每3分钟就有一人因食道癌去世

工作不叫工作，叫饭碗；开除不叫开除，叫炒鱿鱼；嫉妒叫吃醋；占便宜叫吃豆腐；被起诉叫吃官司；拿人好处叫吃回扣；没遇到人叫吃闭门羹；受不了叫吃不消；人缘好叫吃的开；两面派叫吃里扒外；轻而易举叫小菜一碟。

大家有谁还记得小龙虾曾经是外来入侵的物种吗？现在已经可怜兮兮的需要人工养殖了。

中国人爱吃，而且还特别喜欢【趁热吃】。

你有没有这样的经历，刚出锅的食物，一口下去，哈呼哈呼哈呼，呼嘶呼嘶呼嘶。烫烫烫烫烫，咕嘟就咽下去了。然后感觉像似烫到了心里。

我跟你讲，你不要吓到。

这样趁热吃，不仅仅会烫伤嘴，还可能会致癌。【注意这可不是危言耸听】

小提示：很多人一说到烫，第一时间想到的都是喝热水、喝茶，这种类似的热饮。其实我们这里说的烫，是包括任何可以吃进肚子的食物。比如说：火锅啊，麻辣烫啊，饺子啊......

好了，敲重点啦。

为什么我们吃烫嘴的食物，可能会致癌呢？

其根本原因就是对于食道黏膜的一个损害。

很多时候，我们对于食道的烫伤，根本就不自知。

就好比，一碗热腾腾的饺子上桌，你心急可能夹起来就吃了，然后当它还在口腔的时候，我们感觉到它非常的烫，然后你不断的哈气，略嚼两下，咕嘟就咽下去了。欸，这个时候你是不是感觉就没有那么烫了呢。

那就是因为，我们的食管对温度并没有口腔那么的敏感，但我们的食管黏膜是会因此而被烫伤的。

其实我们的食管是会自我修复那些被烫伤的部分的。

但是所有事物都是一个量变达到质变的一个过程。如果你的食道长期处于烫伤-修复-烫伤-修复的过程中的话，就会容易引起我们食道黏膜的一个慢性创伤和炎症，最终就有可能导致食管癌的发生。

说了这么多，那这个“烫”到底有没有标准呢。

答案是有的。

世界卫生组织下属的国建正研究机构将超过65℃的热饮【上诉所说的一切可以吃进肚子的食物】列入2A类致癌物名单。

什么是2A类致癌物？

——IARC按照致癌程度从高到低的顺序将它们分为1类、2A类、2B类、3类、4类致癌物。

很多人要说了，怎么什么玩意都致癌，现在连烫水都不能喝了！

大家先冷静一下，听我说。

我举个例子吧，培根、火腿是1类致癌物，是指有明确致癌风险的物质。但是你一吃培根、火腿就会得癌症吗，大家都知道不是这样的吧。所以说，这类致癌物质与致癌能力——也就是每天吃多少会得癌症，是并没有直接的定量关系的。

就像上诉所说超过65℃的热饮是2A类致癌物，只能说明和这种超过65℃的热饮会对我们的食道造成损伤，会提高我们患癌的几率。但并不是一吃就会得癌症。

虽说如此，但不还是说明了一个问题吗。

我们多喝这种热饮会增加致癌的风险，那我们少喝的话，不就可以降低因食道黏膜受损而患食道癌的风险吗。

不要觉得65℃很难达到。65℃的水，烫手。刚出锅的饺子，可达78℃。刚出锅的关东煮，可达69摄氏度。

有些人可能喜欢那种【嘴巴被烫到，胃里热乎乎的感觉】。换句话说，很多人根本就觉得这个不烫，我只是趁热吃而已。

有些人养成了趁热吃的习惯，根本就不认为自己吃的烫，甚至觉得还不够烫。就好比吃辣一样，我个人就比较喜欢吃辣，我一度吃辣吃的特别猛，渐渐地最开始觉得辣的已经没感觉了。

不知道你们的身边有没有人是喜欢喝烫水的，我的外公和我妈妈以前就比较喜欢喝，我以前觉得好奇啊，觉得这个难道不烫吗，就拿我妈妈的杯子喝了一口，我至今还记得那种被烫的不能自己的感觉。

不知道看到这篇文章的你们，有没有人是潮汕人。潮汕人爱喝功夫茶，走进每家每户，屋子再小再破，主人也会请你坐下来喝茶。茶本身是健康饮品，但传统意义上的功夫茶讲究一个“烫”字，泡茶的水是沸水，喝的时候要保证一定的高温。

中国癌症统计数据显示，潮汕是食道癌的六大高发地之一。发病率高达40/10万人，每年新发病例估计超过5000例。这与潮汕地区的人们喝“功夫茶”的习惯脱离不开关系。