好莱坞女星吃甜椒多维C减肥

 　　五颜六色的甜椒，包括紫色、白色、黄色、橙色、红色、绿色等多种颜色。甜椒营养价值很高，含有丰富的维生素C、椒红素、β胡萝卜素，可以活化细胞、延缓老化，甚至预防心血管疾病与癌症，并有助加强新陈代谢，使皮肤光滑柔嫩等好处。愈红的甜椒营养愈多，所含的维生素C远胜于其他柑橘类水果，主要用于生食或切丝拌沙拉酱用。

　　体内维生素C较多会分解较多脂肪

　　美国食品和药物管理局建议，每人每天应摄入60至90毫克维生素C。每100克甜椒即含有72毫克。研究也发现，维生素C多寡与脂肪堆积有关，而甜椒的维生素C十分丰富，因而受到瞩目。

　　根据英国剑桥大学针对1万9千多人从45到75岁成年人进行研究，结果发现一个人体内维生素C浓度较低，体脂肪率往往较高。另有研究发现，运动时体内维生素C较多的人会分解较多脂肪，代表维生素C多寡与脂肪堆积有关。

　　维生素C助人体合成肉硷辅助脂肪分解

　　为什么摄取维生素C有助减肥？原来维生素C会帮助人体合成“肉硷”。而脂肪到细胞线粒体分解过程需要仰赖肉硷辅助，只要维生素C摄取足够，脂肪就比较容易燃烧，即对减肥有帮助。

　　甜椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、促进肠蠕动，并帮助消化、防止便祕，此外，还可以防治坏血病，对于牙龈出血、贫血等，有辅助食疗的作用。

　　挑选甜椒四个心室营养充足

　　如何挑选甜椒？挑甜椒与青椒相同，新鲜的甜椒外观新鲜、厚实、明亮、肉厚，轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回；不新鲜的甜椒常是皱缩或疲软的，而且颜色晦暗。四个棱的肉质厚，营养丰富。棱是由青椒底端的凸起发育而成，而凸起是由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时才容易形成四个“心室”。

　　在《健康蔬菜营养食谱》一书中特别示范一道“凉拌玉米甜椒沙拉”，提供想控制体重与注重养生的人食用。

　　凉拌玉米甜椒沙拉

　　材料：橙色甜椒、黄色甜椒各半个，去籽后切丁；玉米粒400g、青葱2根、白醋360ml、砂糖110g、芥末粉3/4茶匙、盐1/4茶匙。

　　作法：

　　1.取一个小锅，放入白醋、砂糖、芥末粉和盐，小火煮5分钟后熄火。

　　2.拌入青葱、甜椒和玉米粒，置凉后盛入有盖的容器，放入冰箱冷藏，最长可保存1星期。

　　3.取出后直接食用，或待至室温再食用。