地沟油与食道癌的关系
摘要：这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了很多致病、致癌的毒性物质。地沟油毒性是砒霜的100倍，增加食道癌致病危险50%！
食道癌的高发病率说明环境具备其发生的条件，如存在强
致癌物、促癌物，缺乏一些
抗癌起因以及有
遗传易感性等。目前，各国各地研究结果很不一致，反映了食道癌的发病的主因是多种多样的。西方学者多以为吸烟和饮酒是主要理由；在我国，由于生活饮食不规律，居民饮酒过量引起食道癌高发是近一、二十年的事，但地沟油与食道癌也有关联。
城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，中途通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了很多致病、致癌的毒性物质。地沟油毒性是砒霜的100倍，增加食道癌致病危险50%！
为什么食用地沟油，会大大增加罹患食道癌的危险？
我们知道，地沟油是指回收的油脂，主要包涵潲水油、煎炸老油及非食用原料炼制的动物油等。这些油中已经发生了一定的酸败，其产物对食用者伤害极大。地沟油可能含有较多其它的脂溶性有毒有害成分，如霉菌毒素、苯并[α]芘、二噁英、多氯联苯等。这类物质对人健康伤害性极大，不仅会损伤白血球和消化道黏膜，还可能引发癌症。所以，为了我们自身的健康，请千万注意识别地沟油。
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