老唐闲话少叙,书接上文,
到底如何做菜才能既能少放盐又不会寡淡?
老唐一共总结了六大宝典,任君选择
1
汤汁浓厚:
随时令不同,大自然为我们提供的海带、香菇、腐竹、海苔等食物,都可以炖出清淡又美味的汤汁,可以减少食盐的加用,保证大家吃的开心。当然,市面上的海带干、香菇干等袋装视频可能已经使用盐分,购买时需要注意。
2
用调味品和作料改变味道:
给菜肴增添一些风味,就能避免味道单一,而失去吃的兴趣。
如姜、葱、蒜、鲜辣椒、洋葱、青椒等食物,都是风味独特的新鲜香辛。
拿最普通的炒青菜来说,如果我们先用蒜蓉爆香,再配上萝卜丝或者木耳丝,鲜香味立马就在你鼻尖回旋,盐自然就可以少放甚至不放。
而如五香粉,八角,肉桂,大茴香,陈皮,桂皮,花椒,咖喱粉等干制品香辛料,更适合在做卤肉,卤鸡蛋,卤花生的时候,多放上一些,替换掉酱油和盐,让食物滋味更丰富。
3
选用当季食材,享受鲜美的原汁原味:
当季食材味道纯正、香气鲜美,无需过多调料,味道也很好。蔬菜、水果和鱼等最好选择时鲜食材。
4
巧用食材:
很多食材有自己独特的风味,用于做菜提升滋味特别合适,例如人参须、枸杞、当归、红枣等。
而像香菜、芹菜和红萝卜等天然食材可用于多种不同的烹调方式中,凉拌,做汤,炒菜,炖肉,都是很好的调味蔬菜,可以大大提高食物的美味度。少用甚至不用盐也能烹饪出美味佳肴。
5
醋和天然酸味能使味道更丰富:
醋、柠檬、菠萝、柚子、番茄等食物具有清香的酸味,可以让菜肴的味道和香气多一点变化,勾出美味,减少含钠调味料的使用量。
6
保留一道平时味道的菜:
如果所有的菜一下子都变得很清淡,未免会让人觉得太乏味无趣了。
做饭时选择一道菜保留平时的味道,循序渐进的改变饮食习惯,不容易让人产生逆反心理。
老唐在这还要再啰嗦一句:外面的餐馆做菜时常使用较多的盐、味精、酱油、糖等调味,所以糖友们尽量减少在外用餐的次数。
糖友们一定要坚持饮食疗法,保持健康的生活习惯,如果您有其他的宝典秘籍也希望能给老唐留言,老唐会向更多的糖友推荐,我们共同前进。
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