它是神仙的粮食，也是东方神草，降三高调脾胃效果牛！

　　苦荞被称为五谷之王，号称神仙的粮食，也被日本人称为“长生不老的保健食品”。他们甚至把苦荞作为健康长寿的一大秘诀，关于苦荞的说法还有很多，那么，我们来看看它究竟有多厉害。

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　　“三降一疗两通”

　　苦荞是谷类作物中唯一集合了七种营养素于一身的作物，由此可见，他的食疗药用效果有多惊人。若要用一个词归纳的话就是“三降一疗两通”，即降血压、降血糖、降血脂、疗胃疾和改善便秘。

　　1.降三高

　　苦荞中含有槲皮素、芦丁、植物固醇、亚油酸以及多种微量元素，这些物质可以起到调理三高的作用。

　　2.降血压

　　苦荞中的芦丁可以清洗血液、软化血管，改善人体微循环，同时可以使高血压患者的脆弱血管得到恢复，起到稳定血压的作用。

　　3.降血糖

　　苦荞中含有的这些物质对血糖具有双向调节作用，常被看作是天然的植物胰岛素。作为有效降低糖尿病发生的杂粮作物,应该更多地出现在餐桌上。

　　4.调血脂

　　可以使高血脂的甘油三酯水平和胆固醇及甘油三酯水平明显降低，但不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦荞类黄酮具有降血脂作用。

　　5.调理脾胃

　　苦荞中的淀粉适合脾胃不适、胃溃疡、胃炎等患者，对促进胃部的血液循环有好处，从而可以改善胃部疾病。

　　6.利尿通便

　　苦荞的直观显示效果就是利尿通便，有通便排便的功效，民间又称其为净肠草，可制作成茶饮用，便秘患者和普通人食用苦荞茶7-10天，轻松如厕。

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　　防癌功效

　　除了上面所提到的三降一疗两通功效外，苦荞还有很多其它的作用，其中最重要的就是防癌。

　　苦荞中的黄酮类物质、多酚类物质等，这些都能起到抗氧化和防癌作用。大家都知道，自由基是引起癌症、衰老、心脑血管退变性疾病的罪恶之源。但因为苦荞类黄酮物质易被氧化，所以使其具有清除自由基的功能。从而达到防衰、抗癌,抗心脑血管病的目的。

　　除此之外，苦荞中的纤维素含量高达1.6%，是普通大米或面粉的8倍：

　　纤维素不仅可以润肠通便，还可以预防直肠癌、痔疮、下肢静脉曲张；

　　同时调节胆固醇，预防动脉粥样硬化；

　　增加饱腹感，预防肥胖。

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　　多样吃法

　　苦荞有这么多功效，那么究竟要如何吃才能最大限度的发挥它的作用呢？

　　1.做主食（煮饭或煮粥）

　　苦荞米的吃法很简单，只是将它掺在米里一起煮，可做成饭亦可做成粥。

　　它粘性弱，直链淀粉含量偏高，最适合与东北大米、日本米一起煮食。

　　用苦荞煮的饭有一股清淡的香味，饭会呈浅黄偏绿的颜色。

　　2.煮面

　　以七成荞麦面，加三成白面配和。擀切成3寸长，半寸宽稍厚点的面条。

　　凉吃配以麻酱、黄瓜丝；

　　热吃，天凉吃配以羊肉汤，天热吃配以鸭肉汤，别有一番风味。

　　3.烙饼

　　发面。和好面擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐。或只加入麻酱一种。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜嫩味美。

　　4.做茶饮

　　苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。

　　5.食用禁忌

　　A.苦荞性凉,一次不宜多吃；

　　B.胃寒者不宜，以防止消化不良；

　　C.脾胃虚寒者忌食，更不可与白矾同食。