值
含蛋白质、维生素C、钾、钙和挥发油、苹果酸钾、甘露醇、黄酮类以及正癸醛、壬醛和芳樟醇等。
香菜味道怪，但好处多
1、香菜煮水可以帮助清理肾脏。将香菜洗净切小块，用清水煮沸10分钟，冷却后过滤到一个干净的瓶子，存放冰箱，每天喝一杯。
2、祛除寒气。香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
3、香菜煮水可帮助宝宝退烧。香菜去叶留茎、根，与白萝卜、生姜加冰糖加水煮15分钟，煮好后在手背上试下温度，不烫了就给宝宝喝即可。
4、香菜煮水可帮助治疗麻疹。香菜连根带叶煮水，熏蒸并擦洗全身大约10分钟即可。
5、祛腥膻、增味道香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
6、香菜煮水洗脸可以祛斑。在锅里加3碗水煮开，加入洗净的带根的香菜煎煮5分钟，再将煮好的香菜水倒出放凉即可用来洗脸。
除了以上几个方面，香菜煮水还有缓解痛经、控制血糖和胆固醇等功效。
二、香菜食用禁忌
1.患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜，另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用;
2.香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食;
3.多食或久食香菜，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，尤其是孕妇不能吃香菜;
4.患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合。
三、好吃的香菜吃法
1、香菜根煮水
功效：可助小儿退烧，清理肾脏，还能治疗痔疮肿痛。
2、拌香菜
做法：
1).香菜洗净沥干，切成小段放入碗中;
2).碗中加入鲜酱油，拌匀;
3).再加入鸡精，淋上芝麻油拌匀即可(如果喜欢吃辣可放辣酱);
4).油腻吃多了，上这道菜很受欢迎啊。
3、香菜鱼丸汤
做法：
1).新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上，菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。
2).刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺，然后放入小盆内。放入一点精盐，放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。倒入1/4小碗清水后，用筷子顺一个方向用力搅拌，直至鱼茸上劲成胶泥状。往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅匀。
3).把清洗干净的香菜用刀切成碎末。把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。
4).锅里加清水炉子点火，等水出现细泡时，用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。大火煮开，等鱼丸飘起来。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内，备用。
5).蘑菇择洗干净，备用。另起油锅，放入姜片炒香。倒入准备好的蘑菇，加少许精盐，炒至蘑菇变软。根据需要往锅里倒入清水。
6).水开后倒入鱼丸，大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。
4、香菜薄饼
做法：
1).一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡精，搅拌均匀;
2).取一个平底锅(最好是不粘锅)，冷锅，倒入冷油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出，把面糊倒入锅中(注意不要一次倒太多)，用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可;
3).开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。
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